Jedzenie Napoje

Receptura jęczmienna Kwas

Kwas w Rosji uważano, że nie jest to tylko zimny napój, który doskonale gasi pragnienie, ale również jest utożsamiany z lekami. Wartość kwasu oznaczała jego bogactwo witamin, ponieważ w czasie Wielkiego Postu uważano, że jest to główne źródło zdrowia i siły. Jak ugotować prawdziwy kwas z jęczmienia w domu, opiszemy szczegółowo poniżej.

Receptura jęczmienna Kwas

Ponieważ większość receptur nowoczesnego kwasu chlebowego zawiera drożdże w ich składzie, absolutnie nie zaleca się ich stosowania. Powodem tego są zasady purynowe, dzięki którym drożdże są bogate. To właśnie te przyczyny przyczyniają się do osadzania się soli w ciele. Aby chronić swoje zdrowie, przygotuj kwas naturalny przy użyciu tylko dwóch składników. Jaki rodzaj? Przeczytaj poniżej.

Składniki:

  • owies - 0,5 l;
  • cukier

Gotowanie

Owies dobrze się myje i wkłada do słoika o pojemności 3 litrów. Jeśli masz zamiar wypić pierwszą infuzję, wskazane jest zagotowanie wody, ale zwykle pierwszy napój zostaje wylany, ponieważ nie ma klasycznego "zakwaszonego" smaku. Wraz z wodą dodaj 4-5 łyżek cukru i wszystko dobrze wymieszaj. Pojemnik kładziemy na owsie w chłodnym miejscu i pozostawiamy na 3-4 dni.Po upływie tego czasu wylewamy stary napar i napełniamy ziarna owsa świeżą (gotowaną i chłodzoną) wodą z taką samą ilością cukru. Po 3-5 dniach można wypić drinka. Rozważ, im dłuższy jest napar, tym ostrzejszy smak, więc miłośnicy naprawdę energicznego napoju mogą powtórzyć zabieg i ponownie napełnić ziarno świeżą wodą i cukrem.

Jeśli nie zaobserwujesz reżimu termicznego podczas dojrzewania napoju, płyn może stać się bardzo lepki. W takim przypadku nie martw się, wystarczy spuścić wodę i zastąpić ją świeżą.

Domowy chleb z jęczmienia nadaje się nie tylko do zaspokojenia pragnienia w upalny dzień, ale również jako podstawa do klasycznego okroshka .

Kwas żytni ze słodu jęczmiennego

Składniki:

  • mąka żytnia - 1/2 kg;
  • słód jęczmienny (zmiażdżony, piwo) - 250 g;
  • woda - 400 ml + 4,5 l;
    • kwas z jęczmienia w domu
  • cukier - 200 g;
  • suche drożdże - 1 łyżeczka.

Gotowanie

Z mąki, słodu i 400 ml wody zagnieść ciasto. Pieczemy bułkę z takiego ciasta w piekarniku w 2 etapach: pierwszy - przy 70 stopniach 1 godziny, a drugi - 45 minutach przy 175 stopniach. Chleb pokroić w kostkę i piec w temperaturze 180 stopni przez 30 minut.

Napełnij 300 gram sucharki wodą z dodatkiem drożdży i cukru i pozostaw w chłodnym miejscu na dzień, po czym napój można schłodzić i przelać.