Jedzenie Kuchnie świata

Kutaby z zieleniną i serem - przepis

Qutab lub gutab to tradycyjne danie azerbejdżańskie, ale przepisy i nadzienia różnią się we wszystkich regionach tego kraju, powiemy Ci, jak gotować kutaby z serem i zieleniną.

Qutab z zieleniną i serem

Składniki:

  • mąka - 300 g;
  • woda - 180 ml;
  • sól - ½ łyżeczki;
  • olej roślinny - 100 g;
  • mielony pieprz;
  • Ser Adyghe - 300 g;
  • zieleni - 300 g

Gotowanie

Aby przygotować to danie, musisz zdecydować o nadzieniu, czyli zieleniach. Zielenie do kutabu stosuje się bardzo różnie: od zwykłej pietruszki, kolendry, kopru i zielonej cebuli, do liści pokrzywy, rzodkiewki, komosy ryżowej, buraka białego, a także kopru, szczawiu i szpinaku. Po wybraniu i zakupie zieleni można przejść bezpośrednio do przygotowania qutab. W razie potrzeby przesiej mąkę, następnie dodaj ½ łyżeczki soli i trochę ciepłej wody, delikatnie wyrabiając. Powinieneś mieć miękkie ciasto, ale jednocześnie nie trzymać się dłoni. Na końcu partii pozostawić na 30 minut i, jeśli to konieczne, posypać wodą, aby zmiękczyć w ciągu około piętnastu minut.

Teraz musisz przygotować miejsce do zwijania ciasta i formowania qutab, posypać mąką stół lub dużą deskę kuchenną. Z rolki ciasta kiełbasę pokroić kawałek i zwij ciasto cienko, powinien być jak cienki lawasz, a następnie wyciąć koła przy pomocy rondla. Kutaby są tradycyjnie przygotowywane w kształcie półkola, w formie przypominającej chebureki. Jeśli masz dość kawałka, który pierwotnie wycinałeś, podziel całą kiełbasę na te same kawałki, tak aby wszystkie kutaby były mniej więcej tej samej wielkości.

Posiekaj zieleniny, jeśli zdecydujesz się na dodanie pokrzywy, możesz wlać ją wrzącą wodą, ale lepiej jest posiekać ją w gumowych rękawiczkach, aby zawierała użyteczne witaminy i mieszać je z pokrojonym serem. Umieść zielenie z serem na połowie koła ciasta, posyp je olejem roślinnym (możesz umieścić kawałek masła w warzywnym miejscu) i posyp je solą i pieprzem, przykryj drugą połowę koła i przymocuj krawędzie widelcem. Jeśli krawędzie nie sklejają się, zwilż je wodą.

Kutabs są tradycyjnie pieczone na suchej patelni z grubym dnem, zarówno pod pokrywą, jak i bez niej, przez około dwie minuty z każdej strony. Wykończono olej kutabah i włożono do siebie patelnię, aby były gorące i nie przyklejały się do siebie.

Azerbejdżański przepis Kutabs z zieleniną i serem

Składniki:

  • mąka - 300 g;
  • woda - 180 ml;
  • sól - ½ łyżeczki;
  • olej roślinny - 100 g;
  • mielony pieprz;
  • zieleni - 200 g;
  • ser - 200 g.

Gotowanie

Zdecyduj się na używane zielenie, w poprzednim przepisie mówiliśmy o różnorodności zieleni, którą można wykorzystać do przygotowania Qutab. Ale teraz musimy zdecydować o serze, wiedząc, że nikt nie przyniesie ci sera z Azerbejdżanu na kutab, możesz wybrać z bardziej odpowiednich serów. Może to być miękka solanka przechowywana w solance, mozzarella (niekoniecznie włoska) i bardzo odpowiedni jest także ser feta.

Wymieszaj mąkę z solą i wodą, ugniataj ciasto i pozostaw na 30 minut do odpoczynku, możesz zawinąć w folię spożywczą. Umyj i posiekaj wybrane zioła i dobrze wymieszaj z serem, dodając do mieszanki sól, pieprz i masło. Ser można zmiksować widelcem, zetrzeć dużą tarkę lub blendera. Azerbejdżański przepis katabov z ziołami i serem Rozwałkowuj ciasto bardzo cienko i wycinaj okręgi około 15 cm każdy, połóż farsz po jednej stronie koła i przykryj drugą stroną tak, aby nie napełniała się qutab. Rzuć ją wałkiem do ciasta i wyciśnij całe powietrze ze środka. napraw krawędzie.

Do smażenia Kutabs powinien być na gorącej, suchej patelni przez 2-3 minuty z każdej strony. Po smażeniu należy natłuścić warzywa lub masło. Lepiej jest wkładać patelnię jeden na jeden, tak jak robisz to z naleśnikami.