Kutaby - przepisy na wyjątkowo smaczne danie azerbejdżańskie
Kutaby - przepis, który zapoznaje się z barwną kuchnią Azerbejdżanu. Chodzi o płaskie placki z półksiężycami z ciasta przaśnego, nadziewane serem, mięsem, zielenią i smażone na suchej patelni do rudych skorpionów. Te proste i bezpretensjonalne gadżety są niezwykle popularne, co potwierdzają liczne opcje ich przygotowania.
Jak gotować kutaby?
Kutabs, którego nadzienia są bardzo różnorodne, przygotowuje się z niekwaszonego ciasta zmieszanego z mąką i wodą. Ciasto zwijane jest w najcieńszą warstwę, krojone w kółka spodek i nadziewane. Z reguły nadzienie serwowane jest z wołowiną, jagnięciną, świeżymi zieleniami, serem, szpinakiem. Nadziewane placki są smażone na suchej patelni i naoliwione. Kutaby z różnymi nadzieniami będzie o wiele bardziej pyszna i aromatyczna, jeśli zastosuje się określoną technikę gotowania:
- Cebulę należy zmielić do stanu kleiku, lepiej przekręcić ją razem z mięsem w maszynce do mięsa, ponieważ nawet drobno posiekaną cebulę na suchej patelni nie ma czasu na przygotowanie.
- W przypadku zielonego mięsa mielonego użyj koperku, szpinaku, zielonej cebuli lub kolendry. Są one myte, suszone, mielone i mieszane z solą.
- Nadzienie jest rozrzucane na cieście cienką warstwą, co umożliwia szybkie smażenie i zachowanie soczystości.
- Podawać kutaby z sosem śmietanowo-ajranowym z dodatkiem pieprzu i czosnku.
Ciasto na kutab - przepis
Ciasto na kutab składa się z trzech składników: wody, mąki i soli. Jest to proste, niekwaszone ciasto, które ze względu na elastyczność i elastyczność wymaga długiego wyrabiania, półgodzinnego "odpoczynku" i najlepszego toczenia. Podczas toczenia ciasta należy użyć minimum mąki, ponieważ ciasta smażone są na suchej patelni, a nadmiar mąki spala się i pali.
Składniki:
- mąka - 500 g;
- woda 250 ml;
- sól - 15 g.
Przygotowanie
- W mące dodać sól, podgrzać wodę i wymieszać ciasto.
- Daj mu 30 minut na odpoczynek i rzuć na cienką warstwę.
Kutaby z zielenią
Kutaba z zielenią w Azerbejdżanie - to miejsce dla wegetarian i fanów zdrowej żywności. Zielone w skorupce świeżego ciasta, smażone bez oleju na suchej patelni, zamienia się w lekkie i świeże potrawy. W zależności od kombinacji różnych rodzajów ziół, za każdym razem możesz nadać nowy smak ciastkom.
Składniki:
- pakiet tarhuna - 1 sztuka;
- pakiet kolendry - 1 szt.;
- ghee - 150 g;
- cebula - 1 sztuka;
- mąka - 400 g;
- woda - 200 ml.
Przygotowanie
- Wymieszaj ciasto z wody i mąki.
- Pozwól parzyć przez 15 minut. W międzyczasie usmażyć krążki cebulowe w 40 gramach roztopionego masła. Dodaj zielenie i usuń z ognia.
- Podzielić ciasto na równe części, rozwałkować, ułożyć, złożyć na pół, dokręcić krawędzie i usmażyć.
- Smaruj kutaby azerskie z masłem i podawaj do stołu.
Przepis kutubov z mięsem
Ci, którzy pragną zakosztować autentycznej kuchni azerskiej, powinni przygotować kutaby z mięsem. Istnieje wiele przepisów na nadzienie, ale klasyczny składa się z baraniny, tuczonego tłuszczu i cebuli. Baraninę wołową można zastąpić wołowiną, ale tłuszcz z baraniego jest niezmiennym składnikiem o dobrej topliwości i nadaje produktowi soczystości i interesującego smaku.
Składniki:
- wołowina - 350 g;
- tłuszcz baranie - 100 g;
- cebula - 2 kawałki;
- mąka - 950 g;
- woda 450 ml;
- olej - 80 g.
Przygotowanie
- Wymieszaj ciasto z wody i mąki. Wyślij go do "odpoczynku".
- Skręcie mięsa, cebuli i tłuszczu w maszynce do mięsa.
- Pokrój ciasto na segmenty, cienko zwiń, włóż farsz i przymocuj krawędzie.
- Mięso Kutaba to przepis, w którym produkty smażone są na suchej patelni i aromatyzowane masłem.
Kutaba z dynią - przepis
Kutaba z dynią dla tych, którzy wolą prosty, niedrogi posiłek o jasnym smaku i kolorze. Oprócz tego, że pomarańczowe warzywo zawiera witaminy, ma neutralny smak, dlatego też danie można przygotować zarówno jako deser, jak i jako przekąskę. W tym celu dynia jest gotowana lub pieczona, siekana, przyprawiana według preferencji i pakowana w niekwaszone ciasto.
Składniki:
- mąka - 450 g;
- woda - 200 ml;
- Masło z dyni - 300 g;
- cukier - 80 g;
- olej - 40 ml.
Przygotowanie
- Dynie oprószamy olejem i pieczemy w temperaturze 180 stopni przez 20 minut.
- Oczyść i osładź.
- W mące dodać ciepłą wodę i zagnieść ciasto.
- Rozwałkuj ciasto na warstwę i wytnij kubki.
- Każdy materiał, złożyć na pół i przymocować krawędzie.
- Smażyć kutaby na patelni bez oleju.
Kutaby z serem i zielenią
Kutaby z serem to jedna z najpopularniejszych opcji gotowania. Najdelikatniejszy tłusty twarożek w połączeniu ze świeżym koprem, zieloną cebulą i czosnkiem zamienia się w aromatyczne, pikantne nadzienie, doskonale harmonizujące ze świeżym testem. Kilka kropli soku z cytryny, dodanych do masy, zmiękcza goryczkę cebuli i uzupełnia danie przyjemnym kwaśnym smakiem.
Składniki:
- mąka - 500 g;
- woda - 180 ml;
- twarożek - 450 g;
- olej - 40 ml;
- świeży koperek - 40 g;
- pióra zielonej cebuli - 4 szt .;
- ząbek czosnku - 4 sztuki;
- sok z cytryny - 20 ml.
Przygotowanie
- Wymieszaj ciasto z wody, mąki i masła.
- Ciasto "odpocznij", wymieszaj z twarogiem, zieleniną i czosnkiem.
- Posyp dużo soku z cytryny.
- Rozwałkować ciasto, wyciąć kubki, rozłożyć nadzienie i sformułować kutaby.
- Kutaby - przepis, w którym produkty smażone są na suchej patelni.
Kutaby z ziemniakami - przepis
Kutabs z ziemniakami to świetny sposób na tanie i szybkie urozmaicenie codziennego menu. To niezwykle smaczne i ekonomiczne danie, w tym farsz z tłuczonych ziemniaków i przaśnego ciasta, nie jest uciążliwe w gotowaniu, którego najtrudniejszy etap można nazwać kształtowaniem produktów, a przekształcenie gotowanych ziemniaków w puree ziemniaczane jest nawet możliwe dla początkujących.
Składniki:
- mąka - 350 g;
- woda 120 ml;
- masło - 50 g;
- ziemniaki - 5 szt .;
- koperek - 40 g.
Przygotowanie
- Ziemniaki gotować, ubić w tłuczone ziemniaki, doprawić zieleniną.
- Wymieszaj mąkę i mąkę.
- Rozwałkuj go na cienkie placki, zapakuj i uformuj w kutaby.
- Smaż, oliwę i podawaj.
Kutaby ze szpinakiem - przepis
Kuchnia Azerbejdżanu dba o zdrowie i długowieczność, dowód tego - kutaby ze szpinakiem . Szpinak to przechowalnia witamin, która zachowuje wartości użytkowe w dowolnej formie, a przy braku świeżej rośliny można stosować zamrożone. W obu przypadkach liście są nadymane, aby odparować płyn, a następnie rozłożyć na cieście.
Składniki:
- mąka - 750 g;
- woda - 300 ml;
- Kulki ze szpinaku - 5 szt .;
- jajko - 2 sztuki;
- olej - 40 ml;
- hops-suneli - 10 g.
Przygotowanie
- Smaruj ręce masłem i wyrabiaj ciasto z mąki, wody i jaj.
- Przecedzić szpinak na 10 minut, doprawić i zdjąć z ognia.
- Podzielić ciasto na plasterki, każdą bułkę, ułożyć szpinak, zapiąć brzegi i usmażyć.
Kutaba z ciasta francuskiego
Dla wielu gospodyń domowych domowe kutaby są pretekstem do pokazania wyobraźni i dania z improwizowanych produktów, szczególnie dotyczy to testu. W kuchni Shirvana kutaby są wytwarzane z ciasta francuskiego i smażone na oleju, dzięki czemu zakupy zwalniają gospodynie pracochłonnego wyrabiania ciasta i pomagają uzyskać produkty odpowiadające tradycjom.
Składniki:
- ciasto francuskie - 500 g;
- wołowina - 550 g;
- cebula - 2 kawałki;
- czarny mielony pieprz - 5 g;
- olej - 200 ml.
Przygotowanie
- Baranek i cebula przewijamy w maszynce do mięsa. Sezon i dobrze wymieszaj.
- Ciasto francuskie, wyciąć koła, rozłożyć nadzienie na nich i przymocować krawędzie.
- Kutaby to przepis, w którym przedmioty z ciasta francuskiego są pieczone w oleju aż do czerwonego.
Kutaby z wątrobą
Kutabs z wątrobą nie są tak popularne w Azerbejdżanie jak reszta. Chodzi o to, że są ugotowane tylko w jednym miejscu zwanym Jorat, gdzie normą jest stosowanie podrobów baranich. Ten rzadki produkt dla mieszkańców miasta można zastąpić wątrobą wołową, tym bardziej, że jest również pyszny, mało konkretny i odpowiedni dla absolutnie wszystkich.
Składniki:
- mąka - 550 g;
- kefir - 40 ml;
- jajko - 1 sztuka;
- olej - 50 g;
- woda 100 ml;
- cebula - 2 kawałki;
- wątroba wołowa - 450 g;
- czarny mielony pieprz - 10 g.
Przygotowanie
- Wymieszaj masło, kefir, jajko i cukier z mąką.
- Dodaj wodę i zagnieść ciasto.
- Wątroba i cebula przechodzą przez maszynę do mielenia mięsa, doprawiają i gotują przez kilka minut na patelni.
- Z ciasta wyłóż cienkie placki, nadziewamy je mieliną wątrobową, formułujemy kutaby i smażymy na suchej patelni.
Kutaba w piekarniku
Kutaby z zielenią i serem W piekarniku są również popularne, takie jak smażone na patelni. Są przygotowane z ciasta drożdżowego i dlatego mają bujny, rudawy wygląd i są bardziej jak ciasta. Do marynat stosuje się sery pleśniowe: ser, feta lub Adyghe, które początkowo mają słony smak i doskonale łączą się z zieleniną i powietrzem.
Składniki:
- brynza - 200 g;
- pióra zielonej cebuli - 6 szt .;
- pietruszka - 40 g;
- woda 125 g;
- mąka - 250 g;
- jogurt - 40 ml;
- drożdże - 10 g;
- olej - 20 g.
Przygotowanie
- Wymieszaj mąkę z suchymi drożdżami.
- Dodaj jogurt, wodę, masło i ugniataj ciasto. Pozostaw to na 30 minut.
- Brynza kruszy się, miesza z zieleniną.
- Pokrój ciasto na segmenty, zroluj, napełnij, uformuj kutaby.
- Kutaby na ten przepis gotuje się w piekarniku w 180 stopniach 20 minut.
Kutabs z chleba pita
Kutabs z chleba pita z zieleniną - sprawi, że firma stanie się filiżanką porannej herbaty. Gotowanie Skorosnaya jest bardzo realne, ponieważ gotowe lavash eliminuje ugniatanie ciasta, a nadzienie tartego sera i zieleni nie wymaga skręcania w maszynce do mięsa. Wszystko, czego potrzebujesz, to pokroić chleb pita na kwadraty, owinąć w niego farsz i smażyć "koperty" z serem w oleju na patelni.
Składniki:
- prześcieradło z chlebem pita - 2 sztuki;
- twardy ser - 300 g;
- świeży koperek - 50 g;
- olej - 100 ml.
Przygotowanie
- Zetrzyj ser na tarce, dodaj koperek.
- Pokrój chleb pita na kwadraty, ułóż nadzienie, złóż kopertę i smażyć na oleju aż na czerwono.
Kutaby z kapustą - przepis
Przygotowanie kutabs to twórczy proces, w którym istnieje miejsce dla dowolnych komponentów. To potwierdza napełnianie świeżą kapustą, który doskonale łączy się z każdą zielenią, jest delikatny, soczysty, dostępny i wprowadza swój własny niepowtarzalny kolor. Ponadto może być stosowany w surowej postaci, z drobnym rozdrobnieniem.
Składniki
- mąka - 750 g;
- woda - 300 ml;
- jajko - 1 sztuka;
- główka kapusty - 1/2 szt .;
- zielona cebula - 50 g;
- sok z cytryny - 40 ml.
Przygotowanie
- Z mąki, wody i jajek zagnieść ciasto.
- Kapustę drobno posiekać, nałożyć, dodać cebulę i sok z cytryny.
- Ciasto tłoczyć w płaskie ciasta, smażyć i smażyć.