Kullama
Kuchnia bashkirska i tatarska jest bogata w monotonne przepisy, ledwie różniące się składem. Jednym z tych przepisów jest kulam. Bogata zupa mięsna składa się z warzyw, kwadratowych makaronów i plastrów, w rzeczywistości tłustego gotowanego mięsa. Takie dania są bardzo popularne wśród ludzi, ponieważ są w stanie doskonale nasycić się po ciężkim dniu pracy. Jeśli masz w magazynie gotowy bulion i domowe makarony wtedy możesz gotować kulam bardzo szybko.
Zupa baszkirska kullama
Składniki:
Do zupy:
- tłusta wołowina - 600 g;
- biała cebula - 300 g;
- marchewki - 300 g;
- zieloni
Dla makaronu:
- jaja kurze - 2 szt .;
- mąka - 160 g;
- masło - 1 łyżka. łyżka.
Gotowanie
Włóż kawałek ropłej, oleistej wołowiny do rondla i nalej ponad dwa litry czystej wody. Aby bulion był aromatyczny, oprócz mięsa włożyć do garnka rondel i marchewkę. Gotować bulion po ugotowaniu na małym ogniu, usuwając piankę powstałą na powierzchni. Gdy mięso będzie gotowe, wylej bulion przez gazę, wyrzuć warzywa, pokrój wołowinę lub rozebrać na duże kawałki.
Podejmujemy się kluski. Połącz mąkę z jajkami, szczyptą soli i roztopionym masłem. Strome ciasto ugniata się i owija folią, pozostawia w lodówce na pół godziny.
Obierz marchewki na miękkość i pokrój. Paschy duże krążki cebuli do gotowości.
W bulionie mięsnym ugotuj makaron do miękkości i połóż gotowe warzywa. Podajemy zupę kullamu z dużą ilością zieleni.
Prosty przepis na kulam
Składniki:
- tłusta wołowina - 400 g;
- marchewki - 120 g;
- podroby (wątroba, nerki, serce) - 250 g;
- biała cebula - 130 g;
- Salma (makaron na mące pszennej) - 300 g
Gotowanie
Zanim ugotujesz kulama, wypełnij grubą wołowinę parą litrów zimnej i czystej wody, a następnie gotuj, aż będzie gotowa. Gotowane mięso jest schładzane i posiekane. Zagotuj salmę w osobnej wodzie do przygotowania, a następnie spłucz zimną wodą i włóż rosół .
Podróbki można zrobić w następujący sposób: pokroić wybrane narządy na kawałki o równych wymiarach i smażyć, a można je wytwarzać bardziej tradycyjnie, gotując serce, wątrobę i nerki, krojąc je, a następnie serwując osobno, aby każdy mógł dodać gotową zupę, jeśli jest to pożądane, za pomocą któregokolwiek ze składników.
Na oleju, wpuść w krążki białej cebuli. Osobno ugotuj obrane marchewki i pokrój je. Do bulionu dodajemy warzywa z mięsem i podajemy tatarskie danie do stołu.