Kozinaki - przepis
Och, te gozinaki! Ich wspaniały kuszący smak nie dawał nam spokoju w dzieciństwie, a nawet teraz, pomimo imponującej ilości kalorii, trudno oprzeć się pokusie ucztowania na tej słodyczy. I w rzeczywistości, dlaczego nie? Co więcej, kozinaki jest nie tylko smaczne, ale także bardzo przydatne, szczególnie jeśli nie jesteś leniwy i ugotuj je samemu w domu. A jak to zrobić poprawnie, opowiemy w naszych przepisach i zaproponujemy różne przysmaki o różnych smakach.
Kozinaki w domu - przepis na nasiona słonecznika
Składniki:
- cukier granulowany - 410 g;
- obrane nasiona - 220 g;
- woda oczyszczona - 100 ml;
- sok z cytryny - 0,5 łyżeczki;
- Masło lub olej roślinny do smarowania formy.
Gotowanie
Do gotowania kozinaki w tym przypadku potrzebujemy obranych nasion. Możesz je kupić na rynku lub w supermarkecie lub z czasem i cierpliwością, aby się wypolerować. Następnie wysuszyć produkt na rozgrzanej, suchej patelni bez oleju przez siedem minut, mieszając i przenieść na talerz. Wlać cukier na tej samej patelni, dodać trochę wody i soku z cytryny i włożyć do ognia. Ogrzamy masę do wrzenia i gotujemy, aż nabierze brązowego zabarwienia, nie zapominając o ciągłym pobudzaniu przygotowywanego karmelu. Następnie wlej do masy nasion, dokładnie wymieszaj i natychmiast ułóż formę i poziom, przykryj pergaminem i pomiń masło. Podczas gdy kozinaki nadal nie są całkowicie zamrożone, przecinamy je na powierzchni ostrym nożem, tworząc rodzaj rowków. Ułatwi to przełamanie delikatności po stwardnieniu.
Orzechy włoskie domowej roboty kozinaki - przepis z miodem
Składniki:
- orzechy włoskie obrane - 590 g;
- kochanie - 220 g;
- cukier granulowany - 95 g;
- Masło lub olej roślinny do smarowania formy.
Gotowanie
Podstawą kozinaki w tym przepisie są orzechy włoskie. Jeśli kupiłeś je już wyczyszczone w sieci handlowej, są lepiej wcześniej prane. Po zakończeniu procesu zmywania lub pominięciu go, jeśli orzechy są domowej roboty, ułóż produkt na blasze do pieczenia i susz przez 10 minut. Przedtem piekarnik należy podgrzać do 120 stopni. W rezultacie orzechy powinny nie tylko wysychać, ale również lekko smażyć. Następnie wylej je na waflowy lub lniany ręcznik, zwinąć w torbę, związać niezbyt mocno i lekko ugnieść orzechy rękami, starając się nie naciskać mocno. Naszym zadaniem nie jest zmiażdżenie ich w okruchy, ale tylko oczyszczenie ich z powierzchni skóry do maksimum. Następnie wlej masę do sita i wyłóż uzyskaną łuskę. Przygotowany produkt odkładany jest na chwilę i dostać się do karmelu, w naszym przypadku do miodu. Umieść miód w małej grubościennej patelni lub miseczce do gulaszu, dodaj granulowany cukier, połóż go na ogniu i pozwól, aby wszystkie kryształy cukru stopiły się, nie zatrzymując się, aby mieszać masę. Trzymamy gotującą się masę na ogniu przez kilka minut, a następnie układamy przygotowane orzechy włoskie, mieszamy, aby były jak najbardziej równomiernie pokryte karmelem i rozprzestrzeniły się w formie, pokrytej olejem pergaminowym. Dajemy masę trochę ochłody, a następnie mokrymi dłońmi wciskamy masę, aby nadać jej bardziej gęsta konsystencję. Po całkowitym schłodzeniu i utwardzeniu pociąć kozinaki nożem i cieszyć się.
Honey Sesame Sesame - Recipe
Składniki:
- nasiona sezamu - 290 g;
- miód - 240 g;
- cukier granulowany - 75 g.
Gotowanie
Do gotowania kozinakiego bierzemy w tym samym czasie dwie małe patelnie. W jednym z nich suszymy i lekko pieczemy nasiona sezamu. Powinny stać się nieco złote. W innym pojemniku stopić miód, wlać cukier i mieszać mieszankę na umiarkowanym ogniu przez dwanaście minut. Następnie wlać nasiona sezamu z karmelu miodowego, wymieszać i rozsmarować na zwilżonym arkuszu pergaminu. Wypoziomuj mieszaninę i pozwól jej stwardnieć. Przed podaniem pokrój kozinaki ostrym nożem i oddziel go od papieru.