Dżem ze śliwek na zimę
Dżem jest bardzo przydatnym produktem spożywczym otrzymywanym przez gotowanie owocowych lub jagodowych puree, czasem z dodatkiem niewielkiej ilości cukru, przypraw (goździków, cynamonu, itp.). Jest to gęsta masa puree o prawie jednorodnej konsystencji bez stałych wtrąceń o słodko-kwaśnym smaku.
Jeśli oryginał przecier owocowy ma niską kwasowość, dopuszczalne jest dodanie soku z cytryny lub jadalnego kwasu cytrynowego do dżemu. Dżem kuchenny to jeden z najlepszych sposobów przetwarzania i zbioru produktów owocowych, który jest korzystniejszy w porównaniu z dżemem, ponieważ jest przygotowywany z dużo mniejszym cukrem lub bez tego składnika. Gotowy dżem zawiera zwykle więcej niż 34% wilgoci, przybliżony deser kaloryczny około 250-260 kcal na 100 g. Najczęściej dżem jest z jabłek, gruszek, moreli, wiśni, żurawin i śliwek. Powidła śliwkowe są szczególnie smaczne i zdrowe.
Powiedzmy, jak ugotować dżem ze śliwek bez cukru. Oczywiście, możesz ugotować dżem ze śliwki z cukrem, ale bez cukru będzie bardziej przydatny, ponieważ owoce śliwki zawierają naturalne polisacharydy, taki produkt jest bardziej niezbędny do odżywiania dzieci, które nie powinny być "podsaszhivat" na deser, dla dorosłych, jednak jest również bardzo przydatne polisacharydy są odpowiednie nawet dla diabetyków. Ponadto dżem bez cukru smakuje lepiej - nie jest mdły.
Do przygotowania dżemu odpowiednie są wszelkie odmiany kulturowe śliwek, ale oczywiście najlepsze są duże owoce, w których kamień łatwo się oddziela. Najwygodniej jest zagotować dżem w niskiej umywalce (dobrze oczyszczona miedź, aluminium lub emaliowane bez rozdrobnionej powłoki), można użyć nisko dużych garnków, garnków i kotłów.
Dżem ze śliwek na zimę
Składniki:
- śliwka dojrzała i przejrzała (może być z różnych odmian);
- Naturalne masło o wysokiej zawartości tłuszczu, możliwe jest stopienie.
Gotowanie
Przełóżmy owoce. Jeśli natkniesz się na owoce z wadami, usuń uszkodzoną część za pomocą noża. Ostrożnie umyj owoce w zimnej wodzie, dzielimy każdy owoc na dwie części. Oczywiście dżem ze śliwek będzie gotowany bez kamieni, ponieważ usuniemy je. Wlewamy połówki śliwek do pojemnika, przykrywamy pokrywką i umieszczamy na najmniejszym ogniu. Okresowo mieszaj za pomocą drewnianej łopatki lub łyżki. Gdy pojawi się sok, zdejmij pokrywkę i zagotuj jamę, mieszaj przez 30-40 minut, następnie wyjmij naczynia z ognia, przykryj pokrywką i pozostaw na 5-8 godzin.
Cykl "wrzenia z mieszaniem - chłodzenie" powtarza się kilka razy. Poziom gotowości dżemu określamy następująco: kropla umieszczona na spodku nie rozprzestrzenia się, dżem łatwo oddziela się od ścian pojemnika roboczego. Po osiągnięciu gotowości dżemu przesuwamy go do szklanych słoików sterylizowanych parą. Wkładamy go pod gardło, wlewamy na roztopione masło - dzięki temu zabezpieczymy dżem przed ewentualnym odlewaniem. Teraz możemy albo zwinąć dżem z wysterylizowanymi pokrywami z cyny - w tym przykładzie wykonania brzegi nie są odwrócone. Albo uszczelniamy otwór czystym papierem pergaminowym (na wierzchu papieru można zawiązać słoik wokół szyi kawałkiem sznurka, założyć gumową opaskę lub plastikową osłonę).
Najlepiej przechowywać dżem zebrany w bankach w niskiej, ale wyższej temperaturze (przeszklony, zimny taras, loggia, piwnica, suchy magazyn). Jeśli po kilku miesiącach, jeśli otworzysz słoik, znajdziesz znaki, a nawet skorupę formy na słoiku w pobliżu szyjki słoika, nie zniechęcaj się, ostrożnie usuń wierzchnią (i jeszcze jedną) warstwę łyżką, możesz spokojnie zjeść resztę.
Mniej więcej w ten sam sposób można zrobić mieszany dżem ze śliwek i jabłek.
Dżem ze śliwek i jabłek
Gotowanie
W takim przypadku sortuj i przygotuj śliwki oddzielnie (patrz wyżej). Usuń rdzeń jabłek i pokrój je na małe plastry - teraz można je ugotować razem ze śliwkami. Jeszcze lepsze jest zachowanie jabłek za pomocą kombajnu, blendera lub nowoczesnej, wydajnej maszyny do mielenia. Może być trochę inaczej: ugotuj plasterki jabłek dla pary na miękkość, a następnie zetrzyj. 
Dodaj jabłecznik do śliwek, które już zostały ugotowane 1 raz i gotuj dżem, aż będzie gotowy (patrz wyżej).
Jeśli na farmie jest duży multicooker, możesz zrobić dżem ze śliwki. W pewnym sensie jest to jeszcze wygodniejsze, ponieważ można ustawić dokładniejszy tryb i temperaturę. Przeczytaj uważnie instrukcje dotyczące konkretnego urządzenia i wszystko będzie działać.
W zimnym sezonie smaczna śliwka dżem świetny do serwowania herbaty. Na śniadanie można je otynkować na kawałku białego chleba (lub nawet chleba z masłem) - znakomitej przydatnej kanapki.