Izomalt - szkoda i korzyść
Niektóre kobiety, chcąc schudnąć, próbują zastąpić cukier w swojej diecie różnymi słodzikami. To pragnienie opiera się na tym, że substytuty cukru zawierają mniej węglowodan i odpowiednio mniej kalorii.
Jednym z najpopularniejszych substytutów cukru jest izomalt, o niebezpieczeństwach i korzyściach można znaleźć sprzeczne informacje. Producenci słodyczy szeroko stosują ten słodzik, ponieważ oprócz słodkich właściwości jest on również środkiem konserwującym, który zapobiega zbrylaniu się i zbrylaniu. Ponadto jest stosowany jako wypełniacz i środek glazurujący.
Właściwości słodziku izomaltowego
Izomaltowy środek słodzący (E953) odnosi się do naturalnych słodzików. Występuje naturalnie w burakach cukrowych, trzcinie cukrowej i miodzie, z których jest izolowany. Większość badaczy wierzy w bezpieczeństwo tego środka słodzącego, ponieważ dotyczy on naturalnych produktów. Uważa się jednak, że przy częstym stosowaniu słodzik izomalt będzie szkodliwy: wpłynie negatywnie na stan przewodu żołądkowo-jelitowego.
Pod względem smaku izomalt przypomina sacharozę, ale ma tylko połowę słodyczy. Ten substytut cukru jest słabo wchłaniany przez ściany jelita, dlatego dozwolone jest stosowanie izomaltu w cukrzycy.
Ten substytut cukru należy do grupy niskokalorycznych związków organicznych. Jego kalorii sprawia, że 240 jednostek na 100 g, w przeciwieństwie do cukru, których zawartość kaloryczna - 400 jednostek. Należy jednak pamiętać, że aby uzyskać słodki efekt, wymaga on więcej niż cukru. Dlatego w rezultacie organizm otrzyma prawie taką samą ilość kalorii, jak podczas spożywania cukru.
W przeciwieństwie do cukru, cząsteczki izomaltu nie przyczyniają się do wzrostu bakterii w jamie ustnej. Dlatego ten słodzik nie powoduje próchnicy zębów. Zastosowanie izomaltu wspiera również fakt, że jest on prebiotykiem. Podobnie jak włókno roślinne, izomalt działa jak balast, przedłużając w ten sposób uczucie sytości. Energia jest stopniowo pobierana z izomaltu, więc nie ma nagłych skoków cukru w ciele.
Szkodliwość izomalt może być odczuwalna, gdy jest używana w dużych ilościach. Dotyczy to jednak wielu innych produktów. Przy umiarkowanym użytkowaniu izomalt pomoże uczynić życie słodszym i nie zaszkodzi.