Mleko Lody
Jednym z najwspanialszych przysmaków, które nasi rodzice często psuli nam przez rodziców, były pyszne, zimne lody. Sugerujemy, aby zadbać o swoje dzieci prawdziwymi lodami domowej roboty, wyprodukowanymi z dobrego mleka, zgodnie z przepisami, które opisują szczegółowo, jak zrobić to poprawnie.
Jak zrobić lody "Sundae" z mleka i śmietanki?
Składniki:
- domowe mleko - 120 ml;
- świeże żółtka - 3 szt .;
- tłusty krem (33%) - 320 ml;
- drobny cukier - 170 g.
Gotowanie
Domowe, gotowane, ale już schłodzone mleko połączone jest ze świeżymi żółtkami i drobnym cukrem. Łamiemy wszystko za pomocą ręcznej trzepaczki i przenosimy do metalowego pojemnika, który następnie wystawiamy na gorącą płytę pieca o słabym ogniu. Ciągle mieszając tę mieszaninę gotujemy ją do konsystencji podobnej do skondensowanego mleka. Zdejmij wszystko z pieca i bez przerwy mieszaj za pomocą trzepaczki lub łyżki, schłodź do temperatury pokojowej.
W oddzielnej, wysokiej misce wylać bardzo dobrze schłodzone tłuszczowe kremowy i pokonać je zwykłym mikserem elektrycznym, aż do uzyskania masy powietrza. Ta kremowa masa jest starannie przenoszona do pojemnika z mlecznym syropem jajecznym i, starannie mieszając, mieszamy je razem. Wszystko przenosimy do szerokiego szklanego lub plastikowego pojemnika, który następnie umieszczamy w komorze zamrażarki na 45-50 minut. Następnie wyjmij naczynia z lodami z komory i wymieszaj, ponownie odeślij z powrotem w tym samym czasie. Następnie powtarzamy tę samą procedurę, ale ustawiamy "Sundae" na mrożenie na 3,5 godziny.
Jak zrobić domowe lody z mleka i cukru bez kremu?
Składniki:
- mleko tłuszczowe - 700 ml;
- cukier granulowany - 200 g;
- białka jaj - 2 szt .;
- Żółtka - 3 szt .;
- cukier waniliowy - 1 opakowanie.
Gotowanie
Tłuszcz, dobre mleko wlewa się do rondla z grubym dnem, dodaje do niego połowę cukru, cukier waniliowy i wkładany do pieca doprowadza do wrzenia, nie zapominając o ciągłym mieszaniu. Zostaw wszystko na bok, aby zapewnić chłodzenie.
Połącz świeże żółtka z połową pozostałego cukru i ubij je mikserem, aż zostaną spienione. Wlej drugą połowę pozostałego cukru do białek i zrób z nimi tak samo jak z żółtkami, aby uzyskać stabilną masę powietrza.
Łączymy schłodzony syrop mleczny z masą żółtek i wszystko rozpalamy, mieszając, aż do lekkiego zagęszczenia tej masy. Znowu odstawiamy rondel, aż się ochłodzi, a potem mieszamy tutaj spuchnięte wiewiórki, najpierw łyżką, a potem mikserem. Powstałe podstawy lodów są przenoszone do dużego naczynia i umieszczane w zamrażarce. Wyciskamy lody z mleka i granulowanego cukru do mieszania dwa razy co 50 minut, po czym pozostawiamy je w zamrażarce na 6,5 godziny.
Przepis na lody z mleka i truskawek
Składniki:
- świeże truskawki - 200 g;
- mleko (3,2%) - 250 ml;
- śmietana - 180 g;
- cukier - 130 g;
- żółtka jaja kurzego - 3 szt.
Gotowanie
W dużej misce blendera umieszczamy żółtka kurzych jajek, z dodatkiem cukru i mieszamy je do jednolitego stanu. Truskawkowe jagody dokładnie umyto i pokroiłem na 4 plasterki. 
wysyłamy po żółtkach i mielimy, aż wszystkie kawałki owoców zostaną rozerwane luzem. Teraz ułóż domowej roboty kwaśną śmietanę i bicz, aż do niewielkiego zwiększenia objętości. Mleko gotuje się z góry i schładza w lodówce do stanu zimnego, a następnie wlewa do całkowitej masy blendera i dokładnie ubij lody.
Przesuwamy masę mleczno-truskawkową do szerokiego pojemnika, który można włożyć do zamrażarki. Po 1 godzinie i 20 minutach wyjmujemy pojemnik i ubijamy lody mikserem przy niskiej prędkości i ponownie zamrażamy. Powtarzamy proces bicia ponownie po 1 godzinie i 20 minutach, a następnie odkładamy go na 5-6 godzin.