Jak owinąć nadziewaną kapustę?
O tym, w jaki sposób decydujesz się na zawijanie bułeczek kapustnych, zależy nie tylko od ogólnego wyglądu potrawy, ale także od jej jakości, ponieważ jeśli gęstość składania jest niewystarczająca, blueboy może po prostu rozpaść się podczas gaszenie . Aby uniknąć potencjalnych problemów, zalecamy zapoznanie się z różnymi technikami tworzenia tych produktów, które przedstawimy poniżej.
Jak zawinąć nadziewaną kopertę kapusty?
Niezależnie od tego, którą kapustę zdecydujesz owinąć roladki kapustne (młode lub stare), w każdym przypadku będziesz musiał wykonać pewne prace przygotowawcze z tymi liśćmi, aby zmiękczyć je i ułatwić formowanie. Istnieje kilka opcji zmiękczania liści: gotowanie na parze, bezpośrednio w wodzie lub w mikrofalówka piekarniki. Czas zależy od wielkości i wieku głowy, ale w każdym razie twoim zadaniem nie jest doprowadzenie liści kapusty do pełnej gotowości, ale złagodzenie ich.
Kiedy liście zmiękną, ostrożnie pociąć głowę ostrym nożem i po kolei usunąć każdy arkusz, starając się zachować jego integralność. Wypełnienie powinno być już przygotowane do tego czasu.
Przed właściwym zawinięciem kapusty w kapuście może być konieczne wycięcie grubej żyły rozciągającej się od podstawy liścia kapusty. Aby to zrobić, wystarczy wyrównać ją do całkowitej grubości arkusza, delikatnie wycinając nadwyżkę z powierzchni ostrym nożem.
Umieść część mięsa mielonego na podstawie arkusza. Upewnij się, że mięso nie było za dużo, inaczej wypchana kapusta może się rozpaść.
Przykryć mielenie bocznymi powierzchniami arkusza, zachodząc na siebie lekko zachodząc na siebie.
Poruszając się od góry liści kapusty, zwiń nadziewane gołąbki i odłóż szew.
Przed gaszeniem roladki z kapusty umieszczane są w misce blisko siebie, tak aby nie rozpadały się podczas gaszenia.
Jak owinąć nadziewaną kapustę?
Oryginalną metodą formowania nadziewanej kapusty jest składanie jej za pomocą stożka. Aby wynik był nie tylko smaczny, ale także piękny, należy wybrać duże odlewy kapusty i dobrze ugotować je w celu zmiękczenia.
Solone liście kapusty należy przeciąć na pół, usuwając gruby rdzeń w środku.
Na jednej z połówek arkusza leżała porcja mieszanki mielonego mięsa, uformowana w stożek. Przechodząc od góry do dołu, rozwałkuj liść kapusty na stożek, pozostawiając otwartą górę. Odwróć resztki liści kapusty od góry, ściśle zamykając wystające nadzienie mięsne. Ważne jest również, aby nie przesadzać z mięsem mielonym, aby gołębica nie rozpadła się podczas gaszenia.
Jak owinąć małe kapusty w kapustę?
Małe, cygaro w kształcie kapusty są często spotykane w kuchni Bliskiego Wschodu. Są formowane znacznie łatwiej i szybciej niż znane rolki kapusty do nas, a wyjście to małe i łatwe do spożycia porcje kapusty, bardziej przypominające przekąskę.
Do formowania takich bułeczek najlepiej używać dużych liści młodej kapusty. Po goleniu głowy, usuń z niej liście i podziel je na dwie połówki, oddzielając delikatną boczną część liścia od gęstego centralnego rdzenia.
Umieść niewielką porcję nadzienia mięsnego na liściu kapusty, a następnie rozpocznij składanie, przesuwając w dół i mocno obracając liść kapusty. Nie napełniaj arkusza mielonym mięsem po brzegi, podczas gotowania luźne arkusze z krawędzi skurczą się razem, trzymając nadzienie.
Jeśli w tym samym czasie spotkasz gałęzie gęstych żył, ostrożnie zeskrob je nożem.
Gotowe bułki z kapustą są duszone zgodnie z naszym zwykłym wzorem, chociaż gotowanie zajmuje co najmniej połowę mniej czasu.
