Jak prawidłowo palić ryby?
Palenie jest jednym ze sposobów gotowania ryb. Ta metoda gotowania nie tylko przyczynia się do dłuższej konserwacji produktów rybnych, ale także, dzięki nasyceniu dymu, prowadzi do nabycia nowych cech: złocisto-brązowego, wyjątkowego aromatu i niezwykłego smaku. Aby jakość przygotowywanego produktu mogła się w większym stopniu ujawnić, trzeba wiedzieć, jak prawidłowo palić ryby.
Istnieją dwie możliwości palenia: zimna i gorąca. Niektóre odmiany ryb można palić na dwa sposoby: okoń morski, jesiotr, dorsz, śledź. Jedynie zimne palenie może być poddane omulowi, białej rybie, cefalce, ketu, łososiomu chinook, łososiem z łososia. Gorące palenie jest lepsze dla makrela , gwiaździsty jesiotr, śledź, sieja, sum.
Aby odpowiedzieć na pytanie, jak palić ryby w kraju, oferujemy zalecenia doświadczonych rybaków.
Przygotowywanie ryb do palenia
Najpierw usuwamy wnętrzności i przecinamy skrzela. Umyj rybę, potrzyj ją solą i pieprzem (lub specjalną mieszanką zakupioną w sklepie). Tuszki ryb umieszcza się w pojemniku i wkłada do lodówki na 2 godziny. Natychmiast przed paleniem połóż rybę na czystym papierze strukturalnym, takim jak papierowy ręcznik, aby usunąć nadmiar wilgoci.
Jak palić karpie?
Aby palić karpia, trociny olchy lub jakiegokolwiek drzewa owocowego, na przykład, jabłoń jest konieczne.
Umieszczamy 2 garście trocin w wędzarni. Naprawiamy kratkę powyżej, kładziemy na niej zwłoki ryb (nie mogą się dotykać). Przykryj pokrywką, włóż wędzarnię na średni ogień. Po około 10 minutach otwórz pokrywkę i wypuść dym. Jest to bardzo ważne, w przeciwnym razie goryczka pozostanie w rybach. Znowu pokrywamy pokrywę wędzarni. Kolejne 10 minut - i gorący wędzony karp jest gotowy.
Jak palić karpia?
Eksperci twierdzą, że lepiej jest palić karpia na gałęziach czereśni, ale można używać gałęzi wiśni i innych drzew owocowych. Rozsiewamy gałązki w wędzarni (powinno ich być kilka), powyżej umieszczamy odstępy do spuszczania oleju z ryb, nad nim - grill. Rozsypywamy solone cruciany, można do nich dodać okonie - ponieważ ryby są tej samej wielkości. Wędzarnia przez 20 minut w ogniu. Usuwając wędzarnię z płomienia, pozwól jej trochę ostygnąć, a dopiero potem otwórz.
Prawdziwi rybacy uważają, że wędzona grzęda jest jeszcze smaczniejsza niż karaś, ponieważ ta ostatnia ma zbyt wiele małych kości.
Jak palić wędzone ryby w domu?
Nie każdy ma domek letniskowy, dlatego oferujemy opcję palenia w domu.
Dla tych, którzy mają domy aerogrill (często urządzenie jest wbudowane w płytę główną), nie będzie problemów z paleniem ryb. Oczywiście proces gotowania w piecu konwekcyjnym różni się od palenia w specjalnej wędzarni (ryby wydają się smażone). Jednak danie ma wspaniały smak!
Przygotowywanie ryb do palenia
Odetniemy ogony i głowy kilku trup makreli i usuniemy wnętrze. Sól ryby, pieprz ją na zewnątrz i we wnętrzu. Z pojemnika z "płynnym dymem" wlać odrobinę płynu do miski. Szczoteczka silikonowa dokładnie natłuszcza rybę. Zostawiamy na zimno przez pół dnia, 
aby "płynny dym" był lepiej wchłaniany przez materiał.
Przygotowanie chipsów
Namoczyć chipsy olchowe przez 15 minut.
Ryby wędzone w piecu konwekcyjnym
W piecu transportowym umieścić trochę frytek, położyć rybę na siatce, zamocować w środkowej pozycji. Wybieramy parametry aparatu: temperatura wynosi 200 ° C, konwekcja jest maksymalna. Makrela jest przygotowywana przez około 40 minut, w podobny sposób można bez problemu palić inne gatunki ryb, na przykład szlachetnego jesiotra lub delikatnego węgorza.