Bazylia, jak wszystkie inne warzywa, jest w dobrej formie. Ale z dużą ilością pachnących gałązek w lecie na krzakach na łóżku, wskazane jest zrobienie z nich aromatycznych i przydatnych przygotowań na zimę. Najprostszym sposobem jest utrzymanie zieleni przez zamrożenie.
Jak zamrozić bazylię na zimę?
Świeżą bazylię można zamrozić w postaci całych gałęzi lub liści iw pokruszonej formie. W pierwszym przypadku wystarczy opłukać zielenie pod chłodną, bieżącą wodą, dobrze wysuszyć, a następnie zapakować do torebek. O wiele wygodniej jest zrobić porcję kęsów lub po prostu rozłożyć bazylię zamienioną w ciasto w formy lodowe, a po zamrożeniu ułożyć w jedną wspólną paczkę lub pojemnik.
Jak wysuszyć bazylię na zimę?
Jeśli nie ma możliwości zamrożenia bazylii, można ją suszyć. Jest to bardziej uciążliwy biznes, ale jednocześnie pozwalający na maksymalne utrzymanie pikantnego aromatu i cennych właściwości zieleni.
Do suszenia zaleca się stosowanie tylko liści. Należy je odciąć od dobrze umytych gałązek, a następnie rozłożyć na odciętej tkance i umieścić w ciemnym, ciepłym, dobrze wentylowanym miejscu. Nie zaleca się suszenia bazylii pod bezpośrednim działaniem promieni słonecznych lub, odwrotnie, w wilgotnej i chłodnej pogodzie. W warunkach mieszkania miejskiego do suszenia bardziej celowe jest użycie w tym celu pieca lub suszarki elektrycznej. Temperatura urządzenia powinna być utrzymywana przez cały cykl suszenia na poziomie czterdziestu stopni.
Jak przechowywać sól na bazie bazylii na zimę?
Składniki:
Przygotowanie
Innym łatwym sposobem na zaoszczędzenie świeżej bazylii na zimę jest jej zbieranie. Aby to zrobić, dokładnie umyte bazylii są suche, oddzielamy liście od łodyg i układamy je w sterylne i suche szklane słoiki, na przemian z dużymi nie jodowanymi solami. Pozostaw puste miejsce tylko w lodówce lub piwnicy.
Sos z bazylią na zimę - przepis
Składniki:
Przygotowanie
Na początek spłucz bazylię pod bieżącą wodą, rozłóż na ręczniku i pozostaw do wyschnięcia. W międzyczasie wysuszyć na suchej patelni lub na blasze do pieczenia w ciepłym piekarniku z orzechami cedru. Do dalszego przygotowania potrzebujemy blendera z nieruchomą miską. Włożyliśmy do niego przygotowaną bazylię i orzeszki piniowe, wysyłamy tam oczyszczone ząbki czosnku i zmielony parmezan, nalewa się oliwę z oliwek (najlepiej naparza się rozmarynem), wlewamy sól i pakujemy zawartość aż do otrzymania pastowatej tekstury. Teraz, w celu długotrwałego przechowywania sosu, należy go rozłożyć na foremkach lodowych i zamrozić. Przechowuj otrzymane brykiety lepiej w paczce lub zamkniętym pojemniku.
Przygotowanie makaronu z bazylii na zimę - przepis
Składniki:
Przygotowanie
Aby przygotować pastę bazyliową na zimę, opłucz gałązki zieleni pod bieżącą wodą i wysusz ją. Teraz umieść je w pojemniku blendera, wlej łyżkę oliwy z oliwek, dodaj sól i uderzaj zawartość, aż otrzymasz pastę. Dalej pakujemy przedmiot w sterylne i suche pojemniki, napełniamy olejem, korkujemy i umieszczamy w chłodnym ciemnym miejscu.
Ta bazylia w oleju, przygotowana na zimę, może być używana jako podstawa do tworzenia bardziej złożonych sosów, dodawania do dressingów do sałatek lub po prostu sezonowania ich pastą przed podaniem.