Jak solić białe pieczarki mleczne - najlepsze sposoby na zbieranie grzybów na zimę

Wiele gospodyń domowych woli używać do solenia grzybów, mają wielką wartość odżywczą i niesamowity smak. W przygotowaniu zimowych blanków jednym z najbardziej palących problemów jest: jak marynować białe pieczarki? Aby to zrobić, możesz zastosować zimny lub gorący sposób.

Przygotowanie do solenia białego gruzeya

Przed soleniem białych mokradeł są one zbierane lub kupowane. Jednocześnie należy unikać zgniłych i robaczywych grzybów, lepiej wybrać małe grzyby lub duże, które nie powinny być zbyt stare. Następnie muszą się odpowiednio przygotować. Uwzględnia takie momenty:

• przede wszystkim musisz usunąć wszystkie liście, ziemne gruzy;
• nóż w tym przypadku jest również przydatny, mogą wycinać wszystkie zgniłe, robaczywe obszary;
• następnie grzyby należy dokładnie umyć czystą wodą za pomocą miękkiej szczoteczki lub gąbki;
• część płytkową należy umyć pod ciśnieniem wody z kranu.

Jak moczyć białe pieczarki?

Osobliwością tego typu grzybów jest to, że biały łosoś jest gorzki. Aby pozbyć się goryczy, należy go namoczyć w zimnej wodzie. Ponadto taki proces pomoże pozbyć się korinok. Podczas jej wykonywania należy wziąć pod uwagę takie niuanse:

• dla wstępne czyszczenie grzybów gruz można namoczyć przez kilka godzin, a następnie umyć i przetworzyć;
• aby pozbyć się goryczy, proces starzenia się w wodzie będzie znacznie dłuższy - potrwa 3-5 dni;
• przez cały czas trzeba kilkakrotnie zmieniać wodę i płukać grzyby;
• Innym sposobem moczenia, gdy decyduje się posolić białe grzyby mleczne, włożyć je do torby z matą i trzymać pod bieżącą wodą przez 3-4 dni.

Jak gotować białe pieczarki do solenia?

Gdy solone ogórki solone są solone, metodą gotowania na gorąco, ważnym etapem przygotowawczym będzie ich wcześniejsze gotowanie. Aby to zrobić, wykonaj takie działania:

1. Białe grzyby powinny być gotowane w osolonej wodzie, dodać trochę octu, aby grzyby nie stały się czarne.
2. Podczas gotowania należy usunąć piankę, a następnie marynata pozostanie biała i przezroczysta. Po całkowitym oczyszczeniu z pianki można dodać do niej przyprawy.
3. Gotowanie białych trwa tylko 10-15 minut. Gdy tylko grzyby schodzą na dno, a solanka staje się przezroczysta, uważa się je za gotowe.

Jak solić białe pieczarki w domu?

Dla gospodyń domowych, które chcą ugotować biały pieczarki mleczne, przepisy kulinarne oferowane są w kilku wersjach, które sugerują metodę gotowania na zimno i na gorąco. Mają takie funkcje:

1. W pierwszym przypadku nie stosuje się obróbki cieplnej grzybów, proces przygotowania opiera się na ich utrzymywaniu pod obciążeniem przez długi czas.
2. W przypadku metody gorącej, jeśli zamierzasz zbierać białe grzyby mleczne, musisz je namoczyć przez 3 dni w zimnej wodzie. Następnie grzyby muszą być zmieszane z solą i wysłane pod ciśnieniem lub zagotować w solance i pozostawić pod obciążeniem na jeden dzień, a następnie zagotować ponownie i rozłożyć na sterylizowanych słoikach.
3. Decydując się na sól grzybów z pieczarek mlecznych w domu, szczególną uwagę zwraca się na potrawy. Powinien to być szklany lub emaliowany pojemnik bez drzazg. Najlepszym pojemnikiem jest wanna z drewna, którą należy namoczyć, aby pęczniała i wykluczała wycieki.

Szybkie solenie białych mokradeł

Ciężarne gospodynie domowe, które nie mają wystarczająco dużo czasu, aby sypać z soleniem przez długi czas, powinny zwrócić uwagę na szybki sposób pieczenia białych grzybów. Jest to najłatwiejsza opcja, która jest jedną z wersji metody hot. Rezultatem będzie chrupiąca wspaniała przekąska. Ona będzie gotowa już za tydzień, a cała rodzina będzie mogła cieszyć się jej nieopisanym gustem.

Składniki:

• grzyby - 10 kg;
• sól - 500 g;
• liście laurowe - 6 szt .;
• słodka papryka - 10 g;
• woda - 8 litrów.

Gotowanie

1. Białe grzyby zalać 7 litrami wody i pozostawić na 5 godzin.
2. Po wyznaczonym czasie zalej pozostałą wodę i gotuj przez 20 minut.
3. Odcedź wodę, ochłodź grzyby, posyp solą i przyprawami, poddawaj ciśnieniu przez 3 dni. Przenieś do banków.
4. Dalsze solenie białych mokradeł w domu następuje poprzez trzymanie w chłodzie przez 7 dni.

Jak solić makrele w zimny sposób?

Za pomocą metody na zimno można przygotować solone białe pieczarki mleczne, których receptura nie obejmuje obróbki cieplnej. Grzyby są po prostu wylewane z solą i ziołami, przyprawami i umieszczane bezpośrednio pod ciężarem. Wszystkie składniki odżywcze są w nich zachowane, a same grzyby mleczne są impregnowane zapachem przypraw, które nadają im moc i doskonały smak.

Składniki:

• pieczarki mleczne - 4 kg;
• sól - 400 g;
• chrzan - 1 korzeń;
• czosnek - 6 ząbków;
• liście wiśni - 4 szt .;
• woda - 4 l;
• koperek - 3 parasole.

Gotowanie

1. Napełnij mlekiem wodą przez 3 dni.
2. Po tym okresie wstaw do czystego naczynia, dodaj sól i przyprawy. Z góry, aby ustanowić ładunek.
3. Pojemność umieszczona na miesiąc w chłodzie.

Grzyby białe - wytrawianie na ciepło

Metoda, dzięki której solone białka grzyby mleczne są gotowane na gorąco Szczególnie nadaje się do hostess, ponieważ cały proces składa się tylko z kilku czynności. Grzyby trzeba gotować, ostudzić i zalać świeżo przygotowaną solanką, stanąć pod jarzmem. Ta metoda jest również dobra, ponieważ grzyby nie są gorzkie, ale o łagodnym smaku.

Składniki:

• grzyby - 10 kg;
• sól - 500 g;
• liście laurowe - 6 szt .;
• ziele angielskie - 10 g;
• woda - 8 litrów.

Gotowanie

1. Grzyby wlać wodę i pozostawić na 5-6 godzin.
2. Wlej pozostałą wodę i gotuj przez 20 minut.
3. Odcedzić, schłodzić grzyby.
4. Zrób solankę z wodą, solą i przyprawami, zalej je pieczarkami, gotuj przez 20 minut. Ustaw ładunek i pozostaw na jeden dzień.
5. Ostatnim etapem, który obejmuje ten przepis na marynowanie białych grzybów, jest gotowanie i rozłożenie ich na wysterylizowane słoiki.

Marynowanie białych grzybów za pomocą buraków

Jedną z najciekawszych opcji jest marynowanie białych pieczarek z burakami. Jeśli odpowiednio przygotujesz to warzywo korzeniowe, zachowa większość składników odżywczych i pomoże zwalczyć różne choroby. Przekąska jest idealna jako dodatek do płatków zbożowych lub mięsnych. Z mieszanki buraków i grzybów dostajesz niezwykle smaczne sałatki.

Składniki:

• pieczarki mleczne - 2 kg;
• buraki - 2 kg;
• liść laurowy - 4 szt .;
• pieprz czarny - 5 szt .;
• woda - 4 l.

Gotowanie

1. Buraki zalewamy wodą i gotujemy, aż ugotujemy. Oddzielnie zagotuj grzyby.
2. Gotowe i korzeniowe grzyby i schłodzić i obrać, pokroić w plasterki o małej szerokości.
3. Zagotować solankę z wody i soli z dodatkiem liścia laurowego lub pieprzu. Wlać składniki do sterylizowanych słoików.
4. Banki zamykają pokrywy i wkładają je w ciemne miejsce na 3-5 dni.

• ← Jak posolić Chechon?
• Jak solić bitterbush - korzyści, szkody i najlepsze przepisy na solenie grzybów →