Jak marynować śledzie?
Solony śledź to tradycyjne rosyjskie danie. Kto nie będzie biegał po ślinie na widok tak prostego, pozornie złożonego połączenia, jak świeże gotowane ziemniaki i śledź w domu? Tak więc teraz nauczymy się solenia śledzia - przepis jest dostępny dla wszystkich. Oczywiście gotową rybę można kupić w sklepie, ale kto może zagwarantować, że będzie świeża, wysokiej jakości i naprawdę smaczna. Tak, i każdy ma swoje własne preferencje - ktoś chce bardziej miękkiej ryby, a drugi - ostrzejszej.
Istnieje kilka możliwości solenia śledzia w solance. Mogą się między sobą znacząco różnić - na przykład ilość soli na litr wody może wynosić całe szkło, a tylko kilka łyżek. Różni się tym, ile soli śledzia - jedna opcja oferuje kilka godzin, druga - dni. Ale jednocześnie zmieniają się również składniki - z reguły, jeśli przepis jest "szybki", ocet wchodzi do solanki, to znaczy raczej do marynaty, a nie do solenia, i okazuje się, że marynowany śledź . Wtedy sól może być mniejsza, ponieważ ocet również zabija bakterie i pasożyty. Ogólnie rzecz biorąc, możesz wybrać dowolny przepis na swój gust, najważniejsze jest przestrzeganie podstawowych zasad. Po pierwsze, ścisłe utrzymywanie czasu wskazanego w przepisie jest ważne nie tylko dla smaku, ale także dla zdrowia. Jeśli ryba nie jest namoczona w solance, nasze ciało może zostać niepożądane. Po drugie, zwracaj uwagę na składniki: jeśli jest mało soli, to ocet powinien być. A teraz dowiadujemy się dwóch najpopularniejszych przepisów, jak solić śledzie.
Jak solić świeżego śledzia?
Składniki:
- śledź - 2-3 ryby;
- sól - 200 g;
- woda - 1 l;
- cukier - 1 łyżka. l;
- liść laurowy;
- ziele angielskie.
Wybór śledzia powinien być ostrożny. Możesz kupić i lody, ale pamiętaj - w dobrym stanie, upewnij się, że ryby nie są poplamione i nie ma obcego zapachu. Jeśli ryba jest zamrożona, najlepiej jest ją rozmrozić w lodówce - wtedy zachowa zarówno smak, jak i miękkość. Liście laurowe i pieprz do smaku.
Gotowanie
Aby rozpocząć, przygotować solankę: sól, cukier i przyprawy wlać do rondla z wodą i doprowadzić do wrzenia. Gotowanie nie jest konieczne - natychmiast usuwamy solankę z ognia i pozostawiamy do wystygnięcia. W tej chwili łowimy ryby. Konieczne jest sprawdzenie śledzi, oczyszczenie go w razie potrzeby, a następnie włożenie do przygotowanych brzegów. Opcjonalnie możesz dodać posiekane krążki cebuli - doda to specjalne pikantne danie. Zalej solankę i szczelnie zamknij. Aby ryby zostały dobrze osolone, zostawiamy je w pokoju na jeden dzień, ale w ciemności, a następnie na kolejny dzień w lodówce. Trzeciego dnia śledź jest gotowy do jedzenia. To wszystko, teraz wiesz, jak posolić cały śledź. Jeśli zapytasz, jak solić śledzie w plasterkach, odpowiemy w ten sam sposób. Trzeba tylko wziąć pod uwagę, że kawałki wyssają się szybciej, więc można je trzymać tylko przez pół dnia - w upale i tej samej ilości - w lodówce.
Jak zbijać kawałki śledzia?
Tutaj potrzebujemy soli, 
czarny mielony pieprz, pokruszony liść laurowy, olej roślinny. Lepiej smakować olej z góry - nie powinien smakować gorzko, inaczej ryba będzie zepsuta. Ryby oczyszczone z kości i pocięte na cienkie kawałki. Teraz weź głęboki pojemnik, nasmaruj dno olejem i posyp niewielką ilością mieszanki soli i przypraw, tak aby dno zostało całkowicie pokryte. Nakładamy warstwę ryby, przyprawiamy ją oliwą i natłuszczamy. I tak - warstwa po warstwie. Upewnij się, że każdy kawałek jest posypany solą po obu stronach, to znaczy, że śledź nie powinien się pokrywać. Teraz szczelnie zamknij pokrywę lub folię i włóż ją do lodówki. Możesz spróbować ryb w ciągu dnia lub ugotować znaną sałatkę - "Śledź pod futrem" . Smak Bon!