Jak zbić odrodzenie pstrąga?

Pstrąg to wyjątkowo smaczna ryba z łososia, z której można dostać kawior, również w humanitarny sposób. Kawior z łososia jest jednym z najwspanialszych i najcenniejszych przysmaków. Kawior z pstrąga, marynowany i konserwowany, można kupić w sklepie. Niektórzy ludzie (szczególnie rybacy) mają okazję złapać pstrągi i posolić trochę świeżego kawioru w domu, jak to zrobić poprawnie, powiemy w tym artykule.

W niektórych regionach kawior pstrąga bez soli można znaleźć w sieciach handlowych i na targach rybnych. W takim przypadku upewnij się, że jakość kawioru: jajka nie powinny być pomięte, zabłocone i lepkie, mają charakterystyczny nieświeży zapach. Kawior powinien być zapakowany w pojemnik tak ciasno jak to możliwe.

Przed soleniem usuń cienkie folie (yastyki). Możesz umieścić jaja w sicie i spłukać zimną wodą (pod słabym strumieniem, lepiej ze spryskiwaczem), ale nie jest to wcale konieczne (ci, którzy łapią pstrągi, są mało prawdopodobne). Niektórzy radzą, aby lepiej oddzielić folie od parzenia jaj wrzącą wodą, jeśli chcesz gotowanego kawioru - śmiało się, jajka będą gotowane i tracą na rzecz, w smaku i smaku. Prawidłowo osolone pstrągi powinny mieć przyjemny, naturalny zapach świeżych ryb (w sezonie przyprawić olejem i sokiem z cytryny). Kawior z soli może być suchy i solanka (sól fizjologiczna).

Jak szybko zalewać pstrąga?

Składniki:

pstrąg ikra - około 1 kg;
sól - 1-2 łyżki stołowe. łyżki;
olej roślinny (najlepiej oliwka najpierw tłoczona na zimno) - 1-2 łyżki stołowe. łyżki.

Gotowanie

Przygotowany pstrąg z kawioru (bez filmów) posolić i delikatnie wymieszać. Po półgodzinie dodajemy olej roślinny i jeszcze raz delikatnie mieszamy. Kawior jest gotowy. Możesz umieścić go w małych szklanych słoikach i przechowywać go w lodówce (ale nie w zamrażarce) przez okres do 3 tygodni, tylko sok, który wyszedł po wysoleniu powinien zostać osuszony. Przed użyciem posyp je sokiem z cytryny lub limonką.

Jak wyłowić świeży pstrąg z kawioru w solance?

Składniki:

pstrąg ikra - 1 kg;
woda - 1 l;
wspólna sól.

Opcjonalne komponenty:

przyprawy do smaku (nasiona anyżu, kopru, kolendry, kminku, liścia laurowego, goździków, ziela angielskiego i czerwonej papryki, itp.)
olej roślinny;
sok z cytryny.

Gotowanie

W gotowanej (może być gorąca) wodzie rozpuść sól tak, aby unosiło się surowe jajo kurze (lub surowe ziemniaki). Dodaj przyprawy, jeśli chcesz. Tuzluk jest gotowy, schładzamy go co najmniej do 30 stopni C. Umieszczamy kawior (uwolniony z folii jaj) w zbiorniku z solanką. Pojemnik powinien być szklany, ceramiczny lub emaliowany bez wad. Czekamy 15-30 minut, delikatnie wyjmujemy jaja i wkładamy je do sita cienką warstwą. Gdy ciecz zostanie opróżniona, możesz ułożyć jajka w małych słoikach, wlać odrobinę oleju do każdego słoika i delikatnie wymieszać lub podawać natychmiast do stołu, doprawionego olejem i sokiem z cytryny.

Niektóre dodają cukier w stosunku 1: 3 do tozluk lub do soli do "suchego" solenia. Oczywiście możesz to zrobić, ale ambasador bez cukru jest bardziej naturalny.

Jak zabrać pstrąga kawiorowego w stylu dalekowschodnim?

Składniki:

pstrąg ikra (w małych ilościach);
czosnek - 1-2 ząbki;
wysokiej jakości sos sojowy;
olej sezamowy;
pieprz pikantny czerwony;
sok z cytryny lub limonki.

Gotowanie

Czosnek będzie sprzedawany za pośrednictwem prasy ręcznej. Dodaj sok z limonki sezamowej i sos sojowy (w przybliżeniu w równych częściach). Doprawić gorącą czerwoną papryką. Poczekaj 8-16 minut - sos stanie się jaśniejszy. Niewielką ilość kawioru, uwolnionego z filmu, włożyć do miski i polać sosem. Po 5-8 minutach możesz jeść i cieszyć się. Nieźle, jeśli chodzi o opcje kawioru do podawania marynowanych szparagów i gotowany ryż .

Od napojów alkoholowych po kawior pstrąga dobrze jest podawać wódkę, białe lub różowe wino, gin, aquavit, mocne napoje ryżowe, jagodowe i gorzkie mocne nalewki.