Jak podlewać mięso?
W przygotowywaniu mięsa najważniejsze jest, aby wybrać nie tylko sam kawałek, ale także go marynować. Najbardziej egzotyczne składniki, takie jak cola czy puree kiwi, mogą teraz służyć jako marynaty, ale każda z nich znajduje swoje zastosowanie w przepisie z dobrego powodu - większość podstawowych składników marynaty ma na celu nie tylko nadanie smaku, ale także zmiękczenie włókien mięsnych.
Jak marynować mięso do smażenia na patelni?
Składniki:
- musztarda - 45 g;
- ketchup z pomidorów - 45 g;
- sok z limonki - 15 ml;
- kminek - 2 łyżeczki;
- czosnek - 1 ząb;
- cebula - 170 g.
Gotowanie
Dzieląc wołowinę na kawałki o równej grubości, wkładamy je do szklanych lub plastikowych naczyń, sól i obficie mieszamy. Do marynaty wymieszaj musztardę z ketchupem z pomidorów, sokiem z cytrusów i puree z czosnkiem. Podziel cebulę na duże pierścienie i połącz z mięsem. Następnie wyślij marynatę i ponownie wymieszaj. Pozostaw mięso na co najmniej pół godziny przed smażeniem. Ta ilość marynaty wystarczy do gotowania do kilograma mięsa.
Jak zbić mięso do pieczenia?
Składniki:
- sos sojowy - 115 ml;
- olej roślinny - 65 ml;
- brązowy cukier - 2 łyżki. łyżki;
- Sos Worcestershire - 45 ml;
- czosnek - 4 ząbki;
- cebula - 65 g;
- ocet balsamiczny - 15 ml.
Gotowanie
Podważ cebulę i zęby czosnku, przepuszczając je przez maszynę do mięsa. Wymieszać powstałe puree z mięsem, a następnie wlać mieszaninę pozostałych składników. Po wymieszaniu kawałków pozostaw je w lodówce na całą noc. Po ugotowaniu mięsa w marynacie cebulowej w piekarniku, wstępnie usmażymy aż do zarumienienia. Czas pieczenia zależy od preferowanego stopnia gotowości kawałka.
Jak marynować mięso na snish kebab?
Składniki:
- czosnek - 3 ząbki;
- skórka z jednej cytryny;
- garść świeżej pietruszki;
- tymianek, rozmaryn - 2 łyżeczki;
- oliwa z oliwek - 55 ml;
- sok z cytryny - 30 ml.
Gotowanie
W moździerzu obróć zęby czosnku w pastę razem z dobrą szczyptą soli. Dodaj do skórki z makaronu i mieszaniny zmiażdżonych pachnących ziół. Rozpuść otrzymaną pastę oliwą z oliwek i sokiem z cytryny, a następnie zmieszaj marynatę z kawałkami mięsa. Ta ilość marynaty wystarcza na około kilograma mięsa.
Mięso w zalewie kefirowej w piecu - przepis
Marynata z kefiru jest idealna do marynowania ptaków, ale nie bój się marynować jej z wołowiną. Wynik będzie zaskakujący: mięso miękkie i łamiące włókna, które uzyskuje się dzięki działaniu kwasu mlekowego na białko z włókien mięśniowych.
Składniki:
- kefir - 240 ml;
- oliwa z oliwek - 45 ml;
- Sos Worcestershire - 35 ml;
- rozmaryn - 2 gałęzie;
- czosnek - 3 ząbki.
Gotowanie
Rozgnieć czosnek z liśćmi rozmarynu w pachnącej pasty. Rozcieńczyć pastę kefirem z oliwą z oliwek i brossem. Dodaj szczyptę soli, a następnie marynuj powstałe mięso (nie więcej niż kilogram) w ciągu 3-12 godzin.
Marynata do mięsa przed pieczeniem w piekarniku
Kolejny przepis na piekarnik może wydawać się ekstrawagancki, ale wierz mi, jest tak samo skuteczny, jak nietypowy.
Składniki:
- cola - 720 ml;
- czosnek - 3 ząbki;
- cebula - 130 g;
- sos sojowy - 210 ml;
- woda - 115 ml;
- miód - 115 ml;
- sok z jednej cytryny i pomarańczy;
- liście tymianku - 1 łyżka. łyżka.
Gotowanie
Funtowe ząbki czosnku z liśćmi tymianku. Drobno posiekaj cebulę i wymieszaj ją z makaronem. Dodaj miód, wodę, soję i sok z owoców cytrusowych, a następnie rozcieńczyć podstawę marynaty z colą. Pozostaw kawałek kilograma w marynacie na całą noc, a następnie rozpocznij pieczenie. Proces gotowania trwa średnio około półtorej godziny w temperaturze 110 stopni.