Przepisy z chili

Miłośnicy gorących przypraw z papryczek chili będą chcieli przeczytać receptury ciekawych sosów z różnych kuchni świata i ugotować je samemu. Każda z proponowanych opcji, oprócz ostrości, ma niesamowitą kompozycję smaku, która pozwoli Ci na świeże spojrzenie na smak zwykłych potraw.

Gorąca indyjska przekąska z chili i curry

Składniki:

mango średni rozmiar - 1 szt .;
duże ząbki czosnku - 1 szt .;
masło wieśniak kremowy - 15 g;
czerwona papryczka chili - 1 kapsułka;
ocet, jabłko lub wino;
proszek curry ;
cukier granulowany;
oliwa z oliwek lub olej słonecznikowy bez aromatu;
sól nie jest duża jodowana.

Przygotowanie

Chatni, możesz gotować z różnych owoców lub warzyw. W tym przypadku bierzemy za to owoc mango, którego w sosie po prostu nie da się oprzeć. Musi być spłukany, odciąć mięso z kamienia, pozbyć się skórki i posiekać małymi kostkami. Teraz przez kilka minut podawaj przygotowaną miazgę z mango na roztopionym maśle na patelni, a następnie dodaj pokrojone cienkie papryczki chili, a kilka minut później posiekany czosnek.

Zmieszamy zawartość patelni, usuwamy ją z ognia, schładzamy i zamieniamy w puree z blenderem. Do otrzymanej masy dodajemy sól, ocet, cukier i olej roślinny bez smaku, posmakujemy go curry i dokładnie mieszamy. Smak chutneya okaże się bardzo ostry i umiarkowanie słodki.

Gorący sos tajski z suszonego chili

Składniki:

płatki suszonej wędzonej papryczki chili - 1 łyżka. łyżka;
kasza ryżowa Kao Kua - 1 łyżka. łyżka;
palma cukrowa - 1 łyżka. łyżka;
sos rybny - 2 łyżki. łyżki;
wapno średniej wielkości - 1 szt .;
cebule szalotki - 50 g;
gałązki kolendry - 2 szt.

Przygotowanie

Aby przygotować ostry sos tajski, potrzebujemy wędzonej suszonej papryczki chili. Można go kupić w całości lub w tartym zbóż w dowolnym sklepie tajskim lub na rynku.

Całą paprykę należy wstępnie zmielić w moździerzu, a płatki natychmiast użyć, ponownie wlewając do moździerza. Teraz oczyszczamy i tak mało, jak to możliwe, odcinamy szalotki i wysyłamy je na płatki pieprzu. Tam też kładziemy ryż kiba Kao Kua, cukier palmowy, zmiażdżoną kolendrę i dokładnie mielimy wszystko tłuczkiem. Teraz dodaj sos rybny i wyciśnij sok z limonki, dokładnie wymieszaj. Możesz podawać sos natychmiast, ale najlepiej jest dać mu trochę nacisku.

Ostra Adżyka z papryki chili i pomidora

Składniki:

świeże pomidory - 340 g;
ząbki czosnku duże - 3 szt .;
bulwa cebulowa - 85 g;
sól duża morska - 25-30 g;
czerwona papryczka chilli - 3-4 strąki;
sok z cytryny - 20 ml;
kolendra (zielone) - 1 pęczek.

Przygotowanie

Przed przygotowaniem Adziki pomidory i papryki powinny być właściwie umyte, wysuszone, następnie pozbywane się nasion, pomidorów i miazgi wewnętrznej. Teraz pokroić warzywa melenko lub zmielić w blenderze, ale szczególnie nie gorliwy, tak, że są małe kawałki.

Usuwamy cebulę i czosnek z łuski, po czym, podobnie jak w przypadku pomidorów i papryki, trochę rozdrabniacza lub używamy również blendera. Łączymy wszystkie przygotowane składniki w jednym naczyniu, dodajemy sok z cytryny i sól morską i mieszamy. Teraz odmierz pojemnik z sosem na talerzu, dodaj melenową posiekaną natkę pietruszki, gotuj z umiarkowanym gotowaniem przez pięć minut i zdejmij z ognia. Adżyka może być podawana natychmiast po schłodzeniu lub włożeniu do słoika i włożeniu do lodówki do przechowywania.