Jak gotować beza - najlepsze przepisy na deser w domu
Ten artykuł jest przeznaczony dla tych, którzy jeszcze nie wiedzą, jak przygotować bezy lub chcą uzupełnić swój kulinarny skarb kilkoma nowymi przepisami. Rozumiejąc subtelności projektu kapryśnego, ale zaskakująco smacznego deseru, każda gospodyni będzie w stanie stworzyć taki deser.
Jak zrobić bezy w domu?
Nie wiedząc, jak pokonać bezy, aby masa zachowała swój kształt i objętość, a po obróbce cieplnej niemożliwe jest wykonanie jakiegokolwiek przepisu. Dlatego też, rozpoczynając wdrażanie dowolnej z opisanych technologii, należy pamiętać o następujących kwestiach:
- Aby przygotować smakołyk, zaleca się stosowanie białek o temperaturze pokojowej. Schłodzony produkt jest szybciej ubijany, ale zachowuje gorzej i częściej się osadza podczas jego podawania lub pieczenia.
- Lepiej nie używać cukru krystalicznego jako środka słodzącego, ale aby uzyskać proszek - podstawa będzie łatwiejsza i szybsza do pokonania. Produkt należy dodawać w porcjach po tym, jak białka staną się gęstą, gęstą pianą.
- Klasyczna beza pieczona jest na pergaminie bez otwierania drzwiczek piekarnika podczas całego procesu obróbki cieplnej i trochę później.
Beza - klasyczny przepis w piekarniku
Najpierw nauczysz się jak gotować bezy zgodnie z klasyczną recepturą. Proste manipulacje nad trywialnym zestawem komponentów dają niesamowity rezultat. Powstała beza ze sproszkowanym cukrem spodoba się zarówno dorosłym, jak i dzieciom. Można go całkowicie wysuszyć, kruszyć lub dekorować miękkim środkiem karmelowym, skracając tym samym czas pieczenia w piekarniku do jednej godziny.
Składniki:
- białko - 2 szt .;
- cukier puder - 300 g;
- sok z cytryny - 1 łyżka. łyżka.
Gotowanie
- Wiewiórki biją kilka minut z minimalną prędkością, dopóki nie pojawi się piana.
- Stopniowo zwiększaj prędkość miksera, uzyskuj białą pianę, a małymi porcjami wstrzyknij sproszkowany cukier wymieszany z szczyptą kwasu cytrynowego lub soku z cytryny.
- Porcje puszystej masy białkowej odkłada się za pomocą łyżki lub torebki do ciasta na blasze z pergaminem.
- Piec beza w piekarniku, podgrzać do 120 stopni, 1,5-2 godzin, pozostawić w urządzeniu do ostygnięcia.
Mokry krem bezowy
Mokra beza służy do ozdabiania ciast, ciastek i różnych deserów. Uzyskaną ubitą białą bazę można zabarwić barwnikami spożywczymi, dodając kilka kropel i ubijając masę, aby uzyskać równomierny kolor. Desenie i porcje mokrej bezy korzystnie wytłacza się za pomocą worka lub strzykawki.
Składniki:
- wiewiórki - 4 szt .;
- cukier puder - 200 g;
- wanilina - szczypta;
- kwas cytrynowy - ¼ łyżeczki.
Gotowanie
- Pobij trochę białka, dodaj cukier puder, kwas cytrynowy i wanilinę, umieść pojemnik w łaźni wodnej z już wrzącą wodą.
- Ubij masę przez 15 minut, następnie usuń z ognia i kontynuuj pracę z mikserem przez kolejne 5 minut.
Ciasto "Beza" - przepis
Z poniższego przepisu dowiesz się, jak prawidłowo przygotować bezę i udekorować ją w formie ciasta. Połówki otrzymane przez pieczenie są zamykane parami, po uprzednim odgnieceniu dna warstwą ubitego masła z cukrem i wanilią lub gęstym dżemem. W razie potrzeby można posypać "seam" posiekanymi orzeszkami ziemnymi.
Składniki:
- wiewiórki - 4 szt .;
- cukier puder - 400 g;
- masło - 150-200 g;
- Vanillin - do smaku;
- orzechy - 50 g
Gotowanie
- Białka są ubijane, stopniowo zwiększając prędkość mieszalnika i proszku do nalewania (250 g).
- Miejsca na pergaminie za pomocą worek ciasta i suszone przez 2 godziny w temperaturze 120 stopni.
- Łagodny trzepacz do masła z waniliną i pozostałym proszkiem.
- Zrób ciasto "Beza", starannie szczotkując do dołu śmietaną i zamykając ją, posypując orzechami.
Kolor bezy
Następnie, jak gotować beza na patyku. Taki pyszny deser będzie szczególnie zadowolony z widowni dziecięcej - i smaczny, jasny, apetyczny i zabawny. Aby deser wyglądał spektakularnie, będziesz potrzebował torebki do układania wzorów. W przepisie ważne jest obserwowanie proporcji składników: dla jednej porcji białka należy pobrać dwie porcje cukru.
Składniki:
- białka - 150 g;
- cukier lub proszek - 300 g;
- kwas cytrynowy - szczypta;
- barwniki.
Gotowanie
- Umieścić białka z cukrem w misce w łaźni wodnej i, przy ciągłym mieszaniu za pomocą trzepaczki, uzyskać rozpuszczenie kryształów i ogrzewanie masy do 60 stopni.
- Wyjmij pojemnik z ognia i uderz w gęste szczyty, dodając kwas cytrynowy na końcu.
- Opcjonalnie pomaluj masę i odłóż na wzory pergaminu, które są wstawiane do szaszłyków.
- Susz beza na patyku w piekarniku pod kątem 90 stopni przez 2 godziny.
Ciasto "Beza" - przepis
Gotować Tort beza w domu tak proste, jak klasyczny porcjowany deser. Przysmak jest nie tylko niesamowicie smaczny, lekki i apetyczny, ale także niesamowicie efektowny. Jako nadzienie można użyć świeżych lub konserwowych owoców, jagód, które idealnie komponują się z bitą śmietaną.
Składniki:
- wiewiórki - 4 szt .;
- cukier puder - 300 g;
- wanilia - 2 szczypnięcia;
- krem - 450 ml;
- sól - szczypta;
- owoce i jagody do rejestracji.
Gotowanie
- Ubij białka, dodaj szczyptę soli i waniliny.
- Pod koniec bicia, wlać porcjami 200 g sproszkowanego cukru.
- Rysują na pergaminie umieszczonym na blachy do pieczenia, kółku o średnicy 24-26 cm i wyciskają z niego białkową masę, tworząc "spód" i boki ciasta.
- Suszyć podstawę ciasta w temperaturze 120 stopni przez 2 godziny, pozostawić w piekarniku aż do całkowitego ochłodzenia.
- Ubij śmietanę z pozostałym cukrem pudrem, napełnij nim schłodzoną ramkę proteinową, pokrój owoce i jagody na wierzch.
Beza z orzechami - przepis
Poniższy przepis na bezy pozwoli urozmaicić smak ulubionych przysmaków poprzez dodanie pokrojonych orzechów. Możesz wziąć obrane orzechy lub prażone orzeszki ziemne i zmielić je w blenderze. Produkty są tradycyjnie sporządzane na pergaminie na blasze do pieczenia lub w częściach silikonowych.
Składniki:
- wiewiórki - 2 szt .;
- cukier puder - 200 g;
- orzechy włoskie lub orzeszki ziemne - 50 g.
Gotowanie
- Białka ubijamy, dodając w procesie sproszkowanego cukru, osad porcji masy na pergaminie, układamy na blasze do pieczenia lub w formie, posypujemy orzechami i pieczemy przez 1,5 godziny w temperaturze 130 stopni.
- Wyjdź bezy z orzechami w piekarniku aż do ostygnięcia.
Bez cukru - przepis
Z tego przepisu dowiesz się, jak zrobić beza bez cukru. Substytutem tego ostatniego jest w tym przypadku ekstrakt ze stewii połączony z wanilią. Aby uzyskać harmonię smaku, do masy białka dodaje się świeży sok z cytryny podczas mieszania, a zdobione produkty posypuje się niewielkim mielonym cynamonem.
Składniki:
- wiewiórki - 3 szt .;
- ekstrakt ze stewii - ½ łyżeczki;
- ekstrakt waniliowy - 1 łyżeczka;
- sok z cytryny - 3 łyżki. łyżki;
- mielony cynamon.
Gotowanie
- Białka ubijane, stopniowo dodając sok cytrynowy, stewię i ekstrakt waniliowy.
- Plastry porcji otrzymanej bazy białkowej na pergaminie, układane na blasze do pieczenia, posypane cynamonem.
- Piec beza bez cukru w temperaturze 140 stopni przez 1,5-2 godziny.
Czekoladowa beza - przepis
Fani czekolady będą szczególnie zadowoleni z następującego przepisu na słodycz. Gotowane z następującymi zaleceniami czekolada beza będzie doskonałym dodatkiem do porannej filiżanki kawy lub herbaty na kolację. W razie potrzeby deser można uczynić słodszym, zwiększając ilość sproszkowanego cukru i gorzkiej czekolady, aby zastąpić mleczarnię.
Składniki:
- wiewiórki - 4 szt .;
- cukier puder - 100 g;
- kakao w proszku - 1 łyżka. łyżka;
- gorzka czekolada - 50 g;
- sok z cytryny - 1,5 łyżki. łyżki.
Gotowanie
- Białka ubijamy sokiem z cytryny, dodając do końca cukier puder i kakao w proszku.
- Ciemną czekoladę, startą na drobnej tarce, miesza się i porcje otrzymanej bazy osadza się na pergaminie.
- Suche produkty w temperaturze 90 stopni przez 2 godziny.
Jak zrobić bezy w kuchence mikrofalowej?
W razie potrzeby bezę można łatwo wytworzyć w kuchence mikrofalowej. Może potrzebować trochę więcej proszku - w rezultacie masa powinna stać się gruba, plastikowa, ale elastyczna, az niego można łatwo ułożyć kule, które są umieszczone w papierowych lub silikonowych formach na muffiny. Rozmiar półfabrykatów powinien być 3 razy mniejszy niż formy, ponieważ masa zwiększa się znacznie w objętości podczas procesu pieczenia w kuchence mikrofalowej.
Składniki:
- białka - 1 szt .;
- cukier puder - 300 g.
Gotowanie
- Bicz białka do pików, proszek przeszkadza, zwijają kulki z uzyskanej podstawy.
- Umieść przedmiot w formie, włóż do kuchenki mikrofalowej.
- Gotują beza w kuchence mikrofalowej 1-2 minuty, pozwól całkowicie ostygnąć w urządzeniu.