Jak zrobić jagnię z jagnięcia?
Shurpa to gęsta zupa mięsna, która jest narodową potrawą wielu narodów Środkowej Azji, Bliskiego Wschodu. Osobliwością tego dania jest to, że mięso do niego musi być wstępnie smażone. W tym artykule dowiesz się, jak gotować shurpa.
Przepis na gotowanie shurpa z jagnięciny na ogniu
Wraz z nadejściem wiosny i lata zbliża się czas pikników w przyrodzie. Oferujemy gotować shurpa na ogniu. Gotowane na świeżym powietrzu, o zapachu mgiełki, będą szczególnie smaczne.
Składniki:
- jagnięcina - 3 kg;
- tłuszcz tłuszczowy - 200 g;
- cebula - 2,5 kg;
- świeże pomidory - 1,5 kg;
- marchewki (duże) - 2-3 szt .;
- słodka papryka - 600 g;
- ziemniaki - 2, 5 kg;
- koperek i pietruszka - 200 g;
- liście laurowe - 6 szt .;
- sól, pieprz, przyprawy uzbeckie - do smaku;
- woda - 8 litrów.
Gotowanie
Liczba produktów w tym przepisie jest obliczana na podstawie przygotowania dużej ilości shurpy. Według własnego uznania możesz zmniejszyć cały zestaw składników.
Do gotowania jagnięciny na ogniu potrzebujemy kotła na około 15 litrów. Ustaw go nad ogniem, włóż w niego tłuszcz i stop go. Dokładnie myjemy mięso, kroimy na kawałki, dodajemy do kotła i smażymy około 20 minut. Mięso powinno uformować rumianą skórkę, następnie musi zostać usunięte i odstawione na chwilę. Teraz w tłuszczu ułożyć posiekaną cebulę (1,5 kg) i startą marchewkę startą na grubej tarce. Smaż w kotle, aż zmiękną. Mięso ponownie włóż do kotła. Trochę uspokaja płomień ognia. Pomidory pokroić w kostkę średniej wielkości, słodką paprykę - słomki, a także włożyć do kotła. Przygotuj marynowaną cebulę, w tym celu pokrójmy ją (1 kg) na pół pierścienia i zalewamy wodą i octem (ilość octu jest równa ilości wody), solą i cukrem. Do marynowania cebuli lepiej jest wziąć ocet smakowy.
Wlewamy wodę do kotła, przykrywamy pokrywką i gotujemy zupę w ogniu przez około 2,5 godziny. Ogień nie powinien być zbyt duży - tak, aby jagnięca shurpa w kotle po prostu spokojnie się zagotowała. Prawie na samym końcu dodajemy ziemniaki, lepiej, żeby były duże. Dodajemy sól, pieprz do smaku i liść laurowy. Gotuj przez około 20 minut, aż ugotowane ziemniaki. Baranina shurpa jest gotowa na ogień. Przed podaniem posól trochę kiszonej cebuli na każdej płycie i posyp posiekanymi ziołami.
Mutton Shurpa Soup Recipe
Jeśli nie ma możliwości wyjścia z natury, to nie ma znaczenia - przygotuj uzbecką shurpę z baraniny w domu. Jedyny obowiązkowy punkt - pożądane jest użycie żeliwnego kotła. Na patelni shurpa w ogóle nie wyjdzie.
Składniki:
- jagnięcina - 0,5 kg;
- tłuszcz smalcowy - 100 g;
- pomidory - 500 g;
- ziemniaki - 600 g;
- cebula - 5 sztuk;
- kwaśne jabłka - 2 szt .;
- czerwona ostra papryka - 1 szt .;
- koperek, kolendrę - 50 g;
- liść laurowy - 3 szt.
Gotowanie
Gotowanie shurpy zaczyna się od tego, że smażymy kawałki tłuszczu z kurczaka w kotle. Jeśli nie możesz znaleźć grubego ogona, możesz go zastąpić wieprzowiną. 
Gdy tłuszcz powstaje z tłuszczu, usuń je z kotła, a następnie w tłuszczu, usmaż kawałki mięsa, posiekaną cebulę, marchew i pomidory na około 10 minut. Następnie dodaj posiekane ziemniaki, mieszaj i smaż przez kolejne 5 minut, po czym wlej do kotła około 2,5 litra wody, zagotuj, dodaj liść laurowy, sól. Gotuj przez około 1 godzinę. Gdy shurpa jest już prawie gotowa, dodajemy do niej pokruszone jabłka. Gotuj kolejne 15-20 minut. Prawie przed wyłączeniem podajemy pieprz i posiekaną zieleninę z koperkiem i kolendrą. Shurpa z jagnięciny jest gotowa!
Niektórzy ludzie lubią dodawać estragon i bazylię do shurpy, ale to już kwestia gustu. Smak Bon.