Jak zrobić piankę?

Marshmallow - słodycze (słodycze), w rzeczywistości podobieństwo pastylki , pierwotnie przygotowany na podstawie ekstraktu z korzenia Althea, stosowany jako lek na przeziębienia.

Obecnie zefirki prawoślazu sposób przemysłowego wytwarzania cukier, syrop skrobiowy, roztwór żelatyny, barwniki, owoce i / lub inne vkusoobrazuyuschih i aromatycznych.

Zwykle gotowe pianki są używane do przygotowywania złożonych deserów, dodawane są do kawy i gorącej czekolady, a podczas pikników są pieczone nad otwartym ogniem.

Wersja domowa

Powiemy Ci, jak gotować pyszne pianki z naturalnych produktów w domu.

W przeciwieństwie do ptasie mleczko , pianka w wersji klasycznej nie zawiera białka jajowego, chociaż według francuskiej wersji przepisu jest przygotowywany z tym składnikiem. Zdecydować, czy zawierają białek w kompozycji.

Jak zrobić domowe marshmallows w czekoladzie - przepis

Składniki:

cukier - 500 g;
apteczny roztwór glukozy (20%) - 1-3 łyżki stołowe. łyżki;
woda - 200 ml;
białko jaj - 2 szt .;
żelatyna - 25 g + 150 ml wody;
sok owocowy bez miąższu (np. malinowy, wiśniowy itp.) - 100-150 ml;
cukier puder i skrobię do posypywania;
masło;
wykończona czekoladą w kolorze czarnym - duże płytki.

Gotowanie

Namocz żelatynę w wodzie w temperaturze pokojowej przez pół godziny.

Cukier i 200 ml wody w rondlu. Powoli mieszając, doprowadzić mieszaninę do wrzenia. Nadal podgrzać i dodać glukozę. Zagotowanie powinno być wystarczająco intensywne.

Pobijamy białka w stabilną piankę.

Vkusoobrazuyuschy nalewania soku owocowym syropu cukrowego, a następnie łączy się z roztworem żelatyny i bit białek. Wszyscy razem intensywnie biją mikserem. Mieszanina powinna być nasycony z cząsteczek powietrza, co świadczy o wyglądzie wielu pęcherzyków.

Wlać mieszaninę do prostokątnej, płytkiej formy umazanej roztopionym masłem. Staraj się rozprowadzać płyn równomiernie wzdłuż dna.

Możesz wyrównać powierzchnię mieszanki, używając czystej mokrej szpatułki lub łopatki.

Umieść formularz w lodówce na co najmniej 8 godzin.

Połóż warstwę mrożonej mieszanki na talerzu i posiekaj cukierka nożem. Jeszcze łatwiej jest używać specjalnych foremek silikonowych do wylewania, co jest bardzo wygodne.

Łamiemy czekoladę i rozprowadzamy ją w oddzielnym naczyniu w łaźni wodnej. Każdy cukierkowy marshmallow z drewnianą wykałaczką zanurzyć w ciepłej czekoladzie, a następnie zwinąć w mieszance sproszkowanego cukru i skrobi. Fajne i domowe marshmallows delikatności gotowy.