Jak usmażyć flądry?

Jeśli nie ugotowałeś flądry, zalecamy usmażyć ją zgodnie z naszymi przepisami. Możesz całkowicie pozbyć się specyficznego zapachu tego rodzaju ryb, jeśli wyczyścisz zwłoki ryb ze skór przed smażeniem. A mięso flądry przewyższa wiele elitarnych odmian mieszkańców królestwa wodnego w swoim guście.

Można smażyć flądry zarówno tradycyjnie na patelni, jak iw piekarniku, co opiszemy poniżej.

Jak pyszne smażenie flądry na patelni?

Składniki:

flądra - 540 g;
bulwa cebulowa - 90 g;
duża sól - do smaku;
świeżo zmielona mieszanka pięciu papryk - 1 szczypta;
mąka pszenna - 115 g;
olej bez aromatu warzywnego - 75 ml.

Gotowanie

Minimum przygotowanie flądry przed smażeniem obejmuje patroszenie, a także pozbycie się tusz z łusek, płetw i ogona. Ale jak wspomniano powyżej, skóra flądry ma specyficzny zapach, który jest szczególnie zauważalny podczas smażenia i prawie całkowicie znika pod koniec gotowania. Oczywiście, ryba ze skórą wyjdzie z rudawą i chrupiącą skórką, a nie bez niej, ale w tym przypadku będziesz musiał cierpieć smaki osób trzecich podczas pieczenia.

Przygotowane tuszki flądry zostawiają całkowicie lub pocięte na porcje w zależności od wielkości, natłuszczone solą, zmielone mieszaniną pięciu papryczek i pozwól mu zanurzyć się w aromatach przez piętnaście minut. Następnie łowimy ryby w mące pszennej i dokładnie rozprowadzamy olej roślinny na patelni. Z pewnością powinno być bezwonne, a jeśli jest to pożądane, może być uzupełnione kawałkiem masła w celu nadania mu szczególnego smaku.

Smażyć flądry przez pięć do siedmiu minut z każdej strony. Czas smażenia zależy bezpośrednio od grubości ryby lub jej plastrów.

Jak usmażyć flądrę w piekarniku?

Składniki:

tusza flądrowa - 1,4-1,7 kg;
świeże pomidory - 190 g;
cebula cebulkowa - 280 g;
średniej wielkości cytryna - 0,5 szt .;
duża sól kuchenna - 2 szczypanie;
świeżo zmielona mieszanka pięciu papryk - 1 szczypta;
mieszanka suchych włoskich ziół - 1 szczypta;
rafinowany olej roślinny - 35 ml;
gałązki świeżej pietruszki do archiwizacji.

Gotowanie

Można po prostu podsmażyć odpowiednio przygotowaną tuszę flądry w temperaturze 200 stopni przez dwadzieścia minut, po przyprawieniu ryby solą i pożądanymi przyprawami. Ale trochę skomplikujemy zadanie i ugotujemy je z warzywami. Bardziej słuszne byłoby nazywać taką flądrą nie smażoną, ale upieczoną.

W takim przypadku lepiej usunąć skórę z tuszy. Dodatkowo oszczędzamy ryby z płetw, ogona i głowy, a także usuwamy wnętrzności. Teraz myjemy go pod bieżącą zimną wodą i wykonujemy kilka poprzecznych nacięć na plecach.

Czyścimy cebulę, kroimy w kółka, które rozprowadzamy w całości na blasze do pieczenia, tworząc rodzaj poduszki. Umieszczamy na nim przygotowaną flądrę, wstępnie przyprawiamy ją sokiem z połowy cytryny, soli i mieszanką papryki. Na wierzchu pokrojone świeże pomidory, jeszcze raz dodaj sól do naczynia i dopraw do smaku mieszanką suchych aromatycznych włoskich ziół.

Teraz pozostawiamy blachę do pieczenia z naczyniem w piekarniku w temperaturze 190 stopni przez dwadzieścia minut i można podawać ją przez przyprawienie świeżą pietruszką.

Jak usmażyć flądrę na patelni w plasterkach?

Składniki:

filet z płastugi bez skóry i kości - 740 g;
średniej wielkości cytryna - 0,5 szt .;
duża sól kuchenna - 2 szczypanie;
świeżo zmielona mieszanka pięciu papryk - 1 szczypta;
rafinowany olej roślinny - 100 ml;
3-5 jaj dużego kurczaka;
mąka przesiana z pszenicy lub bułka tarta - 250-400 g;
gruboziarnista sól do smaku.

Gotowanie

Flądra odpowiednio się przygotowuje, usuwa skórę i oddziela filety od kości. W tym celu lepiej jest wziąć dużą tuszę. Kroimy filety na kawałki, przyprawiamy solą, pieprzem, sokiem z cytryny i odstawiamy na około piętnaście minut. Następnie wylewa się jaja, ubij trochę i zaczyna naprzemiennie zanurzać w powstałej masie jajowej plastry ryby. Potem natychmiast przesuniemy je w bułce tartej lub mące. Najlepiej byłoby powtórzyć procedurę zanurzania-płukania jeszcze raz lub dwa razy. Natychmiast ułóż kęs rybę w mocno rozgrzany olej roślinny bez zapachu i brązuj je po obu stronach.