Jak smażyć ryby?
Wydaje się, że trudno jest smażyć rybę? Ale jest kilka niuansów i tajemnic, które wcale nie są skomplikowane, ale o których nie wiedziałeś. Teraz naprawimy to i poświęcimy ci wszystkie subtelności gotowania smacznych smażonych ryb.
Jak smażyć ryby w cieście?
Do gotowania w panierce najlepszy filet z białej ryby. Nie ma w nim nasion, jak u małych ryb lub pokrojonych w steki. Dlatego takie danie nadaje się do postawienia na świątecznym stole, wygląda apetycznie, a goście będą wygodnie jeść.
Składniki:
- filety z dorsza - 700 g;
- wódka - 50 ml;
- jajko - 2 szt .;
- mąka - 70 g;
- sól, pieprz.
Gotowanie
Filet jest pocięty na kawałki, które nie są bardzo duże. Ryby szybko smażone w wysokich temperaturach i ważne jest, aby kawałki zostały całkowicie ugotowane. Posypać pieprzem i solą, lekko wymieszać i marynować przez około 10 minut, a na razie przygotować ciasto. Pokonaj jajka, dodaj do nich wódkę i mąkę. Mąka może potrzebować więcej lub mniej, o ile ciasto jest jak naleśnik. Eksperymentalnie wybierz grubość, jeśli dużo drenów od ryby na patelni, płynne ciasto oznacza, a jeśli skorupa okaże się bardzo gruba - gruba, to może być rozcieńczona przegotowaną wodą. Na głębokiej patelni można w rondlu wlać dużo oleju i na zmianę zanurzać kawałki ryb w cieście, a następnie prosto w gorący olej. Gotujemy zaledwie kilka minut, żeby mieć piękną skórkę.
Jak smacznie smażyć czerwone ryby?
Ten przepis jest uniwersalny i nadaje się do gotowania jako całość, a także steki, filety i shish kebab .
Składniki:
- Czerwona ryba - 1 kg;
- sól - 45 g;
- cukier - 40 g;
- woda - 1 litr.
Gotowanie
Wszystko jest niezwykle proste i szybkie. Przygotuj solankę do marynaty, wlej cukier i sól do wody, dobrze wymieszaj. Ryby, w zależności od tego, jak je ugotujesz, lub jeśli jest to cała tusza, robimy małe kawałki, aby marynata dostała się do środka. Do steków i filetów - jest to najbardziej idealny sposób, ponieważ powierzchnia ryby, która kontaktowała się z solanką, ponieważ została skompresowana, nie rozpada się podczas smażenia, nie pali się i cały sok pozostaje w środku. Marlinujemy około 20 minut, a następnie smażymy na patelni lub na grillu. Ale po ugotowaniu można wlać sok z cytryny, którego należy unikać na etapie marynowania.
Jak usmażyć małe ryby rzeczne ze skórką?
Składniki:
- rzeka ryb - 1 kg;
- mąka - 150 g;
- skrobia - 50 g;
- sól, pieprz.
Gotowanie
Nie byłoby zbyt leniwy, aby bałagan z małymi rybami, ale nadal musi być dokładnie oczyszczone i umyte. Aby małe kości mogły być smażone i nie kolidowały z gotową rybą, wykonujemy wiele małych nacięć po każdej stronie wzdłuż grzbietu. Teraz wymieszamy mąkę, skrobię i przyprawy, obieramy ryby do torby i zasypiamy mąką. Zamknij torebkę, aby pozostało trochę powietrza i wymieszaj. Tak więc ryba toczy się w mące i jednocześnie solona. Następnie podgrzej odpowiednią ilość oleju na patelni i szybko usmażyć skórkę na skórkę, która dostarcza skrobię.