Jak suszyć grzyby?
Grzyby są bardzo wartościowym produktem spożywczym, zawierają specyficzne białka, użyteczne pierwiastki śladowe i wiele witamin niezbędnych dla organizmu człowieka. Jednym z najwygodniejszych sposobów ochrony grzybów przez długi czas jest ich wysychanie (suszenie).
Które grzyby są suszone?
Wskazane jest suszenie tylko grzybów rurowych. Suszone grzyby agarowe będą nieprzyjemnie gorzkie. Grzyby białe, grzyby borowiki, grzyby osiki, kurki, borowiki, borowiki, pieczarki i grzyby jesienne są zwykle suszone. W zimnych porach roku takie przetwory można doskonale wykorzystać do przyrządzania różnych smacznych, a nawet wyrafinowanych, zdrowych i pełnowartościowych potraw. Jednak w celu przygotowania tych użytecznych preparatów, najpierw byłoby miło wiedzieć, jak suszyć grzyby w domu, w celu zachowania maksimum ich użytecznych właściwości.
Jak wybrać grzyby?
Nie zbieraj grzybów rosnących w pobliżu dróg i blisko brudnej produkcji - grzyby na ogół łatwo wchłaniają szkodliwe substancje, możesz zatruć się. Lepiej jest zbierać grzyby przeznaczone do suszenia w suchy, słoneczny dzień. Nie zaleca się mycia grzybów przed suszeniem - mogą ściemniać, tracić zapach i niektóre z użytecznych właściwości. Możesz lekko je szczotkować miękką szczotką. Suszone grzyby można umyć przed gotowaniem. Duże grzyby najlepiej kroić na małe kawałki. Podczas suszenia lepiej jest zbierać grzyby w osobnych wiązkach, klasyfikując je według gatunków.
Jak suszyć grzyby?
Przygotuj grzyby na sznurkach i zawieś w cieniu w dobrze wentylowanym miejscu pod dachem, najlepiej w przeciągu. Cóż, jeśli więzadło dostaje światło słoneczne. Grzyby mogą być rozkładane w celu wysuszenia na blasze do pieczenia, papierze, tkaninie lub gazie. W sprzyjających warunkach pogodowych proces ten nie trwa długo - kilka dni. Jeśli pogoda się pogorszyła, możesz wysuszyć (lub całkowicie wysuszyć) grzyby w piekarniku przy najsłabszym pożarze. Drzwiczki piekarnika najlepiej schować w suszarce, aby uniknąć parowania. Możesz wykręcić grzyby i ochłodzić rosyjski piec.
W jakiej temperaturze suszyć grzyby?
Proces suszenia w piekarniku i piekarniku trwa 3-5 godzin w temperaturze około 50 ° C. Pod koniec suszenia grzyby powinny stać się kruche. Możesz suszyć grzyby w pobliżu pieca, gdzie jest wystarczająco ciepło. I oczywiście można suszyć grzyby za pomocą specjalnych suszarek - są one produktywne i ekonomiczne. W dowolnej metodzie suszenia należy 2-3 razy przerwać suszenie i dobrze wietrzyć grzyby. Suszone grzyby najlepiej przechowywać w czystych workach lnianych, można - w papierowych torebkach lub szklanych słoikach. Grzyby są przechowywane w dobrze wentylowanych pomieszczeniach.
Trwałość suszonych grzybów
Możesz przechowywać suche grzyby przez długi czas, ale nadal jest lepiej nie dłużej niż rok, to jest pożądane, aby używać ich do następnego sezonu. Grzyby suszone można wytwarzać w proszku z grzybów za pomocą kombajnu lub młynka do kawy. Taka sucha przyprawa jest świetna do stosowania w zimnych porach roku. Najlepiej przechowywać proszek grzybowy w zamkniętym szklanym słoiku.
Jak suszyć grzyby?
Kurki to specjalne grzyby - wykorzystywane są nie tylko do przygotowywania różnych potraw, ale także do leczenia tradycyjną medycyną. Najlepiej jest przyjmować kurki do celów leczniczych w postaci suchego proszku (bez obróbki termicznej i bez użycia soli) lub ich naparu na wino lub wódkę. Proszek i nalewka kurkami są stosowane w chorobach wątroby i trzustki, z helmintozą i lambliozą w połączeniu z innymi naturalnymi lekami. Nie myjemy kurków przed wyschnięciem. Zawijamy je na żyłce lub białej, twardej nici i suszymy, najlepiej w temperaturze co najmniej 30 i nie wyższej niż 50 º C. Jeśli temperatura jest wyższa, właściwości lecznicze kurników zostają utracone. Suszymy grzyby nie dłużej niż 5 dni. Suche kurki mogą być zmielone na proszek w młynku do kawy (nie kurzu).