Jak zrobić syrop cukrowy?
Syrop cukrowy to prosta i jednocześnie unikatowa substancja, bez której przygotowanie i dekoracja wielu deserów, a także koktajli i domowych przetworów, takich jak kompot lub przetwory . Pożądaną konsystencję syropu cukrowego do określonego celu osiąga się przez obserwowanie pewnych proporcji cukru i wody, a także czasu jego przygotowania.
Poniżej przyjrzymy się różnym opcjom tworzenia syropu cukrowego i odkryjemy sekrety, aby uzyskać pomyślny wynik.
Jak zrobić syrop cukrowy do impregnacji ciasta biszkoptowego w domu - przepis
Składniki:
- cukier granulowany - 150 g;
- woda oczyszczona - 140 ml;
- Koniak, rum lub likier - 20-40 ml.
Gotowanie
Aby przygotować impregnację na herbatniki, wymieszaj oczyszczoną wodę z cukrem i podgrzewaj mieszaninę aż do całkowitego rozpuszczenia się kryształków cukru, usuwając w razie potrzeby pianę, ale nie zagotuj jej. Pozwól, aby przygotowany syrop schłodził się do temperatury około trzydziestu siedmiu do czterdziestu stopni, a dopiero potem dodaj koniak, rum lub alkohol i wymieszaj. Jeśli nalej alkohol do gorącego syropu, stracisz jego właściwości aromatyczne, do których dodamy go do impregnacji.
Lepiej nasycać zimne ciastka całkowicie ochłodzonym syropem, aby uniknąć ich nadmiernego rozpadu.
Przygotowanie syropu cukrowego do bułek
Składniki:
- cukier granulowany - 120 g;
- Czarna herbata - 1 łyżeczka;
- woda oczyszczona - 120 ml.
Gotowanie
Bułeczki lepiej smarować syropem cukrowym, gotowanym na bazie liści herbaty. Aby to zrobić, zalać łyżeczką herbaty wrzącą wodą i pozostawić do zaparzenia przez pięć minut. Następnie filtrujemy warzenie, dodajemy granulowany cukier, ogrzamy go do całkowitego rozpuszczenia słodkich kryształów i pozwalamy lekko ostygnąć. Posmarujemy gotowymi bułeczkami lub słodkimi ciastami takim syropem i pozostawiamy w piekarniku jeszcze przez kilka minut.
Aby zrobić słodką krówkę na muffiny, musisz wziąć cukier i pół razy więcej niż wodę, zagotować syrop, mieszając, aż uzyskasz taką konsystencję, abyś mógł wyrzucić miękką lepką kulkę z kropli syropu zanurzonego w zimnej wodzie. Po osiągnięciu pożądanej gęstości syropu dodaj sok z cytryny z szybkością dziesięciu kropli do stu pięćdziesięciu mililitrów płynu, który początkowo wzięto na krówkę.
Jak zrobić syrop cukrowy na dżem?
Składniki:
- cukier;
- oczyszczona woda.
Gotowanie
Konsystencja syropu cukrowego na dżem zależy od jagód lub owoców, z którymi używasz kwasowości i może wahać się od trzystu do pięciuset gramów cukru na litr oczyszczonej wody.
Czas gotowania określa się w zależności od pożądanej próbki syropu dla gęstości. Jeśli podczas ściskania i rozklejenia palców ochłodzonej kropli syropu, tworzy cienką, szybko rozrywającą nić, wtedy taki syrop jest używany 
do przygotowania dżemu z gęstych i twardych owoców, a także do napełniania kompotów z miękkich jagód. Z tworzeniem cienkiej, ale bardziej wytrzymałej przędzy, gdy rozluźnisz palce, otrzymasz syrop dla owoców i jagód o średniej gęstości. Jeśli na próbce palce z trudem zostaną zerwane, a syrop tworzy grubą nitkę, można go użyć do zrobienia dżemu z miękkich i delikatnych jagód. Jest to najłatwiejszy wizualny sposób określania gęstości syropu. Ale o wiele prostsze jest zadanie posiadania specjalnego termometru do cukru, który dokładnie określa gęstość cukru w syropie i daje możliwość uzyskania dokładniejszego wyniku o pożądanej gęstości i czasie gotowania syropu dla dżemu.