Jak zrobić czarowników?
Jak wiadomo, Białorusini uwielbiają ziemniaki. Znają wiele pysznych przepisów na jego przygotowanie. Jedną z potraw białoruskiej kuchni są czarownicy. Są to ciasta z tartych ziemniaków, najczęściej nadziewane mięsem. Ale są też inne opcje wypełniania. W tym artykule pokażemy ci kilka przepisów na tworzenie czarowników.
Przepis białoruskich czarowników
Składniki:
- ziemniaki - 1 kg;
- jaja - 1 szt .;
- skrobia lub mąka - 1 łyżka. łyżka;
- wieprzowina - 300 g;
- cebula - 1 szt .;
- śmietana - 1 łyżka. łyżka;
- sól, pieprz - do smaku;
- olej do smażenia.
Gotowanie
Przepis na czarowników z mięsem mielonym jest prosty i niedrogi, nie wymaga wiele czasu i specjalnych wydatków. Umyć ziemniaki, obrać i natrzeć na najmniejszej tarce. Masa jest dość wodnista. Umieść go w durszlaku lub sitku i filtruj, lekko naciskając łyżką. Nie ma potrzeby usuwania całego soku, w przeciwnym razie baza stanie się zbyt sucha. Nie powinno tak być, powinno pozostać płynne, ale dzięki swojej konsystencji masa powinna stać się gęsta, zachować swój kształt. W ziemniakach dodać 1 surowe jajko i 1 łyżkę. łyżka mąki lub skrobi (nie ma znaczenia - użyj produktu, z którym chcesz pracować). Teraz dodaj sól i pieprz do smaku. Masa dobrze zagnieść. Jako nadzienie można używać nie tylko wieprzowiny, ale także każdego innego mięsa.
Tak, pomiń mięso cebulą przez maszynę do mięsa, dodaj śmietanę (możesz zastąpić majonez), sól i pieprz. Możesz tworzyć czarowników na różne sposoby: najłatwiej jest wziąć kawałek ciasta ziemniaczanego w dłoń i ukryć w nim mięso "posiekać". Możesz zrobić to inaczej: na patelni nałożyć trochę ciasta z rozgrzanym olejem z łyżką stołową, nałożyć na wierzch mniejszą kulę mięsną i zamknąć ciasto na wierzchu. Smażcie czarowników z obu stron do rudej skorupy. Następnie redukujemy ogień i dręczymy ich, aż będą gotowe.
Czarodzieje w piekarniku - przepis
W poprzednim przepisie powiedzieliśmy ci, jak zrobić czarowników na patelni. Biorąc ten sam przepis jako podstawę, możesz zrobić je w piekarniku. Oznacza to, że formujemy placki ziemniaczane z mięsem mielonym, kładziemy je na blasze do pieczenia, dodajemy trochę wody i wysyłamy do piekarnika przez 30-35 minut. Kiedy pojawia się skorupa, można dotrzeć do czarowników. W razie potrzeby, na 10 minut przed końcem gotowania, można posypać je startym serem.
Czarownicy z grzybami - przepis
Jak wspomniano powyżej, czarownicy gotują nie tylko mięso, ale także inne nadzienia. W tym przepisie powiemy ci, jak gotować czarowników z grzybami.
Składniki:
- ziemniaki - 800 g;
- mąka (do panierowania) - 100 g;
- pieczarki - 300 g;
- cebula - 1 szt .;
- sól, pieprz - do smaku;
- olej roślinny.
Gotowanie
Obieramy obrane ziemniaki na drobnej tarce, wyciskamy sok, ale nie nalewajmy go, ale pozwólmy mu się uspokoić. W rezultacie skrobia powinna osadzać się w pojemniku na sok. Teraz możesz wylać płyn i dodać skrobię do startych ziemniaków. Wymieszaj miksturę, dodaj sól i pieprz do smaku. Teraz zajmujemy się nadzieniem: posiekaj grzyby i cebulę i smażyć w oleju roślinnym, aż ciecz odparuje, sól do smaku. Ciasto formujemy z masy ziemniaczanej, w środku nakładamy 1 łyżeczkę nadzienia, łączymy brzegi i zwijamy powstałe kulki w mąkę. Smażymy w dużych ilościach rozgrzanego oleju roślinnego do złotego koloru. W procesie prażenia czarowników należy obrócić tak, aby pokryć je skórką ze wszystkich stron.
Jak gotować czarowników z kapustą?
Przepis na danie Czarownic można zmienić i dostosować do gustu. Zmieniając farsz, dostaniemy zupełnie inne danie. Dlaczego więc nie eksperymentować? Sugerujemy wypróbowanie przepisu czarowników z kapustą. I dostaniesz wspaniałe danie Wielkopostne.
Składniki:
- ziemniaki - 0,8 kg;
- mąka - 100 g;
- kapusta biała - 500 g;
- marchewka (średnia) - 1 szt .;
- cebula - 1 szt .;
- pasta pomidorowa - 30 g;
- sól, cukier, pieprz - do smaku.
Gotowanie
Najpierw przygotuj nadzienie: drobno posiekaj kapustę, wetrzyj marchewkę na grubej tarce i posiekaj cebulę. 
Teraz na patelni z olejem roślinnym, rozprowadzamy marchewkę z cebulą, lekko smażymy i dodajemy kapustę, mielimy solą. Rozcieńczyć koncentrat pomidorowy w 100 ml wody, dodać cukier i sól do smaku, wlać tę mieszaninę do kapusty, wymieszać i dusić do miękkości. W międzyczasie umieściliśmy trzy ziemniaki na drobnej tarce, oddzielamy sok, odstawiamy na około 15 minut, a następnie zwracamy powstałą skrobię do masy ziemniaczanej. Zagnieść, posolić i pieprzyć, dodać do smaku. W placku z ziemniaków zawijamy trochę farszu, zaciska się krawędzie. Powstałe kulki toczą się w mące lub bułce tartej i smażymy, aż ugotujemy.