Jak gotować saute?
Pomimo powszechnych nieporozumień, saute nie musi być gotowane w sosie pomidorowym i wylewane na puszki, zbierane do wykorzystania w przyszłości. Tytuł "saute" może być noszony przez dowolne danie z warzyw, którego składniki powoli mdleją w rondlu nad małym ogniskiem, w tym samym sos pomidorowy lub po prostu we własnym soku. O tym, jak przygotować saute do najsmaczniejszych przepisów, czytaj dalej.
Przepis na smażoną cukinię i bakłażan
Mieszanka smażonej razem cukinii, bakłażanów, pomidorów i cebuli w klasycznej kuchni jest powszechnie nazywana ratatouille . Warzywa można w dowolny sposób zmielić, a następnie doprowadzić do gotowości w piekarniku lub gulaszu. Przyjmiemy drugą odmianę.
Składniki:
- słodka papryka - 460 g;
- pomidory - 510 g;
- cukinia - 340 g;
- purpurowa cebula - 90 g;
- zęby czosnkowe - 5 szt .;
- gałązki tymianku - 3 szt .;
- bakłażan - 310 g;
- szczypta suszonego oregano.
Przygotowanie
Wyjmij skrzynię nasienną ze słodkiej papryki i posiekaj ściany płodu. Pokrój oberżynę na kostki, obficie dopraw solą i pozostaw na pół godziny, aby pozbyć się niepotrzebnej goryczy. Przed gotowaniem opłucz i osusz kawałki. Na kostkach tego samego rozmiaru podziel cukinię. Pokrój skórki pomidora i zanurz owoce w wrzątku. Blanch warzyw przez około minutę, a następnie obrać i pokroić mięso w dowolny dogodny sposób. Posiekaj cebulę i ząbki czosnku w moździerzu lub na desce do krojenia, przyprawiając szczyptą dużej morskiej soli.
Wlać do rondla z oliwy z oliwek i pozwolić mu się rozgrzać, po czym smażyć cebulę z pieprzem i bakłażanem około 2-3 minut, a następnie włożyć kawałki cukinii i pomidory. Doprawić danie tymiankiem i oregano. Gotuj warzywa na małym ogniu przez około 20 minut, pamiętając, aby się wymieszać.
W razie potrzeby przepis saute można zaadaptować do gotowania w warniku uniwersalnym: najpierw podgrzej olej w misce i usmaż pierwszą porcję warzyw na "Upiecz", a po dodaniu cukinii i pomidorów przejdź do "Hartowania" i pomiarze pomidora przez około pół godziny.
Letnie sosy z cukinii - przepis
Składniki:
- słodka papryka - 340 g;
- cukinia - 670 g;
- oliwa z oliwek - 15 ml;
- zęby czosnkowe - 3 sztuki;
- słodka cebula - 210 g;
- liście tymianku i rozmarynu, suszona bazylia - 1 łyżeczka;
- skórka z jednej cytryny.
Przygotowanie
Pokrój wszystkie warzywa dowolnie, zapisz je w oliwie z oliwek, a następnie wlej do rondla pół szklanki wody i dodaj smażone śledzie, zioła i sól czosnkową. Smakuj składniki 10-15 minut lub do miękkości, całkowicie odparowując wilgoć.