Jak gotować żeberka?
Żeberka, zarówno wołowe, jak i wieprzowe, nie uznają pośpiechu: powinny być zarówno ugotowane, jak i marynowane wystarczająco długo, aby twarde mięso zmiękło i wypełniło się smakiem. Czas spędzony z zainteresowaniem spłaci wspaniały, mięsisty posiłek, którego idealnym dodatkiem będzie szklanka z pianki. Jak gotować żeberka, opowiemy w przepisach poniżej.
Jak gotować żeberka wołowe w piekarniku?
Klasycznym dopełnieniem większości receptur żeberek jest gęsta, lakierowana warstwa glazury przygotowana na bazie sosu pomidorowego. Postaramy się ożywić tradycyjną recepturę na bazie żeberek wołowych.
Składniki:
- żeberka wołowe - 1,2 kg.
Do marynaty:
- papryka - 1 1/2 łyżki. łyżki;
- suszony czosnek - 1 łyżka. łyżka;
- kminek - 1 łyżeczka;
- zmielone chili - 2 łyżeczki.
Do glazury:
- masło - 35 g;
- cebula - 115 g;
- przecier pomidorowy - 425 g;
- miód - 115 ml;
- Sos Worcestershire - 30 ml;
- suszony czosnek - 2 łyżeczki.
Gotowanie
Połącz przyprawy z listy składników marynaty. Przetrzyj żeberka suchą przyprawą i ułóż na blasze do pieczenia. Pozostaw wołowinę w piekarniku w temperaturze 120 stopni przez 2 godziny.
Do glazury, plasterków cebuli w obfitości masła, dodać przecier pomidorowy, miód, Wooster i czosnek. Po pół godzinie łatwego wrzenia sos powinien być ubity mieszadłem. Za pomocą pędzla rozłóż lukę na powierzchni żeber i pozostaw je w piekarniku na kolejne 4 godziny, nie zapominając o smarowaniu mięsa co godzinę.
Po ostudzeniu podawaj pozostały sos żeberkom.
Jak gotować żeberka w piekarniku z ziemniakami?
Pomimo faktu, że żeberka są przygotowane przez naprawdę długi czas, nadszedł czas, aby ugotować z nimi kolację, jeśli od razu upiec mięso z warzywami. Przy wyjściu mięso i ozdoba osiągną idealną gotowość i smak.
Składniki:
- żeberka wołowe - 1,1 kg;
- przyprawa do mięsa - 1 łyżka. łyżka;
- pozostawia tymianek - 1 łyżka. łyżka;
- masło - 35 g;
- bulwy ziemniaka - 490 g;
- główka czosnku;
- pieczarki - 210 g;
- cebula - 85 g.
Gotowanie
Pucuj suche żeberka z uniwersalną przyprawą mięsną. Rozłóż duże kawałki warzyw na dnie patelni mieszając z liśćmi tymianku i kawałkami masła. Umieść rzędy żeber na wierzchu i włóż do piekarnika nagrzanego do 150 stopni na 3 godziny.
Jeśli szukasz przepisów na gotowanie żeberek w wolnym naczyniu, spróbuj tej opcji. Po rozdzieleniu wszystkich składników w misce urządzenia, ustaw tryb "gaszenia" na 3 godziny, jeśli to konieczne, dodaj niewielką ilość płynu na dnie naczynia.
Jak gotować duszone żeberka wieprzowe?
Piwo jest nie tylko idealnym dodatkiem do gotowych żeberek wieprzowych, ale także nadaje się do ich powolnego rozleniwienia. Klasyczny irlandzki przepis nie pozostawi obojętnym na mięsożercę.
Składniki:
- żeberka wołowe - 840 g;
- cebula - 260 g;
- seler, marchew - 85 g;
- ząbek czosnku;
- gałązka rozmarynu;
- pasta pomidorowa - 25 g;
- skrobia - 1 łyżeczka.
Do marynaty:
- ciemne piwo - 1,2 l;
- cebula - 215 g;
- ząbki czosnku - 2 szt .;
- musztarda - 5 g;
- nasiona selera - 1 łyżeczka.
Gotowanie
Potnij czosnek i cebulę do marynaty i włóż do pojemnika z mięsem. Zetrzeć kawałek wołowiny z dodatkiem musztardy i selera, dodać szczyptę soli i świeżo zmielony pieprz. Wlać zawartość naczyń do piwa i pozostawić w lodówce na jeden dzień.
W miarę upływu czasu odcedź marynatę i zrumień mięso resztą warzyw. Wymieszaj marynatę piwną ze skrobią i pomidorem, zalej mięso i pozostaw do gulaszu na małym ogniu przez około 4 godziny.