Jak gotować kotlety wieprzowe?
Smażone mięso ma wiele różnych nazw: pieczeń wołowa, kotlet, sznycel, sznycel, stek. I każda z tych potraw ma swoje własne niuanse kulinarne. Niektóre kawałki mięsa są obijane, niektóre nie, w niektórych przepisach używają panierki z krakersów, w innych tłoczy się je w mąkę. Co to jest "eskalop" i jak go ugotować, na przykład z wieprzowiny? W zasadzie eskalopą jest kawałek mięsa pokrojony na włókna z polędwicy lub innej porcji mięsnej, najczęściej zaokrąglony. Mięso jest cięte na grubość nie przekraczającą 1 cm, bardzo dobrze odbija się i jest smażone na patelni bez panierowania lub na grillu.
Eskalopki wieprzowe - prosty przepis
W końcu kupiłeś plastry apetycznej polędwicy, a nawet cała rodzina została ostrzeżona, że wieczorem będą mieli nowe danie na kolację. Jak gotować sznycel wieprzowy? Po prostu: biorąc pod uwagę, że każda porcja mięsa jest bita do grubości 0,5 cm, nie więcej, wtedy mięso smażone jest dość szybko - około 4-5 minut z każdej strony. Więc weźmy siekacz, podgrzejmy patelnię i ugotujcie soczyste sznycle wieprzowe.
Składniki:
- wieprzowina (2 sztuki) - 400 g;
- czosnek - 1-2 ząbki;
- cytryna - 1 kromka;
- przyprawy - do smaku.
Gotowanie
Kawałki wieprzowiny dobrze odbiły, tak że ich grubość wynosiła około 0,5 cm, sól i pieprz po obu stronach. Wsypać czosnek do miski, wymieszać z sokiem z cytryny, następnie naoliwić mięso mieszaniną i pozostawić do marynowania przez 30 minut .. Przed gotowaniem usunąć resztki czosnku przy pomocy serwetki, aby się nie przypaliła, i rozłożyć mięso wieprzowe na dobrze rozgrzanej patelni. Smaż na każdej stronie przez 3-4 minuty, aż do skórki. Możesz podawać z duszonymi lub gotowanymi warzywami, ryżem, smażonymi ziemniakami.
Escalope z grzybami
Nie trzeba gotować mięsa w czystej postaci, można przynieść niewielką różnorodność potraw. W tym przepisie powiemy ci, jak usmażyć eskalopki z grzybami. Najlepiej nadają się grzyby białe, ale w przypadku ich braku można użyć grzybów.
Składniki:
- wieprzowina (2 sztuki) - 400 g;
- grzyby - 150 g;
- pasta pomidorowa - 30 g;
- pomidory - 4 szt .;
- pietruszka - do smaku;
- przyprawy - do smaku.
Gotowanie
Pokonaj kawałki wieprzowiny z motyką, solą i pieprzem po obu stronach, a następnie smaż na rozgrzanej patelni z masłem aż do chrupiącej skórki. Zagotuj grzyby w osolonej wodzie. Następnie rozprowadzamy eskalopki na talerzu i wrzucamy bulion z grzybami na patelnię (nie spuszczamy tłuszczu) i gotujemy przez około 5-7 minut. Następnie dodaj pastę pomidorową rozcieńczoną wodą, obrane i pokrojone pomidory, eskalopki wieprzowe, całość duszone przez 5 minut. Podczas serwowania na każdym sznycle układamy rozgrzane grzyby.
Eskalopki wieprzowe z pomidorami
Każde danie mięsne prosi o podanie większej ilości warzyw. Możesz spróbować ugotować eskalop od razu z pomidorami. Dla niego idealnie jako dodatek przystało na gotowane lub smażone ziemniaki, ryż, makaron.
Składniki:
- wieprzowina (2 sztuki) - 400 g;
- ser - 50 g;
- pomidory - 3 szt .;
- olej roślinny - do smaku;
- przyprawy - do smaku.
Gotowanie
Aby przygotować eskalopę, najpierw odetniemy mięso, sól i pieprz. Pokrój pomidory na cienkie pierścienie. Na patelni rozgrzej olej roślinny, każdy kawałek mięsa smaż z dwóch stron, następnie ułóż kawałki pomidora na wierzchu i posyp tarty ser. Przykryj patelnię pokrywką i wytrzymaj przez 2-3 minuty - ser powinien się stopić. Podawaj na gorąco.