Kapusta w cieście
Jedną z najpopularniejszych przekąsek letnich była i pozostaje kapusta w cieście. Najczęściej kwiaty kalafiorowe są pieczone w panierce, ale w rzeczywistości można je zastąpić brokułami, a nawet brukselką, co zrobimy w przepisach poniżej.
Brukselka w cieście
Składniki:
- Brukselka - 460 g;
- mąka - 95 g;
- skrobia - 35 g;
- piwo - 360 ml;
- olej roślinny - do smażenia;
- musztarda - 45 ml;
- syrop klonowy - 45 ml;
- Sos Worcestershire - 10 ml.
Gotowanie
Pędy przed Brukselą muszą być blanszowane w osolonej wrzątku, aby było ono w pełni ugotowane po upieczeniu. Czas blanszowania kapusty zależy od jej wielkości, ale nie powinien przekraczać 5 minut. Po szybkim oparzeniu kapusta zanurza się w pojemniku z wodą z lodem, aby zatrzymać proces gotowania.
Połącz mąkę ze skrobią, solą i świeżo zmielonym pieprzem, wlej suche składniki z lodowatym piwem. Rozgrzany olej. Zanurz kapustę w cieście, niech nadmiar spłynie i podsmażyć na gorącym oleju aż do zarumienienia. Kapusta w cieście może być podawana samodzielnie, ale jest o wiele bardziej pyszna w połączeniu z prostym sosem z musztardy, syropu klonowego i Wooster.
Kapusta z brokułów
Składniki:
- głowa brokuła;
- mąka pszenna - 95 g;
- mąka kukurydziana - 10 g;
- woda gazowana - 240 ml;
- ocet ryżowy -30 ml;
- sos sojowy - 30 ml;
- cukier trzcinowy - 5 g;
- starty imbir i ostra papryka - do smaku.
Gotowanie
Zanim ugotujesz kapustę w cieście, zdejmij główkę brokuła na małe kwiatostany i opłucz je. Zanurz kapustę w zwykłym cieście składającym się z mieszaniny mąki pszennej i kukurydzianej, wody i soli. Smażyć brokuły w cieście w gorącym oleju, nałożyć na papierowe ręczniki.
Zrobić azjatycki sos z soi, octu ryżowego, cukru, chili i tartego imbiru i podawać do kapusty.
Jak smażyć kalafior w cieście?
Składniki:
- kalafior - 220 g;
- mąka grochowa - 75 g;
- proszek do pieczenia - 2/3 łyżeczki;
- mielony kurkuma, chili, imbir - 1/2 łyżeczki;
- suszony czosnek, mięta - 1 łyżeczka;
- piwo lub woda sodowa.
Gotowanie
Szybko zblanszować kwiatostany kalafiora w osolonym wrzątku i osuszyć. Połączyć mąkę grochową z solą, przyprawami i proszkiem do pieczenia, rozcieńczyć suche składniki piwem lub wodą, aby uzyskać jednorodną kiełbasę. Konsystencję ciasta określają tylko twoje preferencje: im grubsze ciasto, tym grubsza jego powłoka będzie na gotowych kwiatostanach. Kładąc kapustę w cieście, podsmażyć w dużej ilości oleju roślinnego przed brązowieniem. Kapusta smażona w panierce może być podawana w ten sposób lub z ulubionym sosem.