Jak gotować małże w muszlach?

Owoce morza, w szczególności małże, są najcenniejszym i zdrowszym pokarmem, który ludzie w każdym wieku potrzebują jako źródła jodu, fosforu i specjalnego białka. Istnieje jednak pewien problem - niewiele osób wie, jak gotować małże w muszlach i co z nimi zrobić po ugotowaniu.

Zagotować lub nie gotować

Ponieważ większość małż jest sprzedawana w stanie zamrożonym, spójrz na opis na opakowaniu. Jeśli jest napisane po prostu "zamrożone", rozmrażaj i gotuj jako surowe. Pozwól nam powiedzieć, jak gotować małże w muszlach.

Składniki:

małże duże, świeże lub rozmrożone - 15-20 sztuk;
woda filtrowana lub butelkowana - 1 szklanka;
tłoczony na zimno olej, można użyć bezzapachowego oleju z oliwek lub słonecznika - 1/3 szklanki;
czosnek - 2-3 ząbki (składnik opcjonalny).

Gotowanie

Aby ugotować małże, potrzebujesz grubościennego garnka lub szaszłyka, możesz też użyć patelni z wysokimi bokami i grubym dnem, ale bez teflonu. Wlewamy wodę i olej. Nie mieszaj - w trakcie ogrzewania płyn dobrze się miesza. Dodaj drobno posiekany czosnek do gotowanego płynu i natychmiast ułóż mule. Bez względu na to, czy gotujesz świeże mięczaki, czy rozmrażasz, dokładnie opłucz małże - w skorupkach gromadzi się dużo brudu, piasku i alg. Wrzucamy umyte małże do durszlaka, a następnie natychmiast wysyłamy je do gotowania. Pokrywamy nasz pojemnik pokrywką i co 2 minuty energicznie wstrząsamy. Jeżeli małże gotowane są w dół, czas gotowania wynosi 4 minuty, w przypadku surowych i rozmrożonych jest to 10 minut. Następnie wybierz sposób gotowania małży w skorupkach, przepis może obejmować pieczenie, pieczenie, duszenie lub dodawanie do sałatek.

Przekąska dla miłośników owoców morza i sera

Składniki:

rozmrożone duże małże - 15-18;
twardy "holenderski" lub "rosyjski" ser - 120-140 g;
majonez średni tłuszcz lub gęsty, nie wodnisty śmietanowy - 100 g;
cytryna - ¼ sztuki;
czosnek - 2 małe plasterki (opcjonalnie).

Gotowanie

Jeśli nie wiesz, jak smacznie jest gotować zamrożone małże w skorupkach, użyj tego przepisu. Jest prosty, szybki, niedrogi i bardzo smaczny. Rozmrozimy mule i pozwolimy, aby woda wypłynęła, następnie oddzielamy ciało małża od skorupy, zeskrobujemy pozostałą zwartą nogę łyżką i wyrzucamy - nie jest to tego warte. Ciała małży będą cięte na kilka części - nie drobno. Trzy sery na najmniejszej tarce. W misce wymieszaj ser, małże, rozgnieciony czosnek i kwaśną śmietanę lub majonez. Rozkładamy uzyskaną masę w skorupkach i wysyłamy do pieczenia w piekarniku lub grillu przez 10 minut. Jak można się domyślać, można gotować świeże małże w skorupkach w ten sam sposób, tylko gotujemy i odkrywamy je w pierwszej kolejności.

Greckie duszone małże

Powiedzieliśmy już, jak przygotować małże w muszlach, a na patelni można gasić wyśmienicie egzotyczne małże. Można jednak dusić i z muszli, usuwając je podczas jedzenia.

Składniki:

obrane małże - 2 duże garści;
szalotka - 2 garści;
dojrzałe pomidory z gęstą pulpą - 3 szt .;
słodka zielona papryka - 1 strąk;
oliwa z oliwek najlepiej prasowane na zimno - 3 łyżki stołowe. łyżki;
oregano - 1 szczypta suszu lub 1 gałązka świeżego.

Gotowanie

Czyścimy i pięknie cebulki shinkuyu, pieprz pokroimy na kilka części, usuniemy nasiona i pokroimy w cienkie paski. Pomidory parzyć we wrzącej wodzie, obierać i natrzeć na tarce lub zamieniać w puree ziemniaczane za pomocą blendera. Rozgrzać dobrze oliwę, smażyć cebulę i pieprz szybko na dużym ogniu, dodać przecier pomidorowy i zmniejszyć ciepło. jak gotować małże w muszlach Ciecz odparowuje się o około połowę, a następnie wkłada małże. Jeśli są świeże, nie musisz gotować. Jeśli zamrożone, odtajaj i obniżaj przez kilka minut we wrzącej wodzie, aby wyeliminować obecność bakterii. Duszone małże pod przykryciem przez 5 minut, następnie dodać oregano. W razie potrzeby można wlać łyżkę świeżo wyciśniętego soku z cytryny lub limonki, można wycisnąć ząbek czosnku. Tradycyjnie, te małże są podawane, posypane drobno posiekaną fetą. Możesz podać to danie w muszlach. Jak widać, smaczne małże gotowane w skorupkach nie są tak trudne.