Jak gotować makrela na patelni?
Delikatna makrela może być gotowana na różne sposoby, ale najprostszą i najbardziej popularną metodą była i pozostaje metoda gotowania ryb na patelni. Smażenie i duszenia na patelni zajmuje minimum czasu i pozwala kontrolować proces gotowania bezpośrednio go oglądając. Z tego powodu ryby się nie ugotują, lub odwrotnie - na surowo. Jak przygotować makrela na patelni przeczytać w naszym artykule.
Jak usmażyć makreli na patelni z pachnącym olejem?
Składniki:
- filety z makreli - 8 szt .;
- mąka - 75 g;
- masło - 25 g;
- cytryna
W przypadku oleju:
- masło - 100 g;
- świeże zioła (koperek, pietruszka, bazylia, tymianek, itp.) - 2 łyżki. łyżki;
- sok z cytryny - 1 łyżeczka.
Gotowanie
Przed smażeniem makreli na patelni, ubij miękkie masło blenderem do uzyskania kremowej konsystencji. Do oleju dodaj 2 łyżki posiekanych ziół i odrobinę soku z cytryny. Do takiego pachnącego oleju można również wziąć suche zioła, ale wcześniej trzeba będzie je ugnieść tłuczkiem, aby zacząć zapach. Wkładamy gotowy olej do ceraty i wyłączamy kiełbasę. Włóż kiełbasę do lodówki i zostaw tam, aż całkowicie się schłodzi.
Przesiać mąkę i wymieszać z solą i pieprzem. Rozwałkuj filety rybne w mące, pozbywaj się resztek. Po stronie miazgi wkładamy kawałek masła bez dodatków i smażymy rybę stroną z olejem w dół przez około 2-3 minuty, następnie odwracamy do góry dnem i gotujemy kolejne 2-3 minuty.
Podajemy filet z makreli z plasterkiem cytryny i kawałkiem aromatycznego masła ułożonego na wierzchu.
Makrela na patelni z sosem bretońskim
Składniki:
- filety z makreli - 8 sztuk;
- mąka z solą i pieprzem;
- masło - 40 g
Sos bretoński:
- masło - 55 g;
- żółtka - 2 sztuki;
- Musztarda dijon - 1 łyżeczka;
- ocet winny biały - 2 łyżeczki;
- pietruszka
Gotowanie
Podgrzej patelnię na średnim ogniu. Kawałki bułek fileta w mące, resztki wstrząsnąć. Posmaruj mięso rybą miękkim masłem i rozprowadź smarowaną stroną na patelni. Długość smażenia makreli na patelni zależy od wielkości samej ryby, ale zwykle 4-5 minut po każdej stronie na małym ogniu.
Gdy ryba się praża, zróbmy sos: wrzuć żółtka do miski, musztarda , ocet winny i dodać posiekaną natkę pietruszki. Dokładnie wymieszaj wszystko do uzyskania jednorodnej masy.
Gotowe ryby podawane z dodatkiem bocznym gotowane ziemniaki i gotowany sos.
Jak ugasić makrela na patelni?
To danie kuchni koreańskiej zostało zaprojektowane specjalnie dla fanów oryginalnego smaku i nietypowych sposobów gotowania. Do tego przepisu potrzebna będzie kapusta kimchi, którą można kupić w dowolnym wyspecjalizowanym sklepie kuchni orientalnej, ale łatwiej jest go ugotować samemu, zwłaszcza, że wcześniej musieliśmy już wcześniej zdemontować przepis.
Składniki:
- makrela w puszkach - 2 puszki;
- Domowe kimchi - 2 łyżki. + Sok spod niego - 3 łyżki. łyżki;
- cukier - 1 łyżeczka;
- olej sezamowy - 1 łyżka. łyżka;
- czosnek - 1 ząbek;
- zmiażdżony imbir - 1 łyżeczka;
- suszone chili - do smaku;
- sos sojowy - 1-2 łyżki stołowe. łyżki;
- woda - 1 ½ st .;
- cebula - 2 szt .;
- zielona cebula.
Gotowanie
W misce wymieszaj 1/4 szklanki soku z ryb w puszkach z posiekanym czosnkiem i imbirem, a także z chili i sosem sojowym. W otrzymanej mieszaninie dodać sok z kimchi i odłożyć na bok mieszaninę.
Na patelni rozgrzać olej sezamowy i rozprowadzić ryby razem z grubo pokrojoną cebulą i kapustą kimchi. Napełnij zawartość miski wcześniej przygotowanym sosem i wodą. Wprowadzamy płyn do wrzenia i zmniejszamy ogień. Przygotowanie duszonej makreli na patelni zajmuje 15-20 minut pod pokrywką, po czym danie można dodatkowo przyprawić odpowiednią ilością sosu sojowego. Podawane z posiekaną zieloną cebulką.