Jak gotować makaroniki?
Receptura z makaronem nie jest nowa, ale zaczęła zdobywać popularność na świecie zaledwie kilka lat temu. To wtedy wszystkie sieci społecznościowe spiętrzały zdjęcia słodkimi i kolorowymi deserami, bardzo podobne do bezy. Natychmiast wszyscy, którzy nie byli nawet zainteresowani gotowaniem wcześniej, zastanawiali się, jak gotować makaroniki, nawet nie zdając sobie sprawy, że to, z pozoru, nie sprytny deser, w rzeczywistości kryje w sobie całą garść niuansów i jest bardzo rygorystyczne dla właściwych proporcji wszystkich składników. O subtelnościach w przygotowaniu klasycznego francuskiego przysmaku, omówimy później.
DIY ciasteczka z makaronem - przepis
Mówimy od razu - zapomnij o przepisie makaronowym bez mąki migdałowej, będziesz miał zupełnie inny (z dala od najsmaczniejszych) deser, o innym wyglądzie i fakturze od oryginału. Mąkę migdałową można zamówić w stosunkowo przystępnej cenie w każdym cukierniczym sklepie internetowym, na wypadek gdyby nie było w nim dużych supermarketów.
Składniki:
Dla makaronu:
- mąka migdałowa - 110 g;
- białka jaj - 90 g;
- cukier granulowany - 25 g;
- cukru pudru - 200 g.
Do kremu:
- białka jaj - 2 szt .;
- cukier - 75 g;
- masło - 180 g.
Gotowanie
Przed ugotowaniem makaroników w domu, przesiej całą mąkę migdałową, abyśmy pozbyli się dużych cząstek, wpływając na teksturę deseru i zniekształcając jego gładką powierzchnię. Jest to przesiana mąka, która będzie potrzebować 110 g. Przesiać mąkę i sproszkowany cukier, również w celu uniknięcia tworzenia grudek.
Jajka na miksturę lepiej jest wziąć te, które spędzają w lodówce od 3 do 5 dni, ponieważ białka tych jaj będą najlepiej ubite. Ubij jajka mikserem z maksymalną prędkością, dodawaj do nich cukier, mieszaj, aż osiągniesz stabilne szczyty. Delikatnie wymieszaj spienioną masę białka z mąką migdałową, a następnie za pomocą torebki z ciasta umieść porcje mieszaniny na pergaminie.
Zanim upieczemy makaroniki, lepiej oznaczyć powierzchnię pergaminu ołówkiem, otaczając czymś okrągłym, aby ciasteczko wyszło jak najładniej i równe pod względem wielkości. Głównym sekretem gotowania makaronu jest pozostawienie ciasta na około godzinę przed pieczeniem. Jej powierzchnia będzie więc rozcieńczona i stanie się ładna 
gęsty, który pozwoli ci uzyskać macaroons o prawidłowym okrągłym kształcie z ładnymi blatami.
Następnie ciasteczka pieczone są w temperaturze 150 stopni przez około 9-11 minut, a następnie całkowicie schłodzone.
Przepis na nadzienie makaronu jest dość prosty i można go urozmaicić różnorodnymi smakami. Ubij białka z cukrem nad łaźnią wodną do rozpuszczenia się kryształów. Kontynuuj bicie już poza kąpielą przez kolejne 10 minut, a następnie zacznij dodawać olej na łyżkę za jednym razem. Rozłóż śmietanę pomiędzy dwiema połówkami ciasteczek i spróbuj.