Jak gotować soczewicę?
Soczewica - roślina zielna, jedna z najpopularniejszych i pradawnych roślin rolniczych. Istnieją 4 podgatunki kulturowej soczewicy. Owoce soczewicy są używane do jedzenia, reszta rośliny jest często i szeroko stosowana w tradycyjnej medycynie ludowej.
Soczewica zawiera wystarczającą ilość białka roślinnego i błonnika, a także inne przydatne substancje. Są to witaminy, użyteczne kwasy tłuszczowe, izoflawonoidy i aminokwasy, a także związki żelaza potasu, wapnia, fosforu itp.
Dzięki tak niezwykłym właściwościom odżywczym soczewica w jakiś sposób może zastąpić chleb, zboża, a nawet mięso (bardzo interesujący aspekt dla wegetarian o różnych przekonaniach i postach). Regularne (ale nie codzienne) spożywanie soczewicy poprawia działanie układu pokarmowego, nerwowego, krwiotwórczego i wydalniczego organizmu ludzkiego, zapobiega rozwojowi nowotworów i reguluje poziom cukru we krwi.
Powiedz, jak prawidłowo i ile gotować soczewica - zielony, czerwony, brązowy.
Soczewica różni się kolorem i gotuje się do przygotowania z różnymi prędkościami, ale należy zauważyć, że soczewica wymaga wstępnego namoczenia. Napełnij soczewicę, aby woda pokryła fasolę przez 5 cm, najlepiej zrobić to wieczorem i gotować rano. Jeśli chcesz przyspieszyć proces, możesz zmniejszyć moczenie do 2-3 godzin. Wypełnij soczewicę stromą wrzącą wodą, odczekaj około pół godziny i spuść wodę, a następnie powtórz cykl 3-4 razy.
Jak gotować soczewicę?
Przygotowanie
Napuchnięte soczewice wylewa się czystą wodą i gotuje przez 10-15 do 40-50 minut. Spróbuj na podniebieniu, jeśli nie masz za zadanie robić tłuczonych ziemniaków, nie traw go, więc gdy soczewica stanie się miękka, a ziarna będą łatwo żuć, wyłącz ogień. Jeśli chcesz przygotować zupę, musisz wlać trochę więcej wody.
Soczewica gotowa może być podawana na bocznym naczyniu do mięsa i niektórych potraw z warzyw lub jako główny wypełniacz do przygotowywania obfitych sałatek.
Jak ugotować pyszną zupę z soczewicy?
Szczególnie interesujące są przepisy na zupy z soczewicy w połączeniu z mięsem (a jeszcze lepiej z produktami mięsnymi). Wegetarianie mogą używać tego samego przepisu, eliminując mięso.
Składniki:
- soczewica dowolna, z wyjątkiem czarnego - 2 kubki;
- stosunkowo tłuste mięso wędzone (boczek wieprzowy, mostek lub żebra) - około 300-350 g;
- cebula - 1-2 szt .;
- marchewki - 1 szt .;
- słodka papryka (najlepiej czerwona) - 1-2 szt .;
- czerwona ostra papryka;
- czosnek - 2 ząbki;
- suche przyprawy mielone (na przykład mieszanka curry, chmielu-suneli i / lub innych);
- pasta pomidorowa (składnik opcjonalny) - 1-2 st. łyżki;
- świeże świeże zioła (pietruszka, kolendra, bazylia, itp.).
Przygotowanie
Namoczone soczewica gotować do gotowości (patrz wyżej), lepiej w kociołku lub garkunie.
Odciąć kawałek tłuszczu z boczku i drobno pokroić w chrupki. Na patelni zrobimy z nich tłuszcz. Lekko usmażyć w tej grubej obranej i drobno posiekanej cebuli. Dodaj boczek, pokrój w cienkie, krótkie paski (lub żeberka) i drobno posiekane marchewki. 
Całość smażyć przez 3 minuty, mieszając aktywnie szpatułką, następnie zmniejszyć ogień i dodać paprykę, pokroić w krótkie paski. Wlewamy bardzo mało wody i gulaszu z dodatkiem przypraw przez 8-15 minut. Dwie minuty przed dodaniem gotowości pasta pomidorowa , lekko rozcieńczony wodą (jeśli to konieczne).
Teraz przenosimy całą zawartość patelni do kotła i mieszamy. Zupa z soczewicy jest gotowa. Możesz także dodać ciemne oliwki bez pestek (pociąć je na kółka). Podczas serwowania, każdy sam doprawi swoją zupę posiekanymi ziołami i czosnkiem, a także gorącą czerwoną papryką. Do tego dania warto podać szklankę rakii, brandy lub gorzkiej nalewki.