Jak gotować jagnięcinę?
Ten artykuł jest dla tych, którzy wcześniej nie spotkali baranka i nie wiedzą, co i jak można szybko ugotować z tego rodzaju mięsa. Wielu odmawia gotowania z niego różnych potraw i na próżno to przyznać. W końcu miąższ młodej jagnięciny sprawia niesamowicie smaczny szaszłyk, a mięso na kości jest niesamowicie pachnące, bogate i bosko smaczne. Dalej opowiemy o wszystkich niuansach przyrządzania tych potraw.
Jak prawidłowo i smacznie gotować szaszłyki jagnięce?
Składniki:
- jagnięcina (miąższ) - 1,5 kg;
- świeżo wyciśnięty pomidor lub sok z granatów - 300 ml;
- ostra adzika - 15-20 g;
- proszek musztardowy - 10-15 g;
- mielona kolendra - 15 g;
- zira - 1 szczypta;
- mielona czarna i gorąca czerwona papryka - 1,5 łyżeczki;
- curry i kurkuma - po 1,5 łyżeczki;
- mielony cynamon i chmielu suneli - 1,5 łyżeczki;
- duża główka czosnku - 1 szt .;
- żarówki żarówkowe - 250 g;
- sól kuchenna.
Gotowanie
Jagnięcina - mięso o specyficznym smaku i zapachu, które w razie potrzeby można zneutralizować za pomocą udanego zestawu przypraw i przypraw. Aby ugotować pyszny kebab z tego rodzaju mięsa, musi być marynowany. Pokrój przemytą i wysuszoną papkę na plasterki i włóż do garnka. Dodaj do pikantnej adczika jagnięcego, proszku musztardowego, kolendry ziemnej i kminku, a także rzucaj mieloną czarną i czerwoną papryką, cynamonem i kurkumą, curry i chmielu-suneli. Zęby czosnku oczyścić, przepchnąć przez prasę, a także położyć na mięso. Dodajemy również sól i ostrożnie mieszamy mięso z przyprawami, solą i czosnkiem, wcierając je w plasterki.
Napełnij teraz jagnięcinę sokiem z pomidorów lub granatów i pozostaw na osiem do dziesięciu godzin. Z czasem nalewamy płynną podstawę marynaty, można ją wykorzystać do przygotowania sosu, gotować na małym ogniu aż do uzyskania gęstej masy, a następnie ułożyć cebulę mięsną, wstępnie wyczyścić, posiekać na pierścienie lub pół pierścienia i wymieszać. Dajemy jagnięcinę do marynowania z cebulą jeszcze przez kilka godzin, po czym możemy przystąpić bezpośrednio do smażenia kebabów. Smażyć plastry na szpikulcu i smażyć na węglach do czasu ugotowania, czasami odwracając je.
Jak gotować szybko, smaczne i bezwonne kotlety jagnięce - przepis
Składniki:
- jagnięcina - 560 g;
- mleko pełne - 250-380 ml;
- ziemniaki - 560 g;
- słodka papryka - 280 g;
- strąk czerwonej papryki - 1 szt .;
- cebula cebulkowa - 280 g;
- marchewki - 230 g;
- świeże pomidory - 230 g;
- pasta pomidorowa - 70 g;
- ząbki czosnku - 3 szt .;
- bazylia i tymianek;
- słonecznik bez olejku aromatycznego - 55 ml;
- zmielona mieszanka papryki;
- gruboziarnista sól;
- świeże zioła do wyboru.
Gotowanie
Aby jagnięca shurpa okazała się smaczna i nie miała specyficznego smaku i smaku nieodłącznie związanego z jagnięciem, mięso powinno być uprzednio zmoczone w mleku. Aby to zrobić, wypłucz produkt, pokrój na plasterki, włóż do rondla i napełnij go pełnym mlekiem przez kilka godzin. Z biegiem czasu myjemy kawałki mięsa, suszymy je i smażymy w kotle w gorącym oleju słonecznikowym bez zapachu, aż nasycimy się rumiankiem ze wszystkich stron. Teraz dodaj cebulę. Musi pozbyć się łuski i pociąć na pół pierścienia. Gdy plastry cebuli uzyskają złoty odcień i staną się miękkie, dodaj mały, posiekany czosnek i smaż przez kolejne kilka minut.
Teraz leżymy w kotle obranej i posiekanej marchwi i bułgarskiej papryki, dodajemy pokrojone świeże pomidory, dodajemy pomidorową pastę i przyprawiamy zawartość kotła tymiankiem i bazylią. Napełnij mięso warzywami wrzątkiem, przykryj pokrywką, zmniejsz temperaturę po gotowaniu i odstaw jedzenie na pół godziny.
Podsumowując, wkładamy ziemniaki do shurpu. Musi być oczyszczony i pocięty na cztery do sześciu części podłużnych. Dodajemy sól i mieszankę papryki do kotła i gotujemy, aż plasterki ziemniaków będą miękkie.
Przez gotowość serwujemy shurpa ze świeżymi zieleniami.