Jak gotować khachapuri?
Khachapuri to niewiarygodnie smaczne i obfite danie z Gruzji. Po przeczytaniu tego artykułu dowiesz się, jak gotować khachapuri na patelni i w piekarniku.
Jak ugotować Adjara Chaczapuri?
Składniki:
- mąka - 3 filiżanki;
- jaja - 4 sztuki;
- ser - 250 g;
- cukier granulowany - 25 g;
- szybkie drożdże - 10 g;
- mleko - 1 filiżanka;
- sól - ¾ łyżeczka;
- rafinowany olej roślinny - 35 ml.
Gotowanie
W głębokiej misce emaliowanej przesiewamy mąkę, posypujemy suche drożdże, sól, cukier i mieszamy. Osobno wymieszaj ¾ szklanki ciepłego mleka z masłem. Wlej tę masę do suchej mieszanki. Dokładnie wyrabiamy ciasto, które następnie zwija się w miskę i pozostawia na 45 minut, przykryte serwetką. Następnie zagniatamy go ponownie i pozostawiamy na tym samym poziomie czasu.
W tym czasie przygotowujemy nadzienie dla Khachupuri - zagniatamy ser widelcem lub trzy na drobnej tarce, dodajemy pozostałe mleko i mielimy do gładkiej masy.
Ciasto jest podzielone na 3 kawałki. Stół posypany mąką i kawałki ciasta rozciągnąć w prostokąty. Rozsypywamy farsz serowy, nie docieramy do brzegów o 2 cm, a następnie dodajemy krawędzie ciasta z krótszych boków i przekręcamy khachapuri za pomocą sznurka. W kierunku końców ściskamy boki. Rezultatem powinno być coś, co przypomina łódź.
Umieść chaczapuri na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Rozbijamy jedno jajo, oddzielając białko od żółtka. Pokonaj żółtka i posmaruj je serem Chaczapuri. Wysyłamy wykrojki przygotowane w ten sposób do piekarnika nagrzanego do 220 stopni i pieczemy przez około 20 minut. Teraz, na serowym nadzieniu każdego produktu, przełamujemy surowe jajo kurze i wkładamy kawałek masła. Piec ponownie przez 3-4 minuty, aby stopić masło, a jajko zaczyna gęstnieć.
Jak gotować khachapuri po gruzińsku?
Składniki:
- mąka - 5 szklanek;
- matsoni - 500 ml;
- ser - 800 g;
- olej roślinny - 80 ml;
- sól - szczypta;
- Soda oczyszczona - 1 łyżeczka.
Gotowanie
W matsoni rozcieńczyć sodę, dodać sól, wysiać mąkę i zagnieść sztywne ciasto. Zetrzeć ser. Z ciasta robimy małe płaskie ciasto, w środku kładziemy serowe nadzienie, które powinno być nieco mniej objętościowe. Końce ciasta są zbierane. Delikatnie delikatnie rozprostuj dłoń, tworząc okrągłe ciasto. Wlej trochę oleju do garnka, rozprowadź chaczapuri za pomocą szwu i dociśnij go palcami, dostosuj do pożądanego rozmiaru. Najpierw usmażyć na jednej stronie, a następnie odwrócić i usmażyć na odwrotnej stronie. Obsługujemy chaczapuri w języku gruzińskim na gorąco, krojąc na kawałki.
Jak gotować chaczapuri w domu z mięsem?
Składniki:
- mąka - 800 g;
- olej roślinny - 30 ml;
- cukier - 25 g;
- woda - 370 ml;
- drożdże - 30 g;
- sól - 1 łyżeczka;
- cebula - 2 szt .;
- mięso - 500 g;
- mielony czarny pieprz - szczypta;
- czerwona papryka - szczypta;
- kminek - 0,5 łyżeczki;
- kolendra - 0,5 łyżeczki;
- czosnek - 2 ząbki;
- pietruszka - pół-partia;
- masło 73% tłuszczu - 25 g
Gotowanie
Mieszamy cukier i drożdże w ciepłej wodzie, dodajemy mąkę, sól i zagniatamy 
miękkie ciasto. Pozwól mu stać w ogniu przez 1,5 godziny. Tymczasem przygotowujemy nadzienie: kroimy mięso na małe kawałki, dodajemy zmiażdżone zioła, przyprawy i mieszamy. Podziel ciasto na kilka części. Z każdej formy piłka, którą toczymy w okrągłe ciasto. W środku układamy mielone mięso. Szczypimy krawędzie od góry, aby zrobić coś w rodzaju torby. Następnie obróć go szwem i delikatnie rozwałkuj - powinno być ciasto o grubości 1,5 cm, w środku zrobimy małą dziurkę, aby mogła wydostać się para. Pieczemy nasze chaczapuri przez około 20 minut w temperaturze 220 stopni. Następnie posiekaj czosnek, mieszaj go z miękkim olejem i smaruj powstałą mieszaninę gotowymi produktami.