Jak gotować julienne z grzybami?
Pomimo tego, że na świecie julienne nazywa się plastry warzyw, w Rosji - to definicja pieczonych z sosem i grzybami serowymi, które często są uzupełniane mięsem i drobiem. Bardzo szybko danie pod tak prostą nazwą zyskało popularność na całym świecie, otrzymało nazwę "Russian julienne", o nim będzie mowa w poniższych przepisach.
Jak gotować kurczaka julienne z grzybami na patelni?
Jeśli nie masz piekarnika, w którym przygotowywany jest klasyczny julien, możesz użyć tradycyjnej strefy gotowania na płycie grzewczej, która zapewni równomierne gotowanie wszystkich składników.
Składniki:
- filet z kurczaka - 640 g;
- pieczarki - 430 g;
- masło - 55 g;
- cebula - 155 g;
- tarty ser - 2 łyżki.
- bazylia zielona (suszona) - 1 łyżeczka;
- majonez - 115 ml;
- krem - 85 ml;
- ząbki czosnku - 2 szt.
Gotowanie
Zanim ugotujesz julienów z grzybami, zapisz cebulkowe półrodziny w roztopionym maśle. Pokrój kurczaka w cienkie paski i pozostaw do uchwycenia na średnim ogniu. Do mieszanki kurczaka i cebuli dodajemy pieczarkowe talerze i suszone bazylia. Gdy tylko zacznie wypływać wilgoć z grzybów, dopraw do potrawę i wlej mieszankę śmietany z majonezem i puree czosnkowym. Gdy sos dojdzie do wrzenia, wlać 2/3 sera i wszystko wymieszać. Dzięki serze sos powinien się zagęścić. Następnie zalej pozostały ser na wierzchu i przykryj patelnię. Jak tylko ser się rozpuści, julienne jest gotowa.
Jak gotować julienne z grzybami w doniczkach?
Jeśli chodzi o klasyczne sposoby gotowania julienne, to z reguły danie piecze się w muffinach lub garnkach, porcjowane i obejmuje tylko grzyby lub ich mieszankę z innymi rodzajami grzybów.
Składniki:
- pieczarki - 520 g;
- cebula - 95 g;
- masło - 25 g;
- białe wytrawne wino - 55 ml;
- śmietana - 130 ml;
- tłusty krem - 115 ml;
- starty ser - 135 g;
- Pomidor - do wystroju wnętrz.
Gotowanie
Pokrój grzyby i cebulę, zachowaj je na roztopionym maśle aż do tłuszczu. Zalej suche wino i pozwól mu całkowicie wyparować. Po wyjściu nadmiaru wilgoci dodaj śmietanę ze śmietaną i poczekaj aż sos się zagotuje. Rozłóż mieszaninę na formy do pieczenia, posyp serem i udekoruj plasterkiem pomidora. Umieścić garnki z julienne pieczone w 190 stopniach 15 minut.
Jeśli nie wiesz, jak gotować julien z grzybami w wolnym naczyniu, powtórz ten przepis, umieszczając foremki w misce na "pieczeniu" na pół godziny.