Jak ugotować mrożone kalmary?
W regionach, w których nie ma dostępu do morza lub oceanu, jedynym sposobem na zjedzenie większości owoców morza jest ich zamrożenie w supermarketach. Squid nie jest wyjątkiem. Co więcej, wraz z krewetkami pozostają najbardziej masowo zamarzniętymi mieszkańcami morza i jednym z najbardziej popularnych. O wszystkich aspektach przygotowywania mrożonych kałamarnic powiemy ci dalej.
Jak ugotować mrożone kalmary?
Specyficzne subtelności procesu gotowania kalmara nie obejmują, choćby dlatego, że oczyszczone tusze są przygotowywane ogólnie z prędkością błyskawicy, szczególnie jeśli zdecydowałeś się je wcześniej odmrozić. Ile gotować obranych mrożonych kalmarów? Dosłownie 3-4 minuty, w zależności od wielkości, tak aby ich mięso nie stało się charakterystyczne dla trawionej braterskiej "gumowatości", ale pozostało roztapiane w ustach.
Jeśli kupiłeś nieczystą kałamarnicę, to bez wstępnego rozmrażania nie możesz tego zrobić. Odtłucz niedojrzałą tuszę we wrzącej wodzie na sekundę, obierz pomarszczony film wewnątrz i na zewnątrz, usuń narządy wewnętrzne i zacznij gotować.
Sałatka z mrożonej kałamarnicy
Najpopularniejszymi potrawami z kalmarów były i pozostają zimne przekąski, w szczególności sałatki. Postaramy się odejść od klasyków majonezu i dać ci niezwykły przepis na sałatkę z kałamarnicą i grejpfrutem.
Składniki:
- zamrożone kalmary - 650 g;
- wędzony boczek (ostry) - 180 g;
- grejpfrut (duży) - 1 szt .;
- szczypta płatków czerwonej papryki;
- białe wytrawne wino - 80 ml;
- masło - 45 g;
- awokado - 1 sztuka;
- pakiet rukoli.
Przygotowanie
Oczyszczone tusze kałamarnicy bez rozmrażania wrzucamy do słonej wody przez 30 sekund. Blanched głowonóg natychmiast zanurzyć w lodowatej wodzie, aby nie być strawionym. Przecinamy tusze pierścieniami o grubości pół centymetra.
Z grejpfrutem pokrój skórkę i białe mięso. Za pomocą ostrego noża wycinamy segmenty cytrusów i kładziemy je na naczyniu z zieloną rukolą. Pozostała miąższ grejpfruta jest ściśnięty. W rezultacie powinno wystarczyć około 60 ml soku.
Rozetrzyj plasterki bekonu na chrupnięcie. Kilka łyżek tłuszczu bezpośrednio na patelni miesza się z sokiem grejpfrutowym i winem. Włóż krążki kalmarów do sosu na 3 minuty. Weźmy kałamarnicę i połóżmy ją na półmisku. Pozostałą część sosu miesza się z szczyptą pieprzu i masła. Wypełniamy sałatkę.
Jak ugotować mrożone kalmary z koreańskimi marchewkami?
Składniki:
- olej roślinny - 55 ml;
- cebula - 70 g;
- Koreańska marchewka - 130 g;
- biała fasola w puszkach - 360 g;
- zamrożone tusze kałamarnicy - 650 g;
- garść zielonej kolendry;
- gorący sos - 10 ml;
- sos sojowy 35 ml;
- zęby czosnkowe - 2 szt.
Przygotowanie
Cebula pokroić tak cienko, jak to możliwe, na pół pierścienie i parzyć je, aby pozbyć się goryczy. Wymieszaj fasolę z marchewką i cebulą, dodaj kolendrę do mikstury.
Obierz mrożone kalmary we wrzącej wodzie przez 3 minuty. Pokrój dorsza lodowatą wodą i pokrój w pierścienie. Dodaj kalmary do warzyw.
Przygotuj sos z masła, ostrego sosu, czosnku i soi. Zatankować przed podaniem. 
Jak ugotować mrożone krążki kalmarów w cieście?
Składniki:
- mrożone krążki kalmarów - 560 g;
- jaja - 2 sztuki;
- mąka - 90 g;
- tarty parmezan - 90 g;
- miękisz - 110 g;
- olej roślinny do głębokiego smażenia.
Przygotowanie
Zanim przygotujesz zamrożone pierścienie kalmarów, muszą być rozmrożone i obficie doprawione solą morską ze świeżo zmielonym pieprzem.
Podczas gdy olej do głębokiego smażenia się rozgrzewa, wymieszaj ser z bułką tartą. Wrzucić mąkę do mąki, a następnie zanurzyć w jajku i posypać okruchami. Smażyć aż rumiany.