Jak gotować jajka?
Prawdopodobnie od kiedy ludzie zaczęli gotować po raz pierwszy gotowane jajka , kwestia, jak to zrobić dobrze, nie jest ograniczona. Na szczęście, pomimo tego, że gospodynie domowe mogą się spierać do tej pory, profesjonalni kucharze od dawna są zdeterminowani konkretnymi instrukcjami. O nich powiemy w naszym artykule.
Jak prawidłowo gotować jajka na twardo?
Zacznijmy od głównego zniszczenia stereotypów: jaja należy zawsze wkładać do wrzącej wody, tak aby białko natychmiast się porwało. W takim przypadku same jaja należy przechowywać w ciepłej wodzie przed gotowaniem lub na półtorej godziny przed gotowaniem, pozostawić w temperaturze pokojowej, w przeciwnym razie po zanurzeniu we wrzącej wodzie skorupa natychmiast wybuchnie. Zapobieganie pękaniu powłoki również pomoże dodać szczyptę soli. Natychmiast po nurkowaniu zanotuj 10-12 minut (czas zależy od wielkości jaj), a po chwili zanurz ugotowane jajka w gotowej miseczce z lodem. Ostatni krok jest niezwykle ważny, aby zapewnić szybkie i łatwe czyszczenie. Tak więc, mity mówią, że na łatwość secesji wpływa wiek jaj, ale w rzeczywistości tak nie jest. Jajka są dużo łatwiejsze do czyszczenia ze względu na spadek temperatury po zanurzeniu z wrzącej wody w lodowatej wodzie, ponieważ dzięki temu powstaje kondensacja pod skorupą.
Zbyt długie gotowanie może wpłynąć nie tylko na samo białko (prawdopodobnie znasz tekst białka trawionego "gumą"), ale także żółtko, którego kolor zmienia się z charakterystycznej żółtej na nieprzyjemną niebieskawo-zieloną. Ta ostatnia reakcja wynika z faktu, że w wyniku przedłużonego gotowania siarka żółtkowa zostaje połączona z białkiem z żelaza, powstaje tlenek żelaza, który wytrąca niebiesko-zielony osad na powierzchni.
Jak gotować jajka na miękko?
Jak właściwie ugotować jajka na twardo, zorientowaliśmy się, a co fani płynnych żółtek? To proste! Przestrzegaj tych samych zasad tylko z jedynym warunkiem - skrócenie czasu gotowania do 7-8 minut. Ponieważ żółtko jajek na miękko pozostaje w cieczy, znacznie trudniej je oczyścić, dlatego też szczególną uwagę zwraca się na ostre chłodzenie po gotowaniu.
Jak prawidłowo gotować przepiórcze jaja ?
Ponieważ jaja przepiórcze są 2-3 razy mniejsze niż małe jaja kurze, ich czas gotowania jest zredukowany do minimum. Po ugotowaniu jaj przepiórczych należy gotować przez 5 minut, a dla jaj miękkich wystarczą dwa. Ponadto są również ostro schłodzone i pozostaje najtrudniejszy etap - czyszczenie.
Jak gotować jajko w koszulce?
Pomimo tego, że istnieją sposoby gotowania gotowanych jaj przy użyciu folii żywnościowej, a nawet specjalnych plastikowych pojemników, klasyczna metoda była i pozostaje metodą gotowania przy użyciu tylko szaszłyka i wrzącej wody.
Pierwszym sekretem idealnych gotowanych jaj jest dodanie octu do wody. To dzięki octu, że jajko białe szybko i ostro chwyta, nie rozprzestrzenia się iz pewnością nie trzyma się 
dno i ściany. Wystarczy łyżka octu na litr wody. Sól jest lepiej nie dodawać, ponieważ powoduje, że białko jest bardziej ostre.
Zanim zaczniesz gotować, delikatnie przełóż jajko do małej miski, aby zminimalizować prawdopodobieństwo uszkodzenia żółtka, gdy jajko dostanie się do wody. Teraz za pomocą łyżki zacznij intensywnie mieszać wodę na patelni, tworząc lejek, pamiętaj, że woda nie powinna zbyt aktywnie wrzeć. Bezpośrednio do środka lejka wlać jajko i pokroić 3 1/2 lub 4 1/2 minuty (ponownie, w zależności od wielkości jajka). Delikatnie usuń jaja na serwetce z hałasem, pozwól im wyschnąć i podawaj.