Jak gotować dolmę z liści winogron?

Dolma to danie w pobliżu Roladki z kapusty . Składa się również z wypełnienia i osłony liścia. Ale różnica wciąż istnieje. W dolma najczęściej stosuje się liście owoców i jagód, a nawet owoce z usuniętą miazgą. Mięso jako składnik tutaj jest farszem barana.

Dziś porozmawiajmy o tym, jak zrobić dolmę ze świeżych liści winogron. Ta kombinacja uważana jest za najbardziej udaną: liście winogron dają kwaśność i trochę cierpkości, a mięso - sytość.

Przepis dolma z liści winogron w powolnym kuchenka

Składniki:

liście winogron - 30-40 szt .;
mięso mielone (jagnięcina, wołowina, można wziąć i indyka) - 300 g;
ryż basmati - 100 g;
łuk - 1 głowa;
pomidory - 1 szt .;
kozi ser - 100-120 g;
cytryna - 0,5 szt .;
sól;
mielony pieprz (biały lub czerwony) - 1 szczypta;
kolendra - 4-5 gałązek;
śmietana - 5 łyżek. łyżki.
woda - ¾ szklanki.

Gotowanie

Umyć mój ryż, włożyć do wrzącej wody i ugotować, a następnie filtrować i ostudzić. Cebule są czyszczone i siekane, osiągając maksymalne rozdrobnienie. Pomidor pokroić w kostkę - 3-5 mm w tym czasie. Moja kolendra i grind też. Wysyłamy mieloną cebulę, pomidor, kolendrę i drobno pokrojony kozi ser. Solim i pieprz.

Liście winogron są wysyłane przez 3 minuty we wrzącej wodzie. Obcinamy ich ogony. Położyliśmy liście na desce do krojenia z paskami do góry. W środku każdego liścia umieszczamy nadzienie w postaci cienkiego prostokąta. Zawijaj liście w rolkach. Możesz lekko rzucić je dłonią, aby poprawić kształt.

Składamy dolmę w kontener multicookera. Jeśli wszystkie rolki nie mieszczą się w jednej warstwie, a następnie umieścić w drugiej, ale między warstwami nie zapomnij rozprowadzić cienkie plasterki cytryny. Wymieszaj wodę i kwaśną śmietanę - polej dolma tą mieszanką. Top również rozprowadza cytrynę. Wysłany do powolnej kuchenki do trybu "gaszenia". 1,5 godziny - a dolma jest gotowa.

Przepis na prawdziwą dolmę z liści winogron

Składniki:

liście winogron - 30-35 sztuk;
miąższ jagnięcy - 500 g;
cebula - 1 szt .;
zielona pietruszka lub kolendra - 5-7 gałązek;
gotowany ryż gotowy - 150 g;
bulion mięsny - 1 szkło;
sól, przyprawy (majeranek, oregano) - do smaku.

Gotowanie

Miąższ jagnięcy jest wysyłany do maszynki do mielenia mięsa. Po mieleniu wkładamy do mięsa ryż, cebulę, drobno siekamy, sól, oregano, majeranek. Usuń łodygi z zielonego i drobno posiekaj liście. Łączymy w farszu. Na liściach winogron odcięte grube czubki i żyły. Połóż na każdym arkuszu łyżeczki zmielonego mięsa. Zawiń farsz w liście, wyginając krawędzie, aby uzyskać małe rolki kapusty. Umieść je mocno na patelni lub rondlu, dodaj bulion do zatok i wpuść. Po 40 minutach podawaj na stole, dodając czosnek, jogurt lub śmietanę.

Dolma z jagnięciną - przepis

Składniki:

jagnięcina - 600 g;
ryż okrągłoziarnisty - 200 g;
liście winogron - 40-50 szt .;
cebula - 1 głowa;
Przyprawy (pieprz czarny lub czerwony) - szczypta;
bazylia zielona - 2-3 gałęzie;
koperek - 4-5 gałązek;
sól - 2 łyżeczki;
woda - 1 szklanka;

mięta - 5-7 liści.

Gotowanie

Moje mięso pokroić na średnie kawałki i przeskoczyć przez maszynę do mięsa. Zielone warzywa i warzywa są myte. Czysta cebula, drobno pokroić i włożyć do farszu. Odrywamy liście mięty, bazylii, kopru, drobno siekamy, a także wkładamy do mięsa. Mięta i bazylia sprawią, że nadzienie stanie się "podświetleniem". Pieprz i sól te składniki i wymieszaj. Farsz gotowy.

Ryż ugotować, schłodzić i wymieszać z jagnięciną. Umyj liście winogron, usuń końcówki, aby nie spadały do dolmy i nie przeszkadzały w owijaniu liści. Umieść farsz w środku i uformuj dolmę - zawijamy w formie tubek lub kapusty. Dolmę wkładamy do rondla. Wlać trochę wrzącej wody i gotować na wolnym ogniu przez 30-35 minut na małym ogniu.