Larwy są jednym z jasnych i pysznych przedstawicieli królestwa grzybów, ale podobnie jak inne leśne grzyby, muszą być w stanie odpowiednio przetwarzać i gotować. Opowiemy o wszystkich niuansach gotowania kurkami w naszym materiale i zaproponujemy kilka przepisów na dania z udziałem tych czerwonych przystojnych mężczyzn.
Wiele gospodyń domowych boryka się z tym, że ugotowane kurki są słabo jadalne i mają smak gumy. Dlaczego tak się dzieje i jak można tego uniknąć?
Kurki to te grzyby, które najlepiej spożywać bezpośrednio po zbiorach. Jeśli je oddasz do utylizacji i ugotujesz je pierwszego dnia, wówczas uzyskanie konsystencji gumy jest wykluczone. Ale co zrobić, jeśli kuranty, powiedzmy, sklepowe nie zostały zerwane dzisiaj lub kupiłeś je zamrożone. W takim przypadku nie gotuj wcześniej grzybów, ale natychmiast przystąp do przetwarzania. To nie leśne grzyby trafiają na półki sklepowe, ale uprawiane tylko sztucznymi środkami i nie wymagają gotowania. W ten sposób będą bardziej miękkie i delikatniejsze.
Co można ugotować z grzybów kurkowych, aby nie zepsuć ich smaku, ale wręcz przeciwnie, aby podkreślić, i które danie z nimi będzie bardziej delikatne?
Kurki smakują doskonale zrównoważone i harmonijne, gdy są gotowane z kwaśną śmietaną lub ziemniakami na patelni.
Składniki:
Gotowanie
Świeżo zebrane kurki leśne należy namoczyć przez dwie godziny, a następnie doprowadzić do wrzenia i osuszyć na sito. Przechowywać spłukiwanie z brudu i natychmiast użyć do dalszego przygotowania.
Ogrzewamy na patelni lub głębokim oleju do smażenia na patelni lub bezzapachowej oliwie z oliwek i wkładamy do niego kurki. Po siedmiu minutach smażenia dodaj uprzednio oczyszczoną i pokrojoną cebulę do pojemnika i kontynuuj smażenie z okazjonalnym mieszaniem, aż warzywo będzie miękkie. Teraz wchodzimy do kwaśnej śmietany, kładziemy mały posiekany koper, posypujemy solą morską i czarnym świeżo zmielonym pieprzem, następnie pokrywamy słoik pokrywką i dodajemy kolejne dwie minuty.
Składniki:
Gotowanie
Pieprzatki są przygotowywane według ich pochodzenia. Świeży produkt leśny jest wstępnie namaczany i lekko zagotowywany, a następnie przechowywany - do natychmiastowego przygotowania, ale nie zapomnij go umyć.
Ziemniaki najlepiej nadają się do tego dania młodo, ale jeśli ich nie ma, wtedy dojrzeje. Oczyszczamy go i kroimy w kostkę. Przygotowujemy także cebulę i ząbki czosnku, uwalniając je od łuski i siekając ostrym nożem.
W słoneczniku lub oliwy bez zapachu podgrzewa się czosnek na patelni i podsmażamy plastyki za pomocą skimmera i wyrzucamy, następnie w oleju czosnkowym dodajemy ziemniaki, a po pięciu minutach pieczarki i cebulę. Bez mieszania składniki należy piec przez dziesięć minut, a następnie delikatnie obrócić na drugą stronę za pomocą szpatułki i smażyć na taką samą ilość. Teraz przyprawiamy danie sokiem z cytryny, solą morską i pieprzem, mieszamy, przykrywamy pokrywką i gotujemy na wolnym ogniu do miękkiego plastra ziemniaczanego.