Jak gotować nerki?

Produkty uboczne są tanie, zawierają te same białka, tłuszcze i aminokwasy jako pełnowartościowe mięso, ale są kupowane stosunkowo rzadko. Faktem jest, że nie wszystkie kochanki są w stanie prawidłowo ugotować podroby, a jeśli wątroba lub serce są nadal poszukiwane na rynku, nerki są rzadko kupowane. Całość oczywiście nie jest przyjemnym zapachem, który zniechęca konsumentów do tego raczej smacznego i taniego produktu.

Pozbycie się zapachu

Kiedy znajdziemy właściwe nerki wołowe lub wieprzowe, pytanie brzmi: jak je ugotować bez zapachu. Pozbądź się nieprzyjemnego aromatu na kilka sposobów.

Pierwsza metoda jest najtańsza, ale najdłuższa. Potrzebujesz wody przez cały dzień. Usuwamy nerki z filmu, w którym są one czasami sprzedawane, wycina się kanały, usuwamy tłuszcz, kroimy na małe kawałki, a w nerkach wołowych - próbując przeciąć patyki. Napełnij zimną wodą z niewielką ilością sody. Czekamy na 2 godziny, płucząc, zmieniając wodę, czekając kolejne 2 godziny, gotujemy w czystej wodzie, mijamy i pozostawiamy kolejne kilka godzin namoczone (woda, oczywiście, zmiana).

Druga metoda jest odpowiednia tylko dla tych, którzy nie boją się octu. W wodzie wlać 2 łyżki. łyżkę octu, wlać tyle soli, przemyć nerki w tej mieszance, a następnie przenieść ją pod bieżącą wodą przez kwadrans.

Trzeci sposób - zanurz nerki w mleku, odczekaj kilka godzin i spłucz. We wszystkich przypadkach nieprzyjemny zapach zniknie, a nerki można bezpiecznie ugotować.

Co ugotować?

Nie ma zapachu, teraz zdecydujemy, co można ugotować z nerek, powiedzmy, wołowiny. Pierwsze potrawy powstają z tego produktu ubocznego: marynowane ogórki , Solyanka i przekąski. Ale najczęściej po prostu smażą nerki z dodatkiem różnych składników. Dajemy najbardziej popularną opcję.

Nerka i kwaśna śmietana - klasyczna

Powiemy Ci, jak gotować swoje pąki po ich przemoczeniu.

Składniki:

nerka łydkowa - 2-3 szt. (około 700 g);
śmietana o zawartości tłuszczu co najmniej 15% - 100 ml;
sól - 2 szczypnięcia;

białe żarówki sałaty - 4-5;
tłoczony na zimno olej ze słonecznika - 50 ml;
świeżo zmielony czarny pieprz - do smaku.

Gotowanie

Cebule są cięte piórami, olej jest ogrzewany, wkłada się pączki na patelnię, szybko smażymy, aż zmieni się kolor i dodajemy cebulę. Mieszaj energicznie, aż cebula będzie złota. Dodaj sól, pieprz i śmietanę w tym samym czasie, mieszając, rozgrzewając aż do wrzenia. Wyłącz i podawaj z warzywami i ziołami, ziemniakami lub ryżem.