Jak gotować brązowy ryż?
Brązowy ryż różni się od białego odpowiednika tylko stopniem oczyszczenia, w pierwszym jest mniej, a zatem zawiera więcej błonnika pokarmowego, tak potrzebnego naszym jelitom. Wraz z włóknem, brązowy ryż jest inny i znacznie wyższy w witaminach B, witaminie E, a także ważnych mikroelementach, takich jak potas, magnez i cynk. Ale różnica między tymi dwoma rodzajami zbóż to nie tylko ich zalety, ale także sposób ich ugotowania (chociaż różnica w gotowaniu nie jest tak uderzająca). O wszystkich subtelnościach tego, jak smacznie gotować brązowy ryż, porozmawiamy dalej.
Przygotowanie brązowego ryżu
Wiele sztuczek tego procesu samo w sobie nie kryje, ale trzeba wiedzieć o niektórych niuansach. Jednym z tych niuansów jest wstępne moczenie brązowych ziaren ryżu przed gotowaniem. Ponieważ skorupka brązowego ryżu jest zachowana, wilgoć wchłania ją znacznie mniej niż biały ryż w postaci skrobi, a zatem, aby ziarna brązowego ryżu zamieniły się w miękkie po ugotowaniu, lepiej jest je zanurzyć w zimnej wodzie na pół godziny lub godzinę przed ich przygotowaniem. Przed namaczaniem ryż również spłukuje się do czystej wody.
Brązowy ryż słynie z lekkiego orzechowego aromatu, a jeśli chcesz go dostać na wylocie, a następnie wysuszyć po namoczeniu, należy go szybko usmażyć w rozgrzanym oleju roślinnym. Nie ma jednak potrzeby robienia tego bezbłędnie.
Po zmierzeniu jednej szklanki (lub jednej dowolnej innej objętości) ziaren ryżu, napełnij je 2 1/2 szklanki (lub taką samą miarą objętości) czystej zimnej wody. Wystarczy łyżeczka soli do standardowego szkła (250 ml) ryżu. Wraz z wodą można wylewać płatki z bulionu i dodawać inne przyprawy oprócz soli.
Po ugotowaniu płynu ryż pokrywa się pokrywką, a ciepło zmniejsza się do minimum. Na tym ogniu ryż powinien być gotowany przez około 40 minut, ale dokładny czas zależy od płytki i używanych naczyń, więc po 20-25 minutach sprawdź, czy ziarna nie są spalone lub zagotowane. Pod koniec gotowania pozostaw ziarno pod pokrywą, bez mieszania, przez 10 minut, aby wilgoć została wchłonięta.
Żadnych sekretów gotowania brązowy ryż kruchy nie jest obecny, jak prawidłowo ugotowane, zamiast ugotowane, brązowe ziarna nie sklejają się ze sobą kosztem obecności tak samo nie oczyszczonej skorupy.
Jeśli zacząłeś gotować brązowy ryż w multivarku, zmierzyć ryż i zatokę wodą, przykryć urządzenie pokrywką i wybrać tryb "ryż / owsianka" lub "zad,", a następnie ustawić czas na 45 minut.
Indiański pilaw od brown ryż
Składniki:
- brązowy ryż - 1 przedmiot;
- kozieradka - 3 g;
- biała cebula - 70 g;
- makaron z czosnku i imbiru - 1 łyżeczka;
- liście mięty - 5-6 sztuk;
- kurkuma, mielony anyż, kardamon, masala - przez szczyptę;
- garść orzechów.
Przygotowanie
Zostawiamy umyty ryż do namoczenia, a tymczasem podejmujemy się przygotowania innych składników. W oleju roślinnym podsmażamy orzechy, usuwamy i smażymy przyprawy z posiekaną cebulą. Gdy cebula uzyska charakterystyczny złoty kolor, wymieszaj ją z pachnącą pastą czosnku i imbiru (czosnek i imbir rozetrzyj w równych proporcjach), pokrojoną w plasterki miętą i pozostaw na 5 minut. Wymieszaj pachnącą pieczeń z ziarnami ryżu, osusz je po namoczeniu, a następnie wylej zawartość rondla wodą, zgodnie z proporcją ziaren i płynów 1: 2. Po dodaniu ryżu przykryj naczynia pokrywką i gotuj na wolnym ogniu, aż cała wilgoć wyparuje. Następnie odstaw na 10 minut i posyp orzechy.
W razie potrzeby przepis na brązowy ryż można przygotować z warzywami, dodając smażone cebulowe marchewki, zielony groszek, słodką paprykę lub kalafiorowe kwiatostany.