Jak gotować bozbash?
Dziś w naszych przepisach, zalecenia dotyczące przygotowania potraw azerskich z zabawną nazwą bozbash. Wykonany jest z mięsa z dodatkiem ciecierzycy, ziemniaków i innych warzyw, rzadziej kasztanów. W oryginalnym przepisie, bozbash jest uzupełniony szafranem, ale bez niego danie okazuje się doskonałe.
Jak gotować wołowinę z wołowiny w stylu Azerbejdżanu?
Składniki:
- wołowina (najlepiej na kości) - 990 g;
- duże ziemniaki - 4 szt .;
- groszek turecki (ciecierzyca) - 110 g;
- pomidory średniej wielkości - 2 szt .;
- cebula - 115 g;
- Olej słonecznikowy bez zapachu - 20 ml;
- kurkuma - 1 szczypta;
- sumac - 1 szczypta;
- groszek z czarnego pieprzu - 5-7 sztuk;
- filtrowana woda - 3 l;
- duża sól - 15 g lub do smaku.
Przygotowanie
Kilka godzin przed proponowanym gotowaniem, a najlepiej wieczorem namoczyć wstępnie umyte ciecierzycę w zimnej wodzie.
Wołowinę na umytej kości, posiekano na porcje plastry, wrzucamy do rondla z zimną wodą i gotujemy na ogień o średniej intensywności, usuwając powstałą pianę podczas procesu. Po pojawieniu się pierwszych oznak wrzenia intensywność ognia zmniejsza się i przygotowujemy bulion przez około trzydzieści minut, po czym filtrujemy go, zwracamy do niego mięso i dodajemy cebulę pokrojoną w małe kostki. Ponownie umieszczamy statek w ogniu i nadal gotujemy w najsłabszym wrzątku pod pokrywką.
W tym samym czasie umyj namoczoną ciecierzycę, zalej czystą wodą i gotuj do gotowości, a następnie dodaj do mięsa w bulionie. Tam wysyłamy obrane i puree ze świeżych lub puszkowanych pomidorów.
Kiedy mięso stanie się miękkie, dodaj obrane i pokrojone grube ziemniaki na patelnię i ugotuj bozbash do jego miękkości. Razem z warzywami delektujemy się posiłkiem solą, pieprzem, kurkumą i zupą oraz mieszamy.
Podczas serwowania uzupełniamy talerz pachnącego naczynia świeżymi ziołami.
Na tej samej zasadzie, co z wołowiny, można przygotować bozbash z baraniny lub wieprzowiny. Okaże się nie mniej smacznie i pachnie.
Jak gotować bozbash w domu z kurczaka w multivarku?
Składniki:
- kurczak, uda lub cała tusza drobiowa - 1,2-1,5 kg;
- duże ziemniaki - 4-6 sztuk;
- groszek turecki (ciecierzyca) - 110 g;
- pomidory średniej wielkości - 3 szt .;
- cebula - 180 g;
- masło wieśniak kremowy - 220 g;
- pasta pomidorowa - 55 g;
- przyprawy i przyprawy ;
- duża sól - 15 g lub do smaku.
Przygotowanie
Udekorowane na porcje udka, uda lub kurczaka są myte, suszone i smażone w połowie porcji roztopionego kremowego oleju chłopskiego, wprowadzając go do pojemności wielu urządzeń i ustawiając urządzenie w trybie "Gorący" lub "Pieczenie". Następnie kurczak zostaje tymczasowo zabrany do miski lub naczynia, dodajemy pozostały krem maślany, rozprowadzamy w multicastu obrane i pokrojone w kostkę cebulki i podajemy je 
warzywa trochę rumiane w tym samym trybie.
Dodajemy do cebuli obrane i ostrożnie pokrojone świeże pomidory, rozprowadzamy koncentrat pomidorowy, mieszamy i zwracamy pieczonego kurczaka do miski urządzenia. Napełnij zawartość multiwaraka ciepłą wodą, tak aby całkowicie przykryła składniki potrawy, dodaj ją do niej, posmakuj przyprawami i przenieś urządzenie do trybu "Zupy" na trzydzieści minut. Po chwili połóż obrane i pokrojone w duże ziemniaki i przedłużyć ten sam reżim przez kolejne czterdzieści minut.