Jak gotować belyashiego?
Pamiętaj o dawnych czasach, kiedy prawie na każdym kroku stanęły stragany, przywołując ich wyjątkowy, pyszny aromat, zwany "Czeburechnają". Och, jakie pyszne cheburechki zostały tam przygotowane, a belyashy są po prostu pyszne! Przygotuj je zgodnie z przedstawionymi przepisami, które opisują, jak zrobić dobre ciasto do ubijania w domu.
Jak gotować pyszne belyasha na patelni?
Składniki:
- mąka - 750-800 g;
- oliwa z oliwek Extra Virgin - 5 łyżek. łyżki;
- mleko - 1 szklanka (na ciasto), 4 łyżki. łyżki (do nadzienia);
- cukier granulowany - 4 łyżeczki;
- sól drobna - 1 łyżeczka (na ciasto), 1 łyżeczka (do nadzienia);
- 1 żółtko;
- suche drożdże - 2 łyżeczki;
- olej roślinny - 595 ml;
- mielona wieprzowina - 145 g;
- mielona wołowina - 1145 g;
- cebula - 295 g;
- pieprz - do smaku.
Gotowanie
W misce, najlepiej głęboko, wlać ciepłe, świeże mleko, wlać cukier, drobną sól i osuszyć drożdże, zamieszać i odstawić na 6-7 minut. Kiedy pianka pojawi się w misce, zalej oliwę, wstrzyknij żółtko i wymieszaj wszystko widelcem. W tej samej misce przesiewamy, wzbogacamy tlenem, mąką i zaczynamy wyrabiać ciasto czystymi dłońmi. Jak tylko ciasto zostanie zwinięte w kulkę, rozprowadzamy ją na powierzchni roboczej naszego stołu posypanej mąką i umieszczamy ją w gładkim, nielepiącym się stanie. Teraz odesłamy ją z powrotem do miski, przykrywamy grubym ręcznikiem i wkładamy do ognia.
W jednym pojemniku łączymy oba rodzaje mięsa mielonego, dodajemy cebulę, mleko, kroimy w małe kostki, posypujemy pieprzem i solą i mieszamy wszystkie nadzienia.
Dwa razy większe ciasto kruszymy, dzielimy na kiełbasy i kroimy je. Wzięliśmy kulę ciasta, zmiażdżyliśmy ją palcem w płaski placek, którego środek wypełniamy łyżką mielonego mięsa i natychmiast je zamykamy. Podnieś krawędzie ciasta, ściśnij je i naciśnij. Po ułożeniu szwu układamy belyashi w już gotującym się oleju i podsmażamy, aż będzie różowiony po obu stronach.
Jak gotować leniwe belyashi?
Składniki:
- kefir - 0,5 l;
- proszek do pieczenia - 1,5 łyżeczki.
- jajo kurze (duże, selektywne) - 1 szt .;
- sól, cukier - po 1 łyżeczce;
- świeżo mielony pieprz - do smaku;
- mąka pszenna - 330 g;
- mielona wołowina - 195 g;
- cebula (średnia) - 2 szt .;
- zmielona sucha papryka - 1 łyżeczka;
- olej roślinny - 0,5 litra.
Gotowanie
My bierzemy tłusty kefir i wlewamy w niego cukier, sól, jedziemy w kurze jajo i ubijamy wszystko trzepaczką. Za pomocą proszku do pieczenia przesiewamy mąkę pszenną do miski jogurtu i dzielimy je razem z tą samą trzepaczką, mając ciasto podobne do kwaśnej śmietany. Włóż do niego mieloną wołowinę drobno pokrojoną cebulą i posyp całą paprykę czarnym pieprzem. Zmień trzepaczkę na łyżkę i dobrze wymieszaj ciasto z nadzieniem.
W rozgrzanym, z szybkim olejem dymnym, nałożyć ciasto łyżką, nadając mu formę belyash, którą smażymy, obracając się z nabyciem złotości.
Jak gotować belyashi w piekarniku?
Składniki:
- kefir (tłuszczowy) - 295 ml;
- Jaja kurze (duże, wybrane) - 2-3 szt .;
- 1 żółtko;
- mąka pszenna (wyjątkowo wysoka jakość) - 845 g;
- soda oczyszczona - 1 łyżeczka;
- sól - na szczypcie w cieście i farszu;
- "Olej chłopski" - 115 g;
- mięso mielone z kurczaka (z filetów i ud) - 395 g;
- cebula - 300 g;
- pieprz - do smaku;
- zira - 0,5 łyżeczki;
- olej roślinny - 1 łyżeczka.
Gotowanie
W rozgrzanym, ciepłym kefirze dodaj niesoloną sodę, roztopione masło, ubij kilka jaj, posyp solą i rozbij wszystko ręczną trzepaczką. Przez sito przesiej mąkę do pojemnika z kefirem i zacznij mieszać łyżką, a następnie wkładamy ciasto do naszych rąk, kładąc je na stole. Gotowa łza ciasta 
dłonie na kawałki, z których po uformowaniu okrągłych piłek i przykrywamy je ręcznikiem.
Dodaj zmieloną cebulę w drobno pokrojonym kurczaku, wymieszaj z solą, przyprawami i wymieszaj.
Rozwałkuj kulę ciasta i daj jej rodzaj płaskiego chleba. Wkładamy do niego pachnący farsz i zaczynamy go zamykać, podnosząc krawędzie ciasta i szarpiąc je w kółko, tak aby w środku powstał mały otwór.
Na pokrytej olejem blaszce wypalamy białe białka i natłuszczamy je żółtkiem. Pieczemy cały ten cud gdzieś w temperaturze 180 stopni, tylko pół godziny.