Jak gotować kotlety wołowe na patelni?
Jeśli nie jesteś fanem wegetarianizmu, to dzisiejszy artykuł na pewno Ci się przyda. Powiemy Ci, jak gotować pyszne i soczyste kotlety z wołowiny na patelni.
Jak smażyć kotlety z wołowiny?
Aby uzyskać pomyślny wynik, wybierz świeżą, nie starą wołowinę lub cielęcą, jasnoczerwoną, bez żył i taśm. Idealną opcją gotowania kotletów będzie gotowana na parze polędwica wołowa.
Przemytą i koniecznie suszoną wołowinę przecina się na włókna mięsne na plastry o grubości w przybliżeniu od jednego do jednego i pół centymetra i odrywamy młotkiem kulinarnym, ale nie jest tak cienka, mięsa nie powinno się pokazywać.
Aby zachować soczystość przygotowanego dania, nie posilimy kotletów wcześniej, ale zrobimy to pod koniec smażenia. W tym samym celu możemy użyć różnych rodzajów ciasta. Obejmują kawałek mięsa i nie pozwalają wypłynąć sokowi.
Kolejną tajemnicą pięknego soczystego wyniku podczas smażenia kotletów jest wystarczająco wysoka temperatura powierzchni patelni, zanim okaże się, że kawałek mięsa na nim się znajduje.
Ile schabowych kotletów wołowych określamy w zależności od wybranej receptury, grubości pokrojonej wołowiny i maksymalnej temperatury patelni. Średnio cztery minuty z każdej strony, aby uzyskać rumiany i soczysty posiłek. Kiedy przekłucie powinno wypływać z czystego soku, mówi nam, że naczynie jest gotowe.
Kotlety wołowe w panierce
Składniki:
- polędwica wołowa - 500 g;
- majonez - 3 łyżki. łyżki;
- cebula - 1/2 szt .;
- mieszanka mielonej papryki - do smaku;
- sól - do smaku;
- jaja - 2 sztuki;
- bułka tarta - 200 g;
- olej roślinny - 100 ml.
Przygotowanie
Przygotowane posiekane kawałki wołowiny, zgodnie z powyższymi zaleceniami, przetrzeć mieszanką mielonej papryki, najpierw wycisnąć sok wyciśnięty z tartej cebuli połówkowej, następnie majonez i odstawić na dwadzieścia do trzydziestu minut. Następnie każdy plasterek zanurzono w jajach wymieszanych z dodatkiem soli, a następnie w bułce tartej i natychmiast umieszczono na silnie ogrzanej patelni z olejem roślinnym. Smaż przez trzy do czterech minut po obu stronach.
Kotlety z miękkiej wołowiny z musztardą
Składniki:
- polędwica wołowa - 500 g;
- musztarda - 1,5-2 ul. łyżki;
- mielony czarny pieprz - do smaku;
- sól - do smaku;
- jaja - 2 sztuki;
- bułka tarta - 200 g;
- olej roślinny - 100 ml.
Przygotowanie
Przygotowane i ubite porcje mięsa wołowego doprawić pieprzem, przykryć musztardą i pozostawić na jedną lub dwie godziny. Następnie każdy kawałek zanurza się w jajku ubijanym solą, następnie w krakersach i nakładamy na rozgrzaną patelnię z olejem roślinnym. Smaż przez trzy do czterech minut po obu stronach. Podajemy na gorąco.