Jak gotować zająca?
Kiedy w rodzinie jest myśliwy, chcąc nie chcąc, trzeba nauczyć się gotować swoje trofea. Tutaj, na przykład, zając. Czy wiesz, jak prawidłowo go ugotować: w piekarniku, na patelni lub co możesz z niej zrobić? W rzeczywistości istnieje wiele przepisów na gotowanie, ponieważ zając może być pieczony w śmietanie lub gotowany w piwie, a może spodoba ci się zając gotowany w Berlinie. Pamiętaj tylko, że niektóre smaki gry wydają się być specyficzne i dlatego nie lubią zająca. Jeśli jesteś wrażliwy, możesz przygotować mięso mocząc je przez jeden dzień w wodzie, którą należy kilkakrotnie zmienić. Teraz przejdźmy bezpośrednio do przepisów.
Jak ugotować dzikiego zająca w kwaśnej śmietanie?
Składniki:
- zając - 1 szt.;
- smalec - 300 g;
- ocet - 30 ml;
- cebula - 1 szt .;
- masło - 2 łyżki. łyżki;
- rosół z kurczaka - 40 ml;
- śmietana - 200 g;
- mąka - 2 łyżki. łyżki;
- marchewki - 1 szt.;
- zielenie, sól, szczaw - do smaku.
Gotowanie
Cięcie mięsa kroimy i myjemy z folii z wodą i octem i pozostawiamy na 3-4 godziny. Wrzucamy go na kawałki tłuszczu wieprzowego i rozprowadzamy na blasze do pieczenia. Rozetrzeć cebulę, posypać mięsem i polać roztopionym masłem. Wkładamy zająca do piekarnika nagrzanego do 175 ° C i pieczemy w skorupie, nie zapominając o okresowym podlewaniu mięsa sokiem z blachy do pieczenia. Następnie wyjmij grę z piekarnika, wlej sok do garnka, dodaj kwaśną śmietanę i sól i postaw na ognisku. Mąkę podsmażyć na maśle, rozcieńczyć rosołem i dodać do mieszanki. Gotuj sos przez 5 minut, stale mieszając. Następnie wylej sos na mięso i wstaw do piekarnika na kolejne 25 minut. Serwowane do stołu ze swoimi ulubionymi zieleniami
Jak smacznie gotować zająca w piekarniku?
Składniki:
- zając - 1 sztuka;
- majonez - 100 g;
- zielona cebula - 1 str.;
- śmietana - 100 g;
- pieprz, sól - do smaku;
- musztarda - 1 łyżeczka;
- olej roślinny - 100 g;
- przetworzony ser - 200 g;
- cebula - 1 szt .;
- marchewki - 1 szt.;
- woda 200 g;
- zielenie - do smaku;
- ser - 50 g;
- oliwki, pomidory cherry, warzywa - do dekoracji.
Gotowanie
Tusze są cięte na porcje. W misce wymieszaj musztardę, kwaśną śmietanę, pieprz, majonez i sól i pokryj mięso tą kompozycją. Następnie pozostaw zając, aby marynował w lodówce przez jeden dzień.
Umieść mięso w naczyniu do pieczenia. Cebula pokroić w kostkę i smażyć, dodać wody, stopiony ser i doprowadzić wszystko do wrzenia. Po rozpuszczeniu sera dodaj posiekane warzywa i polej kawałki tego sosu. Pieczemy w piekarniku przez 40-45 minut w temperaturze 200 ° C.
Podawana z dodatkami, udekorowana pomidorami, oliwkami i startym serem.
Jak gotować zająca w Berlinie?
Składniki:
- zając - 1 sztuka;
- cebula - 1 szt .;
- marchewki - 1 szt.;
- tłuszcz tłuszczowy - 200 g;
- śmietana - 500 g;
- jabłka - 4 szt .;
- masło - 3 łyżki. łyżki;
- tłuszcz wieprzowy - 100 g;
- wątróbka gęsia - 80 g;
- ocet - 2 łyżki. łyżki;
- tłuczone ziemniaki - 1 kg;
- duszona czerwona kapusta - 500 g;
- galaretka z czerwonej porzeczki - 40 g;
- pieprz, cukier, sól, sok z cytryny - do smaku.
Gotowanie
Mięso jest krojone i nadziewane bekonem. Smaż marchewki i cebulę na maśle. Połóż mięso na blasze do pieczenia, na górze z cebulą i marchewką i smaż w piekarniku, aż zrobi.
W przypadku sosu, sok powstały podczas smażenia wlewa się do garnka, dodaje śmietanę, gotuje, dodaje przyprawy i sok z cytryny. Zdejmij z ognia i filtruj.
Cienko posiekaj kapustę, pokrój jabłka w plastry. Włóż wszystko na głęboką patelnię, dodaj pieczoną marchewkę i cebulę, gęsią wątrobę. Wlać sól, pieprz, dodać ocet i wlać na patelnię. Gotować na wolnym ogniu, aż gotowane, kilka minut przed tym, dodać cukier i porzeczki galaretki. Do stołu podajemy mięso rozmazane sosem, oddzielnie puree ziemniaczane, kapustę i pozostały sos.
Jak gotować zająca w piwie
Składniki:
- zając - 1 sztuka;
- cebula - 6 szt .;
- marchewki - 2 szt .;
- Bułgarska papryka - 2 szt .;
- groszek z czarnego pieprzu - 20 szt .;
- śmietana - 400 g;
- piwo na żywo - 1 l;
- liść laurowy, berberys, cytryna - do smaku.
Gotowanie
Podsmażamy kawałki zająca w oleju roślinnym do skórki. Wrzuć mięso do kaczki, dodaj posiekaną drobno cebulę, startą marchewkę startą na dużej tarce, pokrojoną w kostkę paprykę i groszek. Umieść śmietanę i zalej piwo. Gulasz w piekarniku przez 1,5 godziny. 20 minut przed pełną dostępnością soli, pieprzu, włóż liść laurowy i kilka plasterków cytryny. Podawane z dowolnym bocznym naczyniem, wylewanie, sok powstały przez duszenie.