Jak gotować smażone kalmary?
Niektórzy mogą sceptycznie się uśmiechać - mówią, co jest takiego szczególnego w kalmarach? Ale owoce morza są w rzeczywistości pysznym przysmakiem, a wiele kuchni śródziemnomorskich może pochwalić się swoimi przepisami na gotowane smażone kalmary. Serwowano je w starożytnej Grecji, nazywając je "skrzydlatą rybą". Dzisiaj kalmary są duszone, smażone, konserwowane i z powodzeniem podawane w najlepszych restauracjach. Zainteresowany? Nadszedł czas, aby zastanawiać się, jak gotować smażone kalmary? Powiemy Ci kilka sekretów, dzięki którym mięso będzie delikatne i soczyste.
Aby właściwie przygotować kalmary, przestrzegaj tylko kilku zasad:
- Jeśli owoce morza kupuje się w postaci zamrożonej, konieczne jest ich rozmrożenie w powietrzu lub w zimnej, osolonej wodzie.
- Przed smażeniem lub gotowaniem należy odciąć tusze, aby filet się nie rozciągał.
- Obróbka cieplna kalmarów zajmuje tylko kilka minut, tylko w tym przypadku owoce morza zachowują swój smak i właściwości odżywcze.
Kalmary smażone z czosnkiem
Składniki:
- kalmary (mrożone) - 1,5 kg;
- cebula - 2 szt .;
- czosnek - 3-4 ząbki;
- sól - 1 łyżeczka;
- olej roślinny - 4 łyżki stołowe. łyżki.
Gotowanie
Przed gotowaniem smażonej kalmary konieczne jest, jak wspomniano powyżej, odmrożenie. Następnie spuść wodę i wyczyść filety z folii. Wyczyść i pokrój połówki cebuli, smaż na oleju roślinnym przez około 10 minut. Przez kilka minut do ugotowania dodaj posiekany czosnek. Następnie na patelni rozłożyć kalmary pocięte na pierścienie, sól, wymieszać składniki i smażyć na dużym ogniu przez około 2 minuty. Następnie wyjąć z pieca, przykryć pokrywką i odstawić.
Do przepisu można dodać grzyby: kalmary smażone z grzybami to doskonała przekąska. Grzyby będą musiały być smażone w patelni i zmieszane z kalmarem.
Kałamarnice smażone z warzywami
Gotowane z warzywami, smażonymi kalmarami - lekkim i dietetycznym daniem. Spróbujmy to zrobić.
Składniki:
- kalmary - 0,5 kg;
- pomidory - 2 szt .;
- czosnek - 2 ząbki;
- cukinia - 2 szt .;
- słodka papryka - 1 szt .;
- cebula - 1 szt .;
- bazylia - 1 pęczek;
- białe wino (słodkie) - 0,5 szklanki;
- sól, pieprz - do smaku;
- olej roślinny - do smaku.
Gotowanie
Cebula pokroić na pół pierścienia i smażyć przez kilka minut w oliwie z oliwek. Dodaj pokrojone papryki i cukinię na patelnię, gotuj jeszcze 3-4 minuty. Następnie ułóż pokrojone pomidory, obrane, posolone i dodaj kalmary, wstępnie obrane z folii i pokrój w słomki lub pierścienie. Wlać białe słodkie wino, posypać przyprawami, a prawie przed końcem przygotowania położyć pokrojony czosnek i bazylię. Usuń z ognia, odstaw na 10 minut i może służyć.
Kałamarnice smażone z ziemniakami
Składniki:
- ziemniaki - 5 szt .;
- kalmary - 1 kg;
- pasta pomidorowa - 2 łyżki. łyżki;
- olej roślinny - 1 szklanka;
- mąka - 2 łyżki. łyżki;
- mleko - 2 szklanki;
- cebula - 2 szt .;
- sól, pieprz - do smaku.
Gotowanie
Oczyszczamy kałamarnicę z folii i kroimy w paski, a następnie panierujemy w mące i smażymy na oleju roślinnym. W ten sam sposób, na osobnej patelni, przygotowujemy drobno posiekaną cebulę, panierowaną w mące. Dodać tu pastę pomidorową, rozcieńczoną mlekiem (lub wodą), doprowadzić do wrzenia i zalać powstałą kałamarnicę z sosem. Dodać sól, dodać przyprawy i gotować na wolnym ogniu przez kolejne 20 minut, obrać ziemniaki i pokroić w paski, usmażyć na patelni, dodać kalmary z sosem pod koniec gotowania. Naczynie jest gotowe.