Jak ugotować ciasto "Ziemniak" w domu?
W oryginale podstawą jest ciasto "ziemniaczane" herbatniki . Ale jego przygotowanie zajmuje lwią część czasu. A jeśli uważasz, że powinien odpocząć tak długo, jak to możliwe, możesz skosztować gotowych ciast dopiero następnego dnia.
Doskonałą alternatywą dla klasycznej receptury jest możliwość zrobienia ciastek z ciasteczek lub krakersów. A jeśli chęć robienia pysznego deseru zbiega się z potrzebą znalezienia właściwego używania nieświeżych produktów, przyjemność podwójnego wyniku podwaja się.
W naszych przepisach opiszemy szczegółowo, jak właściwie przygotować takie ciasta w domu.
Ciasto "Ziemniak" w domu ciasteczek
Składniki:
- herbatniki kruche ciasteczka - 255 g;
- masło - 110 g;
- orzechy włoskie (opcjonalnie) - 110 g;
- mleko - 125 ml;
- cukier granulowany - 110 g;
- kakao w proszku - 60 g;
- masło - 255 g;
- cukier puder - 135 g;
- koniak lub sok - 25 ml;
- skrobia (jeśli to konieczne);
Do panierowania:
- kakao w proszku - 45 g;
- cukier puder - 30 g.
Gotowanie
Jakiekolwiek kruche ciasteczka, możesz wziąć "Jubileusz" lub "Zapiekane mleko", zmielić w dowolny dogodny sposób w drobne żetony i zdefiniować w głębokiej misce. Do tego celu można użyć maszynki do mielenia mięsa, blendera lub zwykłego wałka do ciasta.
W oddzielnym rondlu lub kadzi podgrzej mleko, rozpuść w nim cukier i masło, bez gotowania. Zmieszaj szklankę kakao w proszku z łyżką ciepłej wody, aż będzie gładka i wlej do gorącej mieszanki mlecznej.
Połącz posiekane ciasteczka z gotowanym mlekiem czekoladowym, dodaj w razie potrzeby, zmiażdżone drobne orzechy włoskie, zalej brandy lub sok i wymieszaj. Jeśli to konieczne, jeśli masa jest zbyt płynna do tworzenia produktów, dodaj niewielką ilość skrobi.
Masę umieszczamy w chłodnym miejscu na trzydzieści minut i przechodzimy do formowania produktów. Użyj mokrych rąk do zwijania kulek lub produktów o kształcie podłużnym, ułóż je w mieszance sproszkowanego cukru i proszku kakaowego i połóż je na półmisku, które musi być umieszczone w lodówce na co najmniej godzinę, przykryte folią. W razie potrzeby można udekorować ciastka masłem, imitując oczy ziemniaka.
Przepis na ciasto "Ziemniaki" krakersów w domu
Składniki:
- krakersy - 320 g;
- migdały - 140 g;
- mleko - 125 ml;
- masło - 110 g;
- kakao w proszku - 120 g;
- kochanie - 200 g lub do smaku.
Do panierowania:
- kakao w proszku 35 g;
- migdały - 20 g;
- Cukier puder - 20 g.
Gotowanie
Grzanki z wanilii, oczywiście, byłyby idealne do robienia ciastek "ziemniaczanych", ale można również użyć krakersów zrobionych z prostego chleba. Zmielimy je w drobną okruchę, po kilkukrotnym przejściu przez maszynę do mięsa. Podobnie, posiekaj migdały lub rozbij je w miseczce.
Wlać mleko do rondla lub kadzi, dodać masło, kakao, po rozpuszczeniu 
niewielką ilość ciepłej wody i określić ogień. Podgrzać do takiej temperatury, aby olej całkowicie się rozpuścił. Dodaj miód i mieszaj masę, aż uzyska jednorodną konsystencję.
W powstałej mieszaninie zalać rozdrobnione krakersy, migdały i dobrze zagnieść. Pozostaw ciasto w chłodnym miejscu na trzydzieści minut. Następnie tworzymy podłużne foremki w kształcie bulw ziemniaka. Obrabiamy produkty w mieszance kakao, sproszkowanego cukru i pokrojonych migdałów, schładzamy przez godzinę w lodówce i możemy podawać z herbatą.