Jak gotować makaron carbonara w domu?
Carbonar można nazwać jednym z podstawowych klasycznych przepisów na makaron, które każdy chętny szef kuchni musi znać. Jedyny haczyk polega na tym, że podobnie jak w przypadku wszystkich podstawowych klasycznych receptur, carbonara przeszedł wiele modyfikacji w ciągu lat swojego istnienia, i zwróćmy uwagę na niektóre z nich w tym materiale.
Jak gotować makaron carbonara?
Zacznijmy od podstawowego przepisu, podstawy sosu, do którego należą jajka, bekon i trochę tartego parmezanu.
Składniki:
- spaghetti - 150 g;
- boczek - 4 plastry;
- ząbki czosnku - 2 szt .;
- jaja - 2 sztuki;
- garść tartego parmezanu;
- pietruszka
Gotowanie
Zanim przygotujesz pastę carbonara w domu, musisz zagotować samą pastę, w naszym przypadku - spaghetti. Podczas gotowania makaronu połącz jajka z startym parmezanem. Plastry bekonu są zrumienione, na ręcznikach papierowych, odsącza się nadmiar tłuszczu, a na kilku łyżkach pozostawionych na patelni smażymy rozdrobnione ząbki czosnku przez około minutę. Wyjmij czosnek, połącz ugotowany makaron z aromatycznym olejem bezpośrednio na patelni. Szybko pracując z trzepaczką, nalej po pół szklanki gorącej wody pozostałej po przygotowaniu spaghetti do mieszanki jaj. Wlać mieszaninę do garnka i wymieszać. Dodaj natkę pietruszki i rumiane kawałki boczku.
Jak zrobić Carbonara ze śmietaną i boczkiem?
Nie jest tradycyjny, ale bardzo lubiany przez wiele odmian karbonary, zawiera również śmietanę. Przy wyjściu dostajemy włoską Carbonarę o smaku francuskim Bechamel .
Składniki:
- spaghetti - 480 g;
- krem - 395 ml;
- żółtka - 2 szt .;
- boczek - 240 g;
- tarty parmezan - 270 g.
Gotowanie
Jeśli nie wiesz, jak ugotować pastę carbonara w domu z kremem, najpierw włóż spaghetti, a potem 
chwyć sos, który opiera się na boczku smażonym na chrupki. Gdy kawałki zaczną się rumienić, spuść nadmiar tłuszczu i dodaj gęstą śmietanę. Pozwól sosowi się zagotować i dodaj do niego parę żółtek, intensywnie ubijając sos trzepaczką, aby zapobiec koagulacji żółtka. Wlać ser, pozwolić kawałki rozpuścić w sosie i połączyć wszystko z gotowanym spaghetti.
Po przygotowaniu tego sosu do makaronu carbonara, będziesz miał wiele odmian jego dopełnienia, na przykład możesz zastąpić część śmietany w przepisie miękkim kremowym serem lub kwaśną śmietaną, dodać boczek z kawałkami kurczaka lub krewetkowymi ogonami.