Jak gotować galaretkę z golonki wieprzowej?
Golonka wieprzowa może nie tylko piec w języku niemieckim lub Sposób czeski , ale także, aby rozpocząć jako podstawę dla bardzo znanej nam potrawy - holodtsa. Ze względu na obfitość tkanki kostnej i chrzęstnej, taka galareta okazuje się być dość gęsta, dobrze trzyma się jej kształtu i nie trzeba dodawać żelatyny. Szczegóły na temat gotowania jelly z golonki opisujemy poniżej.
Golonka wieprzowa z dodatkiem aspic
Cholewka do galaretki niekoniecznie musi zawierać dużo mięsa, jej główną rolą jest dostarczenie bulionu z pożądaną konsystencją, a mięso można już dodawać osobno, przygotowując na przykład galaretkę z golonki i kurczaka lub wieprzowinę.
Składniki:
- golonka wieprzowa - 1,2 kg;
- wieprzowina (miąższ) - 440 g;
- cebula - 130 g;
- liść laurowy - 3 szt .;
- pieprzu - 4 szt.
Gotowanie
Przed właściwym pieczeniem chłodu z trzciny wieprzowej konieczne jest również odpowiednie przygotowanie steru. Jeśli na skórze znajdują się włoski, a następnie je śpiewaj, wszelkie plamy powinny być czyszczone nożem, a następnie, po dokładnym umyciu kija, zalać go wrzącą wodą i włożyć do gorącej wody, aż do całkowitego ochłodzenia. Przenieś namoczone mięso na inną patelnię z kilkoma litrami świeżej wody i kawałkiem miąższu wieprzowego. Poczekaj, aż ciecz się zagotuje, następnie zmniejsz ogień i wszystko gotuj, okresowo usuwając piankę z powierzchni. Gotowanie galaretki zajmuje dużo czasu, około 5 godzin. Po upływie tego czasu sprawdź, czy większość wody nie zagotowała, w razie potrzeby zalej wrzącą wodą, ale nie więcej niż początkowy poziom cieczy. Następnie włóż cebulę, pieprz i laur w bulionie. Gotuj jeszcze około godziny, spróbuj bulionu i, jeśli to konieczne, dodatkowo pora roku. Po odcedzeniu go przez sito z gazy, miąższ rozpływa się na kawałki o akceptowalnym rozmiarze. W razie potrzeby na zimno można również cienko posiekaną skórą z cholewką. Napełnij bazę mięsną grubym bulionem i pozostaw ją na zimno aż do zestalenia.
Pyszne galaretki z golonki i wołowiny
Składniki:
- golonka - 1,1 kg;
- cebula - 210 g;
- czosnek - 3 ząbki;
- marchewki - 155 g.
Gotowanie
Najpierw podejmij przygotowanie golonki. Przypalając, rozbierając i mocząc mięso na kilka godzin, napełnij je kilkoma litrami słodkiej wody i podpal je. Ile gotować chłód z trzciny wieprzowej zależy od ilości tkanki kostnej i chrząstki w nim. Średnio gotowanie galaretki zajmie około 4 godzin, podczas gdy nie powinieneś zapomnieć o usunięciu pianki z powierzchni podczas gotowania i na godzinę przed przygotowaniem, włóż cebulę do bulionu z marchewką i zmiażdżonymi ząbkami czosnku. Bogaty bulion może być sprawdzony pod względem dostępności przez zgarnięcie łyżeczką i pozostawienie do ostygnięcia. Jeśli ochłodzona masa jest lepka - rdzeń holenderski jest gotowy. Usuń warzywa i usuń mięso z kości. Mięso wieprzowe rozmontowuje się i układa na półmisku. Wlać cały rosół. W razie potrzeby można również ozdobić galaretkę świeżymi warzywami, jajkami i zielenią. Zostaw przekąskę, aby zamarzła na zimno, a następnie zdejmij próbkę.
Aspic z golonki w powolnym kuchenka
Plus Multicookers to umiejętność gotowania pewnych składników przez długi czas, jednocześnie prowadząc własny biznes. Zanurz niezbędne składniki w misce, przykryj wodą i odejdź - urządzenie zajmie się samym smacznym daniem.
Składniki:
- golonka wieprzowa - 780 g;
- nogi wieprzowe - 470 g;
- cebula - 160 g;
- marchewki - 130 g;
- liść laurowy.
Gotowanie
Po oczyszczeniu wszystkich używanych produktów mięsnych, umieść je w misce z warzywami i napełnij wodą do maksimum. Doprowadzić ciecz do wrzenia w dowolnym trybie, usunąć szumy z powierzchni, dodać sól i przejść na "Hartowanie" na 5 godzin. Pod koniec gotowania, odcedź bulion, zdemontuj mięso, rozprowadź w formie i zalej.