Niestety, sezon owoców i warzyw dobiega końca i warto pomyśleć o czasie zamknięcia pomidora na zimę i jak zrobić wszystko lepiej i smaczniej.
Składniki:
Gotowanie
Dokładnie myjemy pomidory w zimnej wodzie. Ostrożnie wyciąć miejsca z łodyg i wyciąć sam owoc ostrym nożem na 6-8 plasterków. Kiedy wszystkie warzywa są przetwarzane, włącz maszynę do mielenia mięsa za pomocą drobnego sita i przepuść przez nią wszystkie przygotowane pomidory. Pomidor wlewa się do dwóch garnków o pojemności pięciu litrów (tak szybko) i umieszcza je na dołączonych palnikach kuchenki. Jak tylko zauważyliśmy, że pomidory zbliżają się do wrzenia, przygotowujemy skimmer, a gdy się zagotuje, usuwamy dużą ilość uformowanej pianki. Następnie zmniejsz ogień do minimum i dodaj pół łyżki soli deserowej do każdej doniczki. Gotuj w tym trybie naszego pomidora przez około 12 minut. Wyłączyć i wlać na gorąco do sterylnych szklanych słoików. Przykryj pokrywkami (sterylnie) i przekręć je do oporu.
Składniki:
Gotowanie
Często w zimie barszcz nie ma smaku papryki. Dlatego proponujemy zachowanie pomidora z tym konkretnym warzywem. Smak pieprzu będzie na ogół niedostrzegalny, a zapach stanie się boski.
Wypłucz pomidory i czerwoną, bułgarską paprykę. Wytnij pomidory, niepotrzebne miejsca dla nas z łodyg i pokrój owoce w plasterki, usuń łodygi i nasiona z papryki i podziel warzywę na 4-5 plasterki podłużne. Wrzuć pieprz do garnka, zalej go całkowicie wodą i wszystko ułóż na kuchence. Gdy woda się zagotuje, blanszujemy w niej plastry pieprzu na 4-5 minut, a następnie wrzucamy do durszlaka i polewamy zimną wodą. Teraz szybko i szybko usuń skórki z papryki i niech jego pulpa wraz z pomidorami przez najmniejsze sito swojej maszynki do mięsa. Sól i zatrute wszystko na kuchence i gotuj przez 18 minut, nie tracąc chwili z usunięciem piany. Wlać aromatyczny pomidor do słoików pieczonych w piecu i zapieczętować każdy pojemnik, również z pieczoną pokrywką. Odwracamy wszystkie puszki na pokrywach i czekamy na chłodzenie.
Składniki:
Gotowanie
Prawidłowo przygotować pomidory i podzielić je na plasterki. Aby uzyskać czysty sok z naszych pomidorów, weźmy sokowirówkę, wybierz sitko z większymi otworami i pomiń wszystkie dostępne pomidory. Jeśli pomidory są bardzo mięsiste i wodniste, to zdarza się, że oddzielone ciasto wychodzi całkiem soczyście. Dlatego, gdy wszystkie pomidory są skręcone, zebrać wydalony placek i przepuścić go przez sokowirówkę. Teraz mamy absolutnie suche odpady i dobry, czysty sok. Dodaj do niej sól kuchenną i włóż rondel z sokiem na dołączoną płytę grzejną. W momencie zagotowania soku pomidorowego usuwamy wysoką pianę, zmniejszamy płomień ognia i gotujemy nie dłużej niż 15 minut. Wlewamy sok do szklanych pojemników, które my sterylizować nad promem i zwinąć je z czapkami gotowanymi w tej wodzie. Obracamy każdy słoik na szyi i dopiero po ochłodzeniu usuwamy sok pomidorowy w spiżarni lub piwnicy.